Kycklingfilé med kantarellsås, potatispuré och brysselkål

Nu har vi en rätt med ett ganska magert kött i form av kyckling, men samtidigt får vi rejäla svamptoner i såsen och feta inslag från potatispurén. Tänk även på att syltlöken och brysselkålen ger massvis av smak. Därför väljer vi ett lite "tyngre" vin än vad många väljer i vanliga fall till kyckling. I vinet kommer du få väldgt mycket bäriga toner i doften med en hel del mörka, syrliga körsbär och skogshallon. Men här finns även en viss tyngd från den uppenbara fatkaraktären, chokladtonerna, vaniljtonerna, svartpepparn och örterna. Det är ett kryddigt och örtigt vin som kommer passa finfint till den lite feta kycklingrätten.