Kycklingtacos med majs, svarta bönor & avokado

Name: Kycklingtacos med majs, svarta bönor & avokado
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Kycklinglårfilé; 1 msk Paprikapulver; 1 msk Torkad koriander; 1 msk Spiskummin; 1 tsk Chilipulver; 1 msk Lökpulver; 2 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 350 g Majs; 300 g Svarta bönor; 1 st Rödlök; 2 st Vitlöksklyftor; 1 st Lime; 1 msk Olivolja; Salt och svartpeppar; 3 st Mogen avokado; 1.5 dl Grekisk yoghurt; 1 st Vitlöksklyfta; 1 st Lime - Juice från limen; Salt och svartpeppar; Små tortillabröd; Koriander; Fetaost

30 minuter

Enkel

23 ingredienser

Så här efter högtiderna så gillar jag att äta mat som dels är lite enklare att tillaga, dels som är nyttigare. Fräscha, enkla smaker men samtidigt väldigt goda. I detta recept gör jag en kycklinglårfilé i ugnen med en salsa på majs, svarta bönor, rödlök, vitlök och lime.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Kycklingtacos med majs, svarta bönor & avokado

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Kyckling

700 g

Kycklinglårfilé

1 msk

Paprikapulver

1 msk

Torkad koriander

1 msk

Spiskummin

1 tsk

Chilipulver

1 msk

Lökpulver

2 msk

Olivolja

Salt och svartpeppar

Salsa

350 g

Majs

300 g

Svarta bönor

1 st

Rödlök

2 st

Vitlöksklyftor

1 st

Lime

1 msk

Olivolja

Salt och svartpeppar

Avokador

3 st

Mogen avokado

1.5 dl

Grekisk yoghurt

1 st

Vitlöksklyfta

1 st

Lime

Juice från limen

Salt och svartpeppar

Servering

Små tortillabröd

Koriander

Fetaost

Ingredienser för 4 personer

Kyckling

700 g

Kycklinglårfilé

1 msk

Paprikapulver

1 msk

Torkad koriander

1 msk

Spiskummin

1 tsk

Chilipulver

1 msk

Lökpulver

2 msk

Olivolja

Salt och svartpeppar

Salsa

350 g

Majs

300 g

Svarta bönor

1 st

Rödlök

2 st

Vitlöksklyftor

1 st

Lime

1 msk

Olivolja

Salt och svartpeppar

Avokador

3 st

Mogen avokado

1.5 dl

Grekisk yoghurt

1 st

Vitlöksklyfta

1 st

Lime

Juice från limen

Salt och svartpeppar

Servering

Små tortillabröd

Koriander

Fetaost

Gör så här

Så gör du

1. Börja med att blanda kycklingen med alla kryddorna i en stor skål. Blanda ordentligt och lägg sedan på ett galler. Grilla i ugnen på 220 grader i ca 20–25 minuter.

2. Dela och kärna ur avokadon, lägg sedan i en mixer tillsammans med yoghurt, vitlök, pressad lime, salt och svartpeppar. Mixa till en slät sås. Är den lite för tjock så tillsätt en skvätt vatten.

3. Finhacka rödlöken, svetta i en stekpanna med lite olivolja. Gå ner med majsen, skölj av bönorna och ha i dem med. Riv ner vitlöken och pressa i lime. Smaka av med salt och svartpeppar.

4. När kycklingen är klar tar du ut den och delar ner den i mindre bitar. Servera på tortillabröd med tillbehören samt lite smulad fetaost på toppen, smaklig måltid!