Melanzane alla parmigiana

Name: Melanzane alla parmigiana
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 st Aubergine; 4 msk Salt; 2 st Mozzarella - Förpackningar färsk; 200 g Parmesan - Färskriven; 1 dl Panko - alt ströbröd; 2 st Schalottenlökar; 2 st Vitlöksklyftor; 2 st Hela skalade tomater - Burkar; 4 msk Olivolja; 1 kruka Basilika; Salt och svartpeppar

80 minuter

Medel

11 ingredienser

Kortfattat kan man väl kalla detta en vegetarisk lasagne, fast ändå inte riktigt. Melanzane alla parmigiana är en av mina favoriter från det italienska köket. Att använda sig utav auberginer på detta sett får dem verkligen att komma fram från sin bästa sida. Prova göra denna och bjud över dina vänner.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Grund

2 st

Aubergine

4 msk

Salt

2 st

Mozzarella

Förpackningar färsk

200 g

Parmesan

Färskriven

1 dl

Panko

alt ströbröd

Tomatsås

2 st

Schalottenlökar

2 st

Vitlöksklyftor

2 st

Hela skalade tomater

Burkar

4 msk

Olivolja

1 kruka

Basilika

Salt och svartpeppar

Ingredienser för 4 personer

Grund

2 st

Aubergine

4 msk

Salt

2 st

Mozzarella

Förpackningar färsk

200 g

Parmesan

Färskriven

1 dl

Panko

alt ströbröd

Tomatsås

2 st

Schalottenlökar

2 st

Vitlöksklyftor

2 st

Hela skalade tomater

Burkar

4 msk

Olivolja

1 kruka

Basilika

Salt och svartpeppar

Gör så här

Så här gör du

1. Börja med att skära auberginerna i tjockare skivor. Lägg på en plåt och salta ordentligt på alla sidor. Låt sedan stå i 45 minuter tills all vätska dragits ut.

2. Finhacka schalottenlök och vitlök. Svetta i en kastrull i rikligt med olivolja, mer än du tror. Låt inte löken få någon färg. När den blivit nästan transparant går du ner med tomaterna. Låt såsen koka i 10–15 minuter på medeltemperatur. Smaka av med basilika, salt och svartpeppar.

3. Krama ur auberginerna och stek dem i en het stekpanna med lite olivolja. Låt dem få en gyllenbrun färg.

4. I en ugnsform värvar du tomatsås, aubergin, mozzarella och parmesan i flera lager. På toppen avslutar du med mozzarella, parmesan och till sist panko. Detta ger en frasig yta på toppen.

5. Låt gratinera i ugnen på 200 grader i ca 15 – 20 minuter. Ta ut och låt svalna lite och sedan servera, smaklig måltid!