Napolitansk pizza
15 minuter
Medel
11 ingredienser
Nu ska vi gå igenom lite hur man gör en riktigt god och frasig pizza. Jag tillagar
denna i vedugn, men det funkar lika bra att göra i din egen hemmaugn. Tänk på att
använda dig av en pizzasten och ha så hög värme som möjligt ovanifrån.
Ingredienser för 4 personer
Deg
600 g
Mjöl
Tipo 00
3.96 dl
vatten
kallt
29 g
salt
2 g
jäst
Toppning
2 förp
Tomater (burk)
San Marzano
3 st
Mozzarella
Buffalo
50 g
parmesan
120 g
prosciutto
1 kruka
basilika
olivolja
salt & svartpeppar
Gör så här
Degen
1
Mät upp alla ingredienser till degen. Vispa ihop vatten och jäst tills det löst sig
helt.
2
I en degblandare, gå ner med hälften av mjölet och låt bli en kladdig smet.
3
Gå sen i med resterande mjöl och låt knåda i minst 10 minuter.
4
Till sist går du i med saltet och låter knåda ytterligare 10 minuter.
5
Gör till 4 lika stora bollar och rulla ihop tills du får en bra spänning i dem.
Förvara i varsin låda och ställ i kylen. Minst 1 natt.
Pizzan
1
Ta ut degen minst 2 timmar innan den ska gräddas.
2
Värm upp din valda ugn till full värme.
3
Mixa tomaterna med lite salt och olivolja. Riv ner mozzarellan.
4
Baka ut degen till en fin rund pizza. Toppa med tomatsås, mozzarella,
parmesan och olivolja.
5
Grädda tills gyllene.
6
Toppa med skinka, basilika, parmesan, olivolja, salt och svartpeppar. Smaklig
måltid!
