Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Osso buco

Name: Osso buco
Total time: 180 min
Yield: 4
Ingredients: 4 st Kalvlägg - Större skivor; 100 g Rotselleri; 2 st Morötter; 1 st Gul lök; 4 st Vitlöksklyftor; 0.5 dl Vetemjöl; 2 msk Tomatpuré; 1 kruka Rosmarin; 2 dl Vitt vin; 2 dl Kalvfond; 2 st Körsbärstomater - burkar; 2 dl Vatten; Salt och svartpeppar; 1 kruka Bladpersilja; 1.5 dl Olivolja; 1 st Citron - skal; 1 st Vitlöksklyfta; Salt och svartpeppar; Ris - Kokt i saffran

180 minuter

Medel

19 ingredienser

Ett recept på den traditonella italienska grytan osso buco som serveras i en mustig och välsmakande tomatsås.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Dryckestips till receptet

Zengarello Langhe Nebbiolo
•2025
750 ml
14%
#7578201
Mört kalvkött i mustig tomatsås, saffransris och frisk gremolata: osso buco är höstens ultimata italienska gryträtt! Till den passar Zengarello Langhe Nebbiolo 2025 perfekt. Vinets röda bär, körsbär och blommiga toner lirar fint med tomatsåsen, medan den pigga syran håller maten fräsch. Italienskt på tallriken, italienskt i glaset!
89 kr

Ingredienser för 4 personer

Osso buco

4 st

Kalvlägg

Större skivor

100 g

Rotselleri

2 st

Morötter

1 st

Gul lök

4 st

Vitlöksklyftor

0.5 dl

Vetemjöl

2 msk

Tomatpuré

1 kruka

Rosmarin

2 dl

Vitt vin

2 dl

Kalvfond

2 st

Körsbärstomater

burkar

2 dl

Vatten

Salt och svartpeppar

Gremolata

1 kruka

Bladpersilja

1.5 dl

Olivolja

1 st

Citron

skal

1 st

Vitlöksklyfta

Salt och svartpeppar

Servering

Ris

Kokt i saffran

Gör så här

Krydda köttet ordentligt med salt och svartpeppar. Täck bitarna i ett tungt lager vetemjöl och stek sedan på hög värme tills dem får en fin färg.

Finhacka morot, gul lök, rotselleri och vitlök. Ta upp köttet och fräs grönsakerna i samma gryta. Låt mjukna och tillsätt sedan tomatpuré, vitt vin, kalvfond, vatten och körsbärstomater. Gör ett knyte av rosmarin och lägg ner tillsammans med köttet. Låt koka i 1,5 – 2 timmar.

Koka riset enligt förpackning, ha i lite saffran i vattnet.

Finhacka persiljan och lägg i en skål. Riv ner en vitlöksklyfta och smaka av med citronskal, olivolja, salt & svartpeppar.

När köttet lossnar från benet är det färdigt. Servera med riset och toppa med gremolata, smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Dryckestips till receptet

Zengarello Langhe Nebbiolo
•2025
750 ml
14%
#7578201
Mört kalvkött i mustig tomatsås, saffransris och frisk gremolata: osso buco är höstens ultimata italienska gryträtt! Till den passar Zengarello Langhe Nebbiolo 2025 perfekt. Vinets röda bär, körsbär och blommiga toner lirar fint med tomatsåsen, medan den pigga syran håller maten fräsch. Italienskt på tallriken, italienskt i glaset!
89 kr