Osso buco
180 minuter
Medel
19 ingredienser
Ett recept på den traditonella italienska grytan osso buco som serveras i en mustig och välsmakande tomatsås.
Ingredienser
Ingredienser för 4 personer
Osso buco
4 st
Kalvlägg
Större skivor
100 g
Rotselleri
2 st
Morötter
1 st
Gul lök
4 st
Vitlöksklyftor
0.5 dl
Vetemjöl
2 msk
Tomatpuré
1 kruka
Rosmarin
2 dl
Vitt vin
2 dl
Kalvfond
2 st
Körsbärstomater
burkar
2 dl
Vatten
Salt och svartpeppar
Gremolata
1 kruka
Bladpersilja
1.5 dl
Olivolja
1 st
Citron
skal
1 st
Vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar
Servering
Ris
Kokt i saffran
'%3e%3cpath%20d='M35%2070C54.33%2070%2070%2054.33%2070%2035C70%2015.67%2054.33%200%2035%200C15.67%200%200%2015.67%200%2035C0%2054.33%2015.67%2070%2035%2070Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M70%2035C70%2019.9513%2060.5019%207.12226%2047.1738%202.177V67.8232C60.5019%2062.8778%2070%2050.0488%2070%2035V35Z'%20fill='%23D80027'/%3e%3cpath%20d='M0%2035C0%2050.0488%209.49813%2062.8778%2022.8262%2067.8231V2.177C9.49813%207.12226%200%2019.9513%200%2035Z'%20fill='%236DA544'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_4_7187'%3e%3crect%20width='70'%20height='70'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e){kind=small}
Ingredienser för 4 personer
Osso buco
4 st
Kalvlägg
Större skivor
100 g
Rotselleri
2 st
Morötter
1 st
Gul lök
4 st
Vitlöksklyftor
0.5 dl
Vetemjöl
2 msk
Tomatpuré
1 kruka
Rosmarin
2 dl
Vitt vin
2 dl
Kalvfond
2 st
Körsbärstomater
burkar
2 dl
Vatten
Salt och svartpeppar
Gremolata
1 kruka
Bladpersilja
1.5 dl
Olivolja
1 st
Citron
skal
1 st
Vitlöksklyfta
Salt och svartpeppar
Servering
Ris
Kokt i saffran
Gör så här
1
1. Krydda köttet ordentligt med salt och svartpeppar. Täck bitarna i ett tungt lager vetemjöl och stek sedan på hög värme tills dem får en fin färg.
2
2. Finhacka morot, gul lök, rotselleri och vitlök. Ta upp köttet och fräs grönsakerna i samma gryta. Låt mjukna och tillsätt sedan tomatpuré, vitt vin, kalvfond, vatten och körsbärstomater. Gör ett knyte av rosmarin och lägg ner tillsammans med köttet. Låt koka i 1,5 – 2 timmar.
3
3. Koka riset enligt förpackning, ha i lite saffran i vattnet.
4
4. Finhacka persiljan och lägg i en skål. Riv ner en vitlöksklyfta och smaka av med citronskal, olivolja, salt & svartpeppar.
5
5. När köttet lossnar från benet är det färdigt. Servera med riset och toppa med gremolata, smaklig måltid!
