Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Oxfilé med råraka och grönpepparsås

Name: Oxfilé med råraka och grönpepparsås
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g oxfilé; 25 g smör; 2 st vitlöksklyftor; 1 kruka timjan; salt & svartpeppar; 400 g fast potatis; 1 msk salt; 30 g smör; 1 st schalottenlök; 1 msk torkad grönpeppar; 1 msk konjak; 1 msk grov senap; 1 dl kalvfond; 2 dl vispgrädde; 1 msk soja; salt & svartpeppar; 1 förp spenat; 1 msk chiliflakes; 1 kruka persilja

45 minuter

Medel

19 ingredienser

En lyxig men lättlagad helgmiddag som passar perfekt när du ska bjuda över vännerna. Krispig råraka med den krämiga grönpepparsåsen passar perfekt med den möra filén.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Dryckestips till receptet

Clarendelle Bordeaux, 2018
750 ml
14%
#7925
Detta är för mig Bordeaux när regionen levererar som bäst. En perfekt mogen Bordeaux till ett otroligt bra pris. Smakrikt, stilrent och charmigt med tydliga kryddiga fat, mörka körsbär, mörka plommon, lätta torkade örter och en härlig hint av korinter och mörk choklad. Kompakt, lätt utvecklat och väldigt lyxigt på samma gång.
215 kr

Ingredienser för 4 personer

Kött

600 g

oxfilé

25 g

smör

2 st

vitlöksklyftor

1 kruka

timjan

salt & svartpeppar

Råraka

400 g

fast potatis

1 msk

salt

30 g

smör

Grönpepparsås

1 st

schalottenlök

1 msk

torkad grönpeppar

1 msk

konjak

1 msk

grov senap

1 dl

kalvfond

2 dl

vispgrädde

1 msk

soja

salt & svartpeppar

Servering

1 förp

spenat

1 msk

chiliflakes

1 kruka

persilja

Gör så här

Dela upp köttet i fina tournedos och bind dem för att få en finare form. Krydda med salt och svartpeppar och stek sedan på hög värme i olja.

Låt få fin färg på båda sidorna. Gå sedan ner med smör, vitlök, timjan och ös köttet. Lägg på en plåt och låt vila.

Riv ner potatisen och lägg i en skål tillsammans med salt. Pressa sedan ur vätskan ur potatisen.

Stek potatisen i mindre rårakor på medelvärme i olivolja och smör. Vänd och låt få fin färg. Lägg sedan på en plåt och låt gå klart i ugnen på 150 grader.

Finhacka schalottenlök och gå ner i samma stekpanna som köttet varit i. Krossa grönpeppar och gå ned, låt rosta lite lätt. Flambera av såsen med konjak. Gå sedan i med kalvfond och vispgrädde. Smaka av med soja, grov senap, salt och svartpeppar.

Avsluta köttet i ugnen tillsammans med potatisen. Stek spenaten i olivolja tillsammans med chiliflakes.

Servera råraka i botten med köttet ovanpå. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Dryckestips till receptet

Clarendelle Bordeaux, 2018
750 ml
14%
#7925
Detta är för mig Bordeaux när regionen levererar som bäst. En perfekt mogen Bordeaux till ett otroligt bra pris. Smakrikt, stilrent och charmigt med tydliga kryddiga fat, mörka körsbär, mörka plommon, lätta torkade örter och en härlig hint av korinter och mörk choklad. Kompakt, lätt utvecklat och väldigt lyxigt på samma gång.
215 kr

Oxfilé med råraka och grönpepparsås

Dryckestips till receptet

Clarendelle Bordeaux, 2018