Ragu alla bolognese

Name: Ragu alla bolognese
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Nötfärs; 500 g Fläskfärs; 250 g Rökt pancetta; 1 st Gul lök; 2 st Selleristjälkar; 2 st Morötter; 2 st Vitlöksklyftor; 2 msk Tomatpuré; 1 st Burk hela tomater; 2 dl Vitt vin; 2 dl Kycklingfond; 2 dl Mjölk; 3 st Lagerblad; 1 tsk Fänkålsfrön; Salt & svartpeppar; 500 g Pappardelle pasta; 50 g Parmesan

30 minuter

Medel

17 ingredienser

Recept på en klassisk ragu alla bolognese. En rätt som är som gjord för söndagsmiddagen där du bjuder över nära och kära.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Bolognese

500 g

Nötfärs

500 g

Fläskfärs

250 g

Rökt pancetta

1 st

Gul lök

2 st

Selleristjälkar

2 st

Morötter

2 st

Vitlöksklyftor

2 msk

Tomatpuré

1 st

Burk hela tomater

2 dl

Vitt vin

2 dl

Kycklingfond

2 dl

Mjölk

3 st

Lagerblad

1 tsk

Fänkålsfrön

Salt & svartpeppar

Servering

500 g

Pappardelle pasta

50 g

Parmesan

Ingredienser för 4 personer

Bolognese

500 g

Nötfärs

500 g

Fläskfärs

250 g

Rökt pancetta

1 st

Gul lök

2 st

Selleristjälkar

2 st

Morötter

2 st

Vitlöksklyftor

2 msk

Tomatpuré

1 st

Burk hela tomater

2 dl

Vitt vin

2 dl

Kycklingfond

2 dl

Mjölk

3 st

Lagerblad

1 tsk

Fänkålsfrön

Salt & svartpeppar

Servering

500 g

Pappardelle pasta

50 g

Parmesan

Gör så här

Dela ner pancettan i små stava och stek på medelvärme tills fettet smält ner. Gå ner med nötfärsen samt fläskfärsen och stek till den fått fin yta.

Finhacka morot, lök, selleri och vitlök. När köttet fått fin yta går du ner med dina grönsaker. Låt steka ihop.

Tillsätt tomatpuré, vitt vin, kycklingfond och tomater på burk. Smaka av med salt, svartpeppar, lagerblad och fänkålsfrön. Låt sedan puttra i minst 1 timme.

Koka upp saltat vatten till pastan. Gå ner med mjölk i bolognese och låt koka ihop i ytterligare 10 minuter.

Koka pastan al dente och montera sedan ihop med såsen tillsammans med en klick smör och lite pastavatten. Servera med riven parmesan ovanpå, smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Camera Rosso

När man ska välja vin till en så pass kryddig, örtig och smakrik rätt som bolognese är så är det viktigt att man matchar just de kryddiga och örtiga delarna på ett snyggt sätt. Det finns en anledning till att många väljer just ett sangiovese-vin till bolognese, och det är får att kryddigheten allt som oftast finns där, och ihop med den intensiva fruktigheten kommer det gifta sig väl med den tomatbaserade såsen. I Camera får du ett ungt, solkust, fruktigt och örtigt vin med härliga toner av körsbär, mörka plommon, björnbär, färska örter och svartpeppar. Ett riktigt bra val till ragu alla bolognese.

89 kr