Gör så här

Börja med att koka äggen i 8 minuter.

Riv potatisen på ett rivjärn och krama ur så mycket vätska som möjligt. Lägg i en skål och krydda med salt och svartpeppar, blanda runt.

Lägg en klick potatis i en varm stekpanna tillsammans med lite rapsolja. Platta ut potatisen och stek tills krispig. Klicka i lite smör och vänd, ös potatisen. Lägg sedan på ett droppgaller och låt rinna av.

Dela ner sillen, finhacka rödlök, gräslök, ägg. Skiva ner rädisorna och lägg i kallt vatten så dem får en fin textur.

Servera rårakan i botten med tillbehören ovanpå. Avsluta med salt, svartpeppar och gräslök. Smaklig måltid!

Vintips till receptet

Gustave Lorentz Réserve

Gewurztraminer, 2023

Frankrike

750 ml

14.5%

Vin till råraka med matjessill

Med sin aromatiska och blommiga karaktär har väl druvan Gewurtztraminer inte alltid haft världens bästa rykte, men det finns ett flertal producenter som verkligen lärt sig hantera druvan och bemästra den på ett snyggt sätt. En av dessa producenter är Gustave Lorentz. i det här vinet får du tydliga toner av fläder, honung, gröna päron och färsk örter direkt i doften. Den lilla sötman som finns i vinet kommer pass magiskt väl med matjessillen och rätten överlag.

123 kr