Saffransrisotto med kycklingbröst och mandel
45 minuter
Medel
15 ingredienser
Recept på saffransrisotto med kycklingbröst och mandel, med ett tillhörande vintips till rätten. En rätt som är perfekt på julen.
Ingredienser
Ingredienser för 4 personer
Risotto
1.5 dl
Avorioris
1 st
Schalottenlök
1 st
Saffran
(paket)
0.5 dl
Vitt vin
1.5 dl
Hönsbuljong
2 msk
Olivolja
20 g
Smör
25 g
Parmesan
Salt & svartpeppar
Kyckling
2 st
Kycklingbröst
(med skinn)
20 g
Smör
1 msk
Olivolja
Salt & svartpeppar
Servering
100 g
Brysselkål
30 g
Sötmandel
Ingredienser för 4 personer
Risotto
1.5 dl
Avorioris
1 st
Schalottenlök
1 st
Saffran
(paket)
0.5 dl
Vitt vin
1.5 dl
Hönsbuljong
2 msk
Olivolja
20 g
Smör
25 g
Parmesan
Salt & svartpeppar
Kyckling
2 st
Kycklingbröst
(med skinn)
20 g
Smör
1 msk
Olivolja
Salt & svartpeppar
Servering
100 g
Brysselkål
30 g
Sötmandel
Gör så här
1
Börja med att rensa och dela brysselkålen. Dela den på mitten och ringla över olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ungen på 175 grader i 15 minuter.
2
Krydda kycklingbröstet ordentligt. Stek med skinnsidan nedåt i smör och olivolja. Låt skinnet bli krispigt och gyllenbrunt innan den vänds. När alla sidor fått fin färg, lägg på en plåt och låt gå klart i ugnen.
3
Finhacka schalottenlöken, svetta med olivolja i samma gryta som kycklingen stekts i. Rosta av riset med löken ordentligt, deglasera pannan med vitt vin. Mata sedan risotton med varm hönsbuljong i omgångar under omrörning.
4
Avsluta risotton med smör, parmesan och svartpeppar. Servera risotton i botten med brysselkål ovanpå. Tranchera kycklingen och servera ovanpå kålen tillsammans med krossade mandlar. Smaklig måltid!
Se hur man lagar receptet
Vintips till receptet
Bianchi Montepulciano d'Abruzzo Umani Ronchi
2022'%3e%3cpath%20d='M35%2070C54.33%2070%2070%2054.33%2070%2035C70%2015.67%2054.33%200%2035%200C15.67%200%200%2015.67%200%2035C0%2054.33%2015.67%2070%2035%2070Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M70%2035C70%2019.9513%2060.5019%207.12226%2047.1738%202.177V67.8232C60.5019%2062.8778%2070%2050.0488%2070%2035V35Z'%20fill='%23D80027'/%3e%3cpath%20d='M0%2035C0%2050.0488%209.49813%2062.8778%2022.8262%2067.8231V2.177C9.49813%207.12226%200%2019.9513%200%2035Z'%20fill='%236DA544'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_4_7187'%3e%3crect%20width='70'%20height='70'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e)
Italien750 ml13.5%Vin till saffransrisotto med kycklingbröst
När man har en rätt med massvis av smak, som saffransrisotto med kycklingbröst och mandel, så är det viktigt att man väljer ett vin med en relativt hög syra som skär igenom de feta inslagen. I det här fallet satsar vi på en prisvärd Montepulciano d´Abruzzo med massvis av fruktiga inslag, en fin syra och en örtighet som kommer gifta sig fint med den smakrika kycklingen. Du kommer få en hel del blåbär och körsbär i smaken, och allt detta förhöjs av den fina syra. Ett riktigt bra och prisvärt vin till saffransrisotto med kycklingbröst.89 kr
