Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Saffransrisotto med kycklingbröst och mandel

Name: Saffransrisotto med kycklingbröst och mandel
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 dl Avorioris; 1 st Schalottenlök; 1 st Saffran - (paket); 0.5 dl Vitt vin; 1.5 dl Hönsbuljong; 2 msk Olivolja; 20 g Smör; 25 g Parmesan; Salt & svartpeppar; 2 st Kycklingbröst - (med skinn); 20 g Smör; 1 msk Olivolja; Salt & svartpeppar; 100 g Brysselkål; 30 g Sötmandel

45 minuter

Medel

15 ingredienser

Recept på saffransrisotto med kycklingbröst och mandel, med ett tillhörande vintips till rätten. En rätt som är perfekt på julen.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Saffransrisotto med kycklingbröst och mandel

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Risotto

1.5 dl

Avorioris

1 st

Schalottenlök

1 st

Saffran

(paket)

0.5 dl

Vitt vin

1.5 dl

Hönsbuljong

2 msk

Olivolja

20 g

Smör

25 g

Parmesan

Salt & svartpeppar

Kyckling

2 st

Kycklingbröst

(med skinn)

20 g

Smör

1 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Servering

100 g

Brysselkål

30 g

Sötmandel

Ingredienser för 4 personer

Risotto

1.5 dl

Avorioris

1 st

Schalottenlök

1 st

Saffran

(paket)

0.5 dl

Vitt vin

1.5 dl

Hönsbuljong

2 msk

Olivolja

20 g

Smör

25 g

Parmesan

Salt & svartpeppar

Kyckling

2 st

Kycklingbröst

(med skinn)

20 g

Smör

1 msk

Olivolja

Salt & svartpeppar

Servering

100 g

Brysselkål

30 g

Sötmandel

Gör så här

Börja med att rensa och dela brysselkålen. Dela den på mitten och ringla över olivolja, salt och svartpeppar. Rosta i ungen på 175 grader i 15 minuter.

Krydda kycklingbröstet ordentligt. Stek med skinnsidan nedåt i smör och olivolja. Låt skinnet bli krispigt och gyllenbrunt innan den vänds. När alla sidor fått fin färg, lägg på en plåt och låt gå klart i ugnen.

Finhacka schalottenlöken, svetta med olivolja i samma gryta som kycklingen stekts i. Rosta av riset med löken ordentligt, deglasera pannan med vitt vin. Mata sedan risotton med varm hönsbuljong i omgångar under omrörning.

Avsluta risotton med smör, parmesan och svartpeppar. Servera risotton i botten med brysselkål ovanpå. Tranchera kycklingen och servera ovanpå kålen tillsammans med krossade mandlar. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Bianchi Montepulciano d'Abruzzo Umani Ronchi
2022
Italien
750 ml
13.5%
Vin till saffransrisotto med kycklingbröst

När man har en rätt med massvis av smak, som saffransrisotto med kycklingbröst och mandel, så är det viktigt att man väljer ett vin med en relativt hög syra som skär igenom de feta inslagen. I det här fallet satsar vi på en prisvärd Montepulciano d´Abruzzo med massvis av fruktiga inslag, en fin syra och en örtighet som kommer gifta sig fint med den smakrika kycklingen. Du kommer få en hel del blåbär och körsbär i smaken, och allt detta förhöjs av den fina syra. Ett riktigt bra och prisvärt vin till saffransrisotto med kycklingbröst.
89 kr