Skaldjursplatå med havskräftor och två olika aioli

Det finns få viner som passar likla bra till en härlig skaldjursplatå som champagne gör. Och just den här gången så faller vårt val på en champagne som vi tipsat om flera gånger, nämligen Palmer & Co La Réserve. Vinet ger oss en lätt utvecklad ton av röda äpplen, hasselnötter, ljust nybakt bröd, lite vit choklad och en tydlig limeton i slutet. Här finns även en gnutta sälta som höjer hela upplevelsen. Syran är frisk, moussen superfin och till alla de salta och fräscha inslagen på skaldjursplatån så kommer det här vinet passa riktigt bra.