Skaldjursplatå med havskräftor och två olika aioli

30 minuter
Medel
23 ingredienser
Recept på en klassisk skaldjursplatå med havskräftor, hummer och räkor, som serveras med diverse passande tillbehör.
Skaldjursplatå med havskräftor och två olika aioli

Vintips till receptet

  • Fynd
    Palmer & Co  La Réserve

    Palmer & Co La Réserve

    frankrikeFrankrike
    750 ml
    12%

    Det finns få viner som passar likla bra till en härlig skaldjursplatå som champagne gör. Och just den här gången så faller vårt val på en champagne som vi tipsat om flera gånger, nämligen Palmer & Co La Réserve. Vinet ger oss en lätt utvecklad ton av röda äpplen, hasselnötter, ljust nybakt bröd, lite vit choklad och en tydlig limeton i slutet. Här finns även en gnutta sälta som höjer hela upplevelsen. Syran är frisk, moussen superfin och till alla de salta och fräscha inslagen på skaldjursplatån så kommer det här vinet passa riktigt bra. 

    399 kr
Ingredienser för 4 personer

Skaldjur

1 st
Hummer
1 kg
Räkor
8 st
Havskräftor
2 st
Citroner

Örtolja

1 kruka
Persilja
25 g
Gräslök
8 st
Basilika blad
2 dl
Neutral rapsolja
1 st
Vitlöksklyfta
Salt & svartpeppar

Majonäs

3 st
Äggulor
1 tsk
Dijon
1 tsk
Vinäger
3 dl
Rapsolja

Saffransaioli

0.5 st
Majonnäsen
0.5
Paket saffran
1 st
Vitlöksklyfta
Salt & svartpeppar

Örtaioli

0.5 st
Majonnäsen
3 msk
Örtolja
1 st
Vitlöksklyfta
Salt & svartpeppar

Servering

Bröd

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

  • Fynd
    Palmer & Co  La Réserve

    Palmer & Co La Réserve

    frankrikeFrankrike
    750 ml
    12%

    Det finns få viner som passar likla bra till en härlig skaldjursplatå som champagne gör. Och just den här gången så faller vårt val på en champagne som vi tipsat om flera gånger, nämligen Palmer & Co La Réserve. Vinet ger oss en lätt utvecklad ton av röda äpplen, hasselnötter, ljust nybakt bröd, lite vit choklad och en tydlig limeton i slutet. Här finns även en gnutta sälta som höjer hela upplevelsen. Syran är frisk, moussen superfin och till alla de salta och fräscha inslagen på skaldjursplatån så kommer det här vinet passa riktigt bra. 

    399 kr