Smörrebröd med spätta, remouladsås och räkor

Name: Smörrebröd med spätta, remouladsås och räkor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 st Spättafiléer; 2 st Ägg; 2 dl Mjöl; 3 dl Panko; Rapsolja; Salt och svartpeppar; 250 g Saltgurkor; 2 st Äggulor; 1 tsk Dijonsenap; 1 msk Rödvinsvinäger; 3 dl Rapsolja; 2 msk Curry; 1 msk Honung; Salt och svartpeppar; 4 st Danskt rågbröd - Skivor; 1 st Rödlök; 280 g Räkor; 1 kruka Dill; 100 g Kapris; 20 g Gräslök; Smör

30 minuter

Enkel

21 ingredienser

Recept på smörrebröd som vi toppar med en frasig spättafilé, remouladsås med smak av curry och rejält med färska räkor på toppen.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Smörrebröd med spätta, remouladsås och räkor

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Fisk

4 st

Spättafiléer

2 st

Ägg

2 dl

Mjöl

3 dl

Panko

Rapsolja

Salt och svartpeppar

Remouladsås

250 g

Saltgurkor

2 st

Äggulor

1 tsk

Dijonsenap

1 msk

Rödvinsvinäger

3 dl

Rapsolja

2 msk

Curry

1 msk

Honung

Salt och svartpeppar

Servering

4 st

Danskt rågbröd

Skivor

1 st

Rödlök

280 g

Räkor

1 kruka

Dill

100 g

Kapris

20 g

Gräslök

Smör

Ingredienser för 4 personer

Fisk

4 st

Spättafiléer

2 st

Ägg

2 dl

Mjöl

3 dl

Panko

Rapsolja

Salt och svartpeppar

Remouladsås

250 g

Saltgurkor

2 st

Äggulor

1 tsk

Dijonsenap

1 msk

Rödvinsvinäger

3 dl

Rapsolja

2 msk

Curry

1 msk

Honung

Salt och svartpeppar

Servering

4 st

Danskt rågbröd

Skivor

1 st

Rödlök

280 g

Räkor

1 kruka

Dill

100 g

Kapris

20 g

Gräslök

Smör

Gör så här

1. Separera äggulorna och lägg i en bunke. Gå ner med dijonsenap och rödvinsvinäger. Vispa sedan och gå ner med olja i en tunn stråle tills då fått en tjock majonnäs.

2. Häll av vätskan i pickelsen och finhackad till små bitar. Gå ner i majonnäsen tillsammans med curry, honung, salt och svartpeppar.

3. Gör redo en tre stegs panering. Mjöl, uppvispat ägg och panko. Salta fisken och doppa sedan i den ordningen tills hela fisken är täckt. Stek sedan i rikligt med rapsolja tills ytan blivit frasig. Lägg sedan på ett galler och låt överflödig olja rinna av.

4. Skiva rödlöken i tunna ringar, finhacka gräslök, och förbered räkorna. Bred ett tunt lager smör på brödskivan, toppa sedan med rödlök, fisk, remouladsås, räkor och avsluta med kapris och färska örter. Smaklig måltid!