Vinländer

Drycker

Druvor

Recept

Vinnyheter

Topplistor

Tillfälligt Sortiment

Beställningssortiment

Bäst i test

Veckans femhundring

Guldkorn från arkivet

Vinbanken provar

Vinländer

Italien

Toscana, Sicilien, Piemonte...

Frankrike

Provence, Bourgogne, Bordeaux...

Spanien

Rioja, Katalonien, Andalucia...

Tyskland

Pfalz, Mosel, Rheinhessen...

Portugal

Douro, Lissabon, Alentejo...

USA

Kalifornien, Washington...

Australien

Western Australia, Victoria, New South Wales....

Nya Zeeland

Marlborough, Gisborne, Auckland...

Chile

Maule, Central Valley Regions, Colchagua...

Sydafrika

Stellenbosch, Swartland, Western Cape...

Ungern

Tokaj, Eger, Balaton...

Österrike

Burgenland, Neusiedlersee, Niederösterreich...

Steak au poivre

Name: Steak au poivre
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Entrecote; 25 g Smör; 2 st Vitlöksklyftor; 1 kruka Timjan; 1 msk Rapsolja; Salt & svartpeppar; 2 msk Svartpeppar; 1 st Schalottenlök; 1 dl Kalvfond; 3 dl Vispgrädde; 4 cl Cognac; Salt; 700 g Potatis - (fast till pommes); 500 g Tomatsallad - (400 g tomater, 1 schalottenlök, 1 msk vinäger, 1 msk olivolja, basilika, salt och svartpeppar)

70 minuter

Medel

14 ingredienser

Recept på den klassiska franska rätten steak au poivre som serveras ihop med pommes frittes och en syrlig tomatsallad.

Adrian Cederlund

Matkreatör

Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Kött

800 g

Entrecote

25 g

Smör

2 st

Vitlöksklyftor

1 kruka

Timjan

1 msk

Rapsolja

Salt & svartpeppar

Sås

2 msk

Svartpeppar

1 st

Schalottenlök

1 dl

Kalvfond

3 dl

Vispgrädde

4 cl

Cognac

Salt

Servering

700 g

Potatis

(fast till pommes)

500 g

Tomatsallad

(400 g tomater, 1 schalottenlök, 1 msk vinäger, 1 msk olivolja, basilika, salt och svartpeppar)

Ingredienser för 4 personer

Kött

800 g

Entrecote

25 g

Smör

2 st

Vitlöksklyftor

1 kruka

Timjan

1 msk

Rapsolja

Salt & svartpeppar

Sås

2 msk

Svartpeppar

1 st

Schalottenlök

1 dl

Kalvfond

3 dl

Vispgrädde

4 cl

Cognac

Salt

Servering

700 g

Potatis

(fast till pommes)

500 g

Tomatsallad

(400 g tomater, 1 schalottenlök, 1 msk vinäger, 1 msk olivolja, basilika, salt och svartpeppar)

Gör så här

Börja med att skala potatisen och skära ner i stavar. Skölj av så mycket stärkelse som möjligt i kallt vatten. Förfritera sedan på 170 grader tills dem blivit mjuka. Låt sedan rinna av på papper.

Rosta svartpeppar och finhacka schalottenlök. Salta köttbiten ordentligt och stek i en het panna tills den får fin färg. Vänd och gå i med timjan och vitlök, ös i smör. Flambera köttet i lite cognac. Lägg sedan köttet åt sidan och låt vila.

Stek på löken och den rostade svartpepparn i samma stekpanna som köttet. Gå i med fond, vispgrädde och låt koka ihop. Smaka av med salt och soja.

Skiva ner tomaterna och schalottenlök och blanda ihop med vinäger, olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Fritera potatisen på 200 grader tills gyllenbruna. Låt köttet gå klart i ugnen på 175 grader tills det når en innertemperatur på 52 grader. Smaklig måltid!

Se hur man lagar receptet

Vintips till receptet

Mont-Redon Côtes du Rhône Réserve Rouge
2021
Frankrike
750 ml
14%
Vin till steak au poivre

En fransk rätt kräver ett franskt vin. Det finns faktiskt vin från hela världen som skulle passa till den här rätten men vårt val faller givetvis på ett Rhônevin med en härligt pepprig karaktär i både doft och smak. Här får du ett mörkbärigt vin med toner av björnbär och hallon men där du även kommer känna av tydliga inslag av fat. Det är nog dock kryddigheten som är det allra mest igenkännbara i det här vinet. Här kommer pepprigheten fram på ett snyggt sätt och gör att vinet passar alldeles utmärkt med entrecoten och pepparsåsen. Tack vare den syran kommer vinet även passa till tomatsalladen.
129 kr