Ingredienser

Ingredienser för 4 personer

Inlagd rödkål

0.25 st

Stort rödkålshuvud

1 dl

Ättika

2 dl

Socker

3 dl

Vatten

1 msk

Senapsfrön

Currysås

25 g

Smör

1 st

Gul lök

1 st

Grönt äpple

1 msk

Currypulver

1 msk

Garam masala

2 msk

Mjöl

2 msk

Tomatpuré

1 msk

Honung

1 msk

Worcestersås

3 dl

Kycklingbuljong

Tonkatsu

2 st

Fläskkotletter

2 dl

Mjöl

1 msk

Bakpulver

1 dl

Kolsyrat vatten

3 dl

Panko

Salt & svartpeppar

Servering

Ris

Salladslök

Sesamfrön

Gör så här

Börja med att koka upp lagen till rödkålen. Hyvla rödkålen på en mandolin så den blir så tunn som möjligt. Lägg i en burk med lagen och låt stå och svalna.

Strimla gul lök, fräs tillsammans med smör tills den blivit riktigt mjuk. Gärna 15–20 minuter. Riv ett äpple och tillsätt. Krydda upp med curry, garam masala, tomatpuré, salt och svartpeppar. Strö över mjöl och stek ur.

Mata såsen med varm kycklingfond. Smaka av med honung, worcestersås. Mixa slät i en mixer, sila sedan och ställ åt sidan.

Banka ut kotletterna, förbered en frityrsmet. Blanda mjöl, bakpulver och kolsyrat vatten i en bunke. Doppa köttet i smeten, sedan i panko och fritera i olja på 175 grader i ca 8–10 minuter, tills köttet fått fin färg.

Servera på tallrik med ris, tonkatsu, inlagd rödkål, currysås och toppa med hackad salladslök och sesamfrön. Smaklig måltid!

Vintips till receptet

Pétalos

2021

Spanien

750 ml

13.5%

Vin till tonkatsu curry

Ett superfräscht vin gjort på den trendiga druvan mencia. Här får du ett friskt vin där bären och örterna samsas direkt i doften. Du möts av hallon, körsbär och jordgubbar i smaken som sedan kompletteras av en fin örtighet och även lite citrustoner. Ihop med den lagom feta rätten som även har syrliga inslag kommer det här vinet passa som handen i handsken. Om du ännu inte testat vad druvan mencia går för, ge det en chans!

219 kr

Tonkatsu curry med ris, inlagd rödkål och salladslök