Dryck till många – till buffé, vårfest och mottagning

Favoritmarkera

Examen är tillfälle att fira. När gästerna är många är maten med fördel buffé med lite av varje och något för alla. Dryckerna ska passa unga och gamla som att de ska fungera väl till maten. Prisnivån är budget men för den som söker något extra finns lyxiga val.

Läs också: Studentfest mat

På buffén finns bland annat: kallrökt lax med hovmästarsås, kalkonpastrami, pastasallad, tomat och pesto. Tomat och mozzarella. Grönsallad. Kycklingspett, teriyakisås, mangosalsa. Dubbelmarinerad fläskfilet. Fetaostsallad. Tabouleh. Pajer med ost och skinka eller spenat. Ost och bröd. Som avslutning Brittatårta eller en maffig kladdkaka med hallon och lättvispad grädde.

Be din handlare om hjälp med det du inte hinner ordna. För den som vill planera kan paj och tårta förberedas. Var inte heller rädd att använda engångstallrik och bestick.

Mousserande rosé
Elyssia Pinot Noir Brut (77151 beställningsvara), Freixenet, Spanien, 149 kronor.
Rotari Rosé (7701), Rotari, Italien, 99 kronor, finns även i festligt stor magnumbutelj.

Mousserande
Delmas Brut 2009 (7694), Domaine Delmas, Frankrike, 119 kronor. Ekologiskt vin när som bäst. Fräscha bubblor och smak med lätt nöt-ton

Champagne
Louis Massing Brut Réserve (7403), Champagne, 199 kronor. Toppval i den nedre prisklassen.
Jacquesson Cuvée no 736 (7436), Champagne, 359 kr.

Rose
Blason de Bourgogne Cremant de Bourgogne Rosé (7687), 93 kr
M de Minuty Rosé 2012 (2590), 99 kr

Vita viner, box
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2012 (22424 ), Moncaro, Italien, 195 kronor för 3 L
Monti Garbi Soave 2011 (2078), Tenuta Sant’ Antonio, 199 kr för 3 L
Les Fumes Blanches Sauvignon Blanc 2012 (22139), J&F Lurton, 217 kronor för 3L

Flaska
Leth Grüner Veltliner 2012 (4200), Weingut Leth, Österrike, 79 kronor
Saint -Véran Réserve Joseph Deshaires 2012 (5602), Frankrike, 99 kr
Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2012 (5588), Frankrike, 109 kr
Meursault 2010 (12677), Pierre Bouzereau-Emonin, Frankrike, 279 kronor

Röda viner, box
Santa Inés Organic Cabernet Malbec Carmenère 2011 (6620), Chile, 155 kr för 1,5 L
Gato Negro Cabernet Sauvignon 2012 (7564), Chile, 189 kr. Modern och snitsig!
Cono Sur Bicicleta Pinot Noir 2011 (6560), Chile, 229 kr
Rocca di Montemassi Sangiovese 2011 (4586), Italien, 235 kr
Periquita Reserva 2008 (2560), Portugal, 259 kr

Flaska
Réserve de la Condamine 2011 (12804), Mont Tauch, Frankrike, 69 kronor
Villa Antinori 2009 (2300), Marchesi Antinori, Italien, 139 kronor
Château Mont-Redon 2008 (2811), Château Mont-Redon, Frankrike, 235 kronor

Det första vinet smakar av frisk frukt med blyertsliknande drag, det andra vinet har körsbärsröd frukt och örter och sist, smak av mörk frukt med inslag av läder och kryddor.
Generellt vill jag påstå att de röda vinerna listade under “flaska” är de med mest kraft plus struktur av tanniner vilket inte gör dem till optimala “mingel-buffébords-viner”. Till buffé passar ett mjukare, friskare vin vilket ni hittar i boxvinerna ovan och använd i s f flaskvinerna på förslag i denna artikel till middag med smakrik köttbit.
Bonustips: Terre de Mistral Côtes-du-Rhône (2167), 69 kr

Som avslutning och till tårta
Château Fontebride 2009 (4113), Frankrike, 249 kronor, 750 ml.
Nederburg Noble Late Harvest 2011 (2741), Sydafrika, 79 kr
Château Fayau 2008 (4172), Frankrike, 69 kronor, 375 ml.
Till mörk choklad:
Allesverloren Fine Old Vintage 2008 (12109), Sydafrika, 139 kr (passar för övrigt bra även till limecheesecake)
Nyhet 1 juni: Braida’s Brachetto d’Acqui.

De tre första vinerna har smak av exotisk frukt, persikor, mandel, saffran och honung. Det första vinet är det snyggaste och är i jämförelse mer komplext och nyanserat.

Alkoholfritt
Välj någon av alla fina äppelmuster som finns i handeln, gärna svensk sort där tillverkarna höjt kvaliteten radikalt på bara ett år. Välj torr smak framför söt när tillfället är buffé.
Mousserande Jordgubbsvin (1918), Österrike, 29,90 kronor eller en annan juninyhet på Systembolaget som är Rabarbervin från Jämtland.

 

Kommentera