4 bra viner till oxfile 2021

Bästa vinet till oxfile är ett val bland många favoritviner. Som lika gärna passar till helstekt oxfile som till Provencale.

Bra viner till oxfile. Frågan vad man ska dricka för vin till oxfile är en av de vanligaste berättar Systembolagets kundtjänst. Tillagningssätten och recepten på oxfile är många men oftast landar svaret i ett rött, smakrikt och kraftfullt vin.

Det lika smakrika köttet tillagas ofta med svamp eller en mäktig sås varför svaret på frågan också landar i valet av ett kryddigt och tanninrikt rött vin. Druvsort, land och område kan man sedan välja fritt efter egna favoriter.

Jag brukar resonera som så att ett moget, utvecklat vin passar bäst till tillagningar som går i en mer balanserad, jämn smakstil. Gärna i ett recept med många ingredienser.

Yngre, kaxiga, sträva och tanninrika viner matchar man med fördel till de mäktigare rätterna med den gräddiga såsen, anklever (som i Tournedos Rossini). Här är 4 förslag på bra viner till oxfile, till olika recept i olika kategorier: okomplicerad, mellan, fest och lyx-extra-allt.

Bra viner till oxfile

1) Abbotts & Delaunay Carignan Vieilles Vignes 2020 (2257)

Abbotts & Delaunay, Pays d'Oc Frankrike, 89 kr för 750 ml
Druvor: Carignan
Fyllig. Mörk frukt, kärnig och stram med viol, kaffe och en hint kakao. Fruktig längd.
Omdöme: Smakrik med stil för liten peng.
Betyg: 4
Prova till grillad oxfile med gemsallad.

2) Paul Jaboulet Parallèle 45 Rouge 2019 (2280), EKO

Paul Jaboulet, Rhône Frankrike, 119 kr
Druvor: 55% grenache, 40% syrah, 5% mourvedre
Fyllig. Mörk frukt, söta vinbär, lätt kärnig. Frisk.
Omdöme: Stram och frisk med ett litet bett. Personlig och välgjord, ett toppbra val.
Betyg: 4

3) Château L'Hospitalet La Reserve Rouge 2020 (73142), EKO.

Gérard Bertrand, Languedoc Frankrike, 179 kr
Druvor: grenache, syrah, mourvedre
Fyllig. Fruktig, kärnig, plommon och mandel, örter, stram , tobak och fat.
Omdöme: Stram, fruktigt kärnig ung. Potential. Tips, öppna och prova vinet. Spara till nästa dag, för bästa smakupplevelse.
Betyg: 4

Oxfile Provencale.

4) Château Montus 2017 (92208)

Alain Brumont, Madiran Frankrike, 259 kr
Druvor: 80% tannat, 20% cabernet sauvignon
Fyllig. Fruktig, lätt kärnig mörka bär och frukter, touch av ceder, tobak, viol och kryddörter. Fat, stram, bra syra och tanniner.
Omdöme: En slags Montus 2.0, trevligt, nyanserad och riktigt snygg.
Betyg: 4
Enstaka butiker men väl värd att leta efter!

Servera till: Tournedos Rossini.

Alternativt vin om ovan är svår att hitta:

Extravin) Napa Cabernet Sauvignon 2018 (71761)

Robert Mondavi Winery, Napa Valley USA, 429 kr
Druvor: 92% cabernet sauvignon, 6% cabernet franc, 2% petit verdot.
Fyllig, tät, strukturerad och nyanserad. Intensiv smak med mogna tanniner, mörk frukt, torkade örter, kryddnejlika, fat och tobak. Utmärkt, mer utvecklad cab.
Betyg: 4+
Beställningsvin!

Tournedos med råstekt potatis och vitlökssmör.