Krogrecension Chingu: Korean BBQ som är värd namnet

Det är inte allt för länge sedan som det nya koreanska barbecue-stället Chingu slog upp portarna på Mäster Samuelsgatan i Stockholm. Nu har vi besökt den heta krogen och enligt oss lever den upp till hajpen med råge. 

Korean BBQ. Vi förstår att det är lätt att man drar öronen åt sig när man hör begreppet. Det är en hel del som försökt, och det är en hel del som misslyckats. När det kommer till Chingu så slås man framförallt av två saker; att det är sjukt trendigt då det är fullt med folk i restaurangen, och att det faktiskt är svårt att få tag på bord. Fredag klockan 21:15 kliver vi in i den stora lokalen på Mäster Samuelsgatan. Snabbt förstår vi varför det hela är uppdelat i två koncept när man söker på stället. På bottenplan, där man kliver in, så är det en så kallad Soju-bar där de tar emot drop in och där man även kan sitta i baren och äta smårätter. Men om man tar spiraltrappan upp så kommer man till ställets behållning, nämligen deras korean BBQ-del. Det är mycket större än vad det faktiskt ser ut att vara vid en första anblick.

När vi placeras vid vårt bord så går det inte att ta miste om den stora grillen i mitten, men även att man har massvis av yta på borde, för det kommer behövas. Vi tre i sällskapet tar alla deras signature set som kostar 699 kronor och som består av totalt 230 gram protein. Det är allt från wagyu A5 från Japan till entrecote från Argentina, brisket från Spanien, top blade från Irland och fläskkarré från Spanien. Servicen är alert, på hugget och snabb när det kommer till såväl beställning som till dryck. 

"Den ena tuggan är bättre än den andra"

Innan vi hugger in på kvällens höjdpunkt som ju såklart är de olika köttdetaljerna så tar vi in lite korean fried chicken. Jag personligen älskar kyckling i alla dess former och jag brukar ofta ta in just friterad kyckling som förrätt om det finns på menyn. Just den här kycklingen är dubbelpanerad och doppad i deras gochujangsås. Vid en första anblick inser man att det kommer bli kladdigt. Jag lyfter upp den varma kycklingen, tar en tugga; sött, salt, krispigt och salt blandas i en makalös god kombination. Kycklingen är perfekt friterad och har en kridpig yta, men insidan ger oss bland de saftigaste kycklingbitarna jag smakat. Det är bara Bird i Stockholm som kommit upp i samma nivå enligt mig. Hela borde slickar av sig fingrarna och inser att kvällen fått den bästa möjliga starten rent matmässigt. I glasen har vi alla varsin Asahi på fat, vilket alltid är trevligt. 

Kort efter att kycklingtallriken dukats av så kommer den prydligt uppradade köttallriken fram. Servitrisen förklarar noggrant vad varje styckedetalj är för något och hur själva grillen funkar. Hon erbjuder sig även att lägga det första köttet på grillen för att demonstrera hur hon rekommenderar att man gör. Utöver köttet så får man champinjoner, paprika och salladsblad som hon rekommenderar att man stoppar köttet i. Det ingår även en stor portion ris per person och även ett så kallat banchan set och såser. Banchan och såserna får man fylla på hur mycket man vill. Det är riktigt god kimchi, böngroddar, gurka och rättika. Perfekt när man faktiskt vill kombinera ihop att varje tugga ska bli olika. 

Efter ett snabbt tag greppar man hur grillen fungerar och hur mört köttet faktiskt är. Det krävs inte mycket för att det ska bli grillat till perfektion. Det är småpilligt men ändå charmigt. Vi diskuterar de olika detaljerna. Till vår förvåning så var det faktiskt inte wagyun som imponerade mest utan det var entrecoten från Argentina och top bladen från Irland. Vi tog även in lite extra i form av kycklinglårfilé från Sverige, som också hamnade i topp smakmässigt. 

"En fantastisk upplevelse till ett bra pris"

Skratt, diskussion, smakexplosioner och en fantastisk kväll. Så kan man sammanfatta Chingu på bästa möjliga sätt. Inte en enda råvara blev kritiserad. Den ena tuggan var bättre än den andra. Och snabbt kom vi fram till hur otroligt viktig råvaran faktiskt är. Här arbetar man verkligen med detaljerna. Jag personligen älskar när en krog erbjuder en upplevelse, och det gör Chingu. Man får på köpet helt otroligt bra råvaror och en kväll som man faktiskt minns länge. Jag skulle definitivt ranka Chingu som en av de tre bästa asiatiska restaurangerna i Stcokholm just nu. Jag har ännu inte provat Sushi Sho eller Nana Omakase, men Chingu är definitivt i klass med Dashi och Miyakadori enligt mig. Om du går dit, vilket är ett måste, missa inte den svenska gochujangmarinerade kycklingen, den friterade kycklingen som förrätt och den argentinska entrecoten. För min del lär det bli ett återbesök snart för att testa övriga detaljer som finns på menyn. Hela kalaset landade på drygt 2700 kronor för tre personer, inklusive öl och extrarätter. En fantastisk upplevelse till ett bra pris om du frågar mig.