Bäst i test vecka 13 - sauvignon blanc himmel eller pannkaka?

I Bäst i test vecka 13 provar vi sauvignon blanc från Loiredalen och Südsteiermark.

Vi börjar med två viner från Sancerre och Domaine Claude Riffault. Därefter går vi vidare till anrika Château de Tracy i Pouilly-Fumé och avslutar hos Weingut Tement i Südsteiermark i Österrike.

Bakgrunden till att välja just sauvignon blanc som föremål för artikeln är att det är en av druvorna jag inte helt kommer överens med - alltför många "alster" gjorda på druvan är för örtiga och för aromatiska och kan ge en nästan påträngande känsla jag inte alls är förtjust i. Samtidigt är det en druva som varit en del i blandningarna av några av de bästa vita vinerna jag har provat (jag tänker då huvudsakligen på några vita bordeauxviner men även några andra). I den här artikeln vill jag därför lyfta fyra viner som under de senaste månaderna verkligen har imponerat på mig där druvan figurerar i ensam majestät och gör det med glans.

Hur kommer det sig då att ett vin som gjort på en och samma druva kan bete sig så olika? Vid en vinprovning ledd av Rajat Parr (vinprofil, vinmakare och "vinguru" från Domaine de la Côte i Kalifornien och ytterligare egendomar i Oregon). Rajat Parr fick frågan "vad är de tre viktigaste faktorerna när det gäller att göra högkvalitativ Pinot Noir?". Rajats svar var: "avkastning, avkastning och avkastning" (det vill säga hur mycket man låter varje vinranka producera). Det här gäller även sauvignon blanc men om vi ska lägga till ytterligare några faktorer handlar det om jordmån, klimat, val av klon (vilken typ av sauvignon blanc man har valt att plantera) och arbetet i vingårdarna. När det gäller anledningen till valet av de tre egendomarna vi går igenom idag kan vi "koka ner" det hela till en sammanfattning som ryms i de två orden "hantverksmässig produktion" och drivkraften att göra det absolut bästa med de förutsättningarna man har.

I Bäst i test vecka 13 hittar vi tre producenter som bjuder på " sauvignon blancigt himmelrike" som vi tacksamt bockar och bugar för men det finns också väldigt mycket "platt pannkaka" bland tsunamin av mediokra viner gjorda på sauvignon blanc.

Detta är Bäst i test

Du hittar över 10 000 viner i Systembolagets beställningssortiment. Vinerna är inte provade av Systembolaget utan har tagits in av de svenska importörerna. I artikelserien Bäst i test väljer vi varje vecka ut ett antal viner i just beställningssortimentet som vi recenserar och ger ett omdöme. Generellt sett tar det 3-8 dagar innan vinerna kommer fram efter att du beställt dem.

Vårat fokus i artikelserien ”Bäst-i-test” är främst viner som kostar mellan 120 och 350 kronor, men ibland när vi hittar något speciellt som sticker ut utanför det spannet kan vi ta med och recensera även det. I artikelserien har vi lite mer fokus på producenterna och berättelserna om vinet än vad vi brukar ha i våra ordinarie recensioner. Vi har säkerställt med importörerna att vinerna vi publicerar finns i lager.

Weingut Tement ligger precis på gränsen mellan Österrike och Slovenien, högt upp på en platå omgärdad av branta vingårdar. Vingården drivs nu i tredje generation av unga bröderna Armin och Stefan men pappa Manfred stöttar fortfarande aktivt. Ekologiskt skötta vingårdar, låga skördeuttag och handarbete har lett till eleganta viner som väldigt tydligt återspeglar dess växtplats. Hos Weingut Tement, precis som i resten av regionen, är Sauvignon Blanc idag den viktigaste och mest odlade druvsorten. En av pionjärerna bakom druvans utbredning på 80-talet och nu höga anseende var pappa Manfred. Südsteiermark anses idag vara en av de absolut bästa regionerna i världen för Sauvignon Blanc.