Bäst i Test vecka 21 - druvor som fascinerar

I Bäst i test vecka 21 provar vi viner gjorda på furmint och assyrtiko. Vi tar oss till druvornas hemländer Ungern och Grekland.

Två intressanta druvor som har vissa smakmässiga likheter i det att båda druvorna ger viner som kan beskrivas som syrarika med toner av citrus, äpplen, mineralitet, samt ger ett bra uttryck för den jordmån de växer i. 

Furmint är ungerns mest kända druva och den finns dokumenterad sedan 1500-talet men sannolikt är den betydligt äldre än så. Genetiska analyser visar att druvan är en korsning mellan gouais blanc och en mindre känd romersk druva. Andra kända druvor som också, till del, har Gouais Blanc som "anfader" är chardonnay och riesling. Idag görs det både söta och torra viner av furmint och båda uppskattas i lika stor grad.   

Assyrtiko är en speciell druva som har sitt ursprung på ön Santorini i Medelhavet. Man tror att druvan har funnits på Santorini i mer än 3 000 år vilket gör att det är en av världens äldsta sorter. Assyrtiko levde länge som en obskyr druva som inte drog till sig mycket uppmärksamhet men under 2000-talet har detta ändrats och viner gjorda på druvan har blivit mer och mer intressanta – bland annat för att det är druva som kan producera bra vin med hög syra trots ett mycket varmt klimat. Vinerna från Santorini har blivit dyra under senare år men druvan odlas nu också på fastlandet i Grekland med bra resultat. Även vinproducenter från andra länder har fått upp ögonen för druvans egenskaper och den odlas nu även i andra delar av världen.

Bäst i test vecka 21 - fyra viner av druvorna furmint och assyrtiko

Royal Tokaji startades på tidigt 1990-tal av några brittiska entusiaster som som brann för att återuppliva traditionerna kring framförallt de söta ungerska vinerna. Ledande bland entusiasterna var den kände vinskribenten Hugh Johnson som fortfarande är aktiv i företaget. Företaget har 108 hektar vingårdsmark, huvudsakligen planterat med furmint. Fokus är de söta vinerna men man gör ändå en hel del torra vita viner.

Vingården Sajgó (uttalas schajgå) är en av de mest uppskattade gårdarna inom Tokajområdet. Jordarna består av Nyírok-lera, en lera som är rik på mineraler samt vulkanisk tuff, en typ av bergart som bildats av vulkanisk aska och andra vulkaniska material och som innehåller stora mängder obsidian. Vinrankorna är gamla, närmare 60 år, och har rötter som under åren har sökt sig mycket djupt ner i jordlagren. Vinet har både jäst och lagrats i ståltank. Patricius Winery grundades av familjen Kékessy år 2000. Vingården med anor från 1867 ligger i den ungerska byn Bodrogkisfalud och innefattar sex olika vingårdslägen i olika delar av Tokajområdet i nordöstra Ungern. Den totala storleken på vingårdarna är 68 hektar och den årliga produktionen är på runt 300 000 flaskor. Patricius importeras av Johan Lidby Vinhandel.

Kir-Yianni grundades 1997 a Yianni Boutaris. Yianni har en bakgrund inom vin eftersom familjen Boutaris äger företaget Naoussa Boutari som länge har varit en av greklands ledande vinproducenter. Syftet från början var att utveckla druvan xinamavros potential men med tiden har företaget börjat arbeta även med andra druvsorter där assyrtiko är en. Idag drivs företaget av Stellios, Yiannis son. De har runt 100 hektar planerade vingårdar men de äger också Domaine Sigalas på Santorini som har ytterligare runt 50 hektar. Kir-Yianni importeras av Carovin.