Bäst i Test vecka 42 - fyra olika söta "viner"

Guldgult, sött och intensitet i smakerna blir ledorden i Bäst i test vecka 42 när vi ger oss på att prova tre söta viner och en svensk iscider från Brännlands.

Det här har vi varit inne på tidigare i bäst i test - vi dricker allt mindre sött vin och det är ju lite svårt att förstå eftersom söta viner kan vara fenomenalt bra och dessutom passar de också ofta bra till mat. En del av oss förknippar kanke söta viner med en en hög prislapp och i viss utsträckning stämmer det men numera kan vi få mycket bra kvalitet till en ganska rimlig peng. Men det stämmer att processen framt ill ett bra sött vin kan vara kostsam. För att fruktsockret ska koncentreras låter man ofta druvorna hänga kvar på vinstockarna en längre tid. Det här innebär att man tar en vädermässig risk som ibland leder till att skörden blir betydligt mindre och kanske inte heller lika kvalitativ. Dessutom dunstar ofta mycket vätska i druvorna vilket gör att skördeuttaget blir lägre än när man göra torra vita viner. Det kommer helt enkelt mindre vätska ur druvorna när man pressar dem. I många fall är skördeprocessen också betydligt mer krävande och plockarna måste gå igenom varje vinranka vid flera tillfällen för att plocka de optimalt mogna druvorna. I vissa fall plockar man till och med druva för druva. Det här gör att bra söta viner ofta är förhållandevis dyra. Att dra alla söta vita viner över en kam blir inte rätt men matmässigt passar dessa viner till ostar, gärna mögelostar, desserter med torkad eller kanderad frukt, fruktdesserter med glass eller Crème brûlée.

I veckans Bäst i test hittar vi tre viner från tre olika områden som alla tre har bra förutsättningar för att göra bra, smakrika och balanserade söta viner. Vi börjar i det område som kanske mest av alla förknippas med sött vitt vin: Sauternes. Därfter fortsätter till Loiredalen. Det fjärde är inget vin utan en iscider som görs av Brännlands Cider och är väl värt att provas.

Detta är Bäst i test

Du hittar över 10 000 viner i Systembolagets beställningssortiment. Vinerna är inte provade av Systembolaget utan har tagits in av de svenska importörerna. I artikelserien Bäst i test väljer vi varje vecka ut ett antal viner i just beställningssortimentet som vi recenserar och ger ett omdöme. Generellt sett tar det 3-8 dagar innan vinerna kommer fram efter att du beställt dem.

Vårat fokus i artikelserien ”Bäst-i-test” är främst viner som kostar mellan 120 och 350 kronor, men ibland när vi hittar något speciellt som sticker ut utanför det spannet kan vi ta med och recensera även det. I artikelserien har vi lite mer fokus på producenterna och berättelserna om vinet än vad vi brukar ha i våra ordinarie recensioner. Vi har säkerställt med importörerna att vinerna vi publicerar finns i lager.

Bäst i test vecka 42 - tre söta viner och en iscider

Château Bastor Lamontagne är en historisk egendom där man har gjort vin sedan mitten på 1400-talet. 1830 köptes egendomen av Joseph Eugène Larrieu som också ägde Château Haut-Brion. Det var under den här perioden man blev känd för sina söta viner. Sedan 2014 ägs slottet av familjerna Cathiard och Moulin families som har konverterat de 50 hektar stora vingårdarna till certifierat ekologiska odlingar.

Moulin Touchais är en av de mest anrika och speciella vinporducerande företagen i Loiredalen. Verksamheten startade 1787 strax innan den franska revolutionen började och drivs fortfarande av familjen Touchais nu med den åttonde generationen i ledningen. I början av andra världskriget murades källarna igen och öppnades inte förrän 1970. Poducenten har fortfarande ett stort lager av mycket gamla årgångar som går tillbaka till 1823. Företaget äger runt 150 hektar vingårdmark men av dessa är enbart 35 hektar rankor som används till det söta vinet.

Brännland Cider startades av Andreas Sundgren 2010 och den första cidern släpptes 2012. Iscidern görs av frusen äppelmust som jäser till cider med en alkoholhalt på runt 11 procent. Nedfrysningen av musten sker utomhus och när temperaturen går under -5 grader. Det här kallas kryokoncentration och innebär hos Brännlands att äppelmusten hålls nedfrusen under fyra veckors tid. Brännlands gör flera olika sorters cider men även glögg under varumärket Brännland.