Dryck till Janssons - ljus lageröl och vitt vin

Vilken dryck smakar bäst till Janssons frestelse? Vi menar öl, gärna ljus lager. Vinvänner kan prova amarone (sant) eller vitt vin med en upplevd alt faktiskt restsötma.

Janssons frestelse smakar salt av ansjovis och spad, av smör och grädde och självklart finns smak av den goda potatisen. Ströbröd kan tyckas som en obetydlig ingrediens men ger rätten en lätt rostad twist.

Ljus lager smakar bäst om vi svarar spontant och med hjärtat. För vinvänner finns två vita, vinförslag. Alla dryckestips listas efter receptet.

Recept | Janssons, 8 portioner

3 stora gula lökar
1 1/2 kg fast potatis
2 msk smör eller margarin (att steka i)
3 burkar ansjovisfiléer (à 100 g)
4 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk ströbröd
3 msk smör eller margarin (att klicka över)

Gör så här
1. Sätt ugnen på 175˚C.

2. Skala lök och potatis. Skiva löken tunt och fräs den i matfettet i en stekpanna.

3. Skär potatisen i tunna strimlor.

4. Varva potatis, lök och ansjovis (spar ansjovisspadet) i en smord ugnssäker form (eller flera små). Potatis i botten och överst. Koka upp grädden och mjölken.

5. Häll på gräddmjölken och allt ansjovisspad. Strö på ströbröd och klicka över matfettet.

6. Grädda i nedre delen av ugnen 1,5-2 timmar. Om den börjar få för mycket färg, täck med aluminiumfolie.

Tänk på
Receptet är tänkt för buffé.
Det är viktigt att den får stå länge i ugnen för att potatisen ska bli riktigt färdig och koka ihop med de andra smakerna och bli krämig.
Jansson går faktiskt mycket bra att frysa. Gör ett par veckor innan jul och slipp stressen med att göra den precis innan.

1. Ta fram och tina i kylskåp.

2. Sätt ugnen på 150˚C.

3. Häll över 1/2 dl grädde och strö över lite ströbröd (för 8 port).

4. Täck med folie och värm mitt i ugnen 1- 1 1/2 timme eller tills innertemperaturen är ca 72˚C. Ta bort folien mot slutet.

Dryckeslista, förslag öl till Janssons frestelse

1. Störtebeker Kellerbier 1402 Bio (1010)

Tyskland, 16:90 kr för 330 ml flaska.
Alk halt: 4,8%
Ljus lager med tydlig beska, generös malt- och rostad bröd-smak med en liten gulfruktig rondör. Trevlig, smakrik.
Betyg: 4

2. Ayinger Celebrator Doppelbock (1589)

Tyskland, 22:90 kr för 330 ml flaska
Alk halt: 6,7%
Mörkare och starkare lageröl med drag av julens kryddor som nejlika och ingefära. Balanserad beska. Kan passa julbordet generellt bra men prova även till Janssons. Den sötare smaken i ölet av frukt och malt som påminner om vört, d v s inlag av russin, kan visa sig som riktigt bra när i kombination till Jansson om du slösat med ströbröd.
Betyg: 4+

3. Jämtlands Bärnsten (1307)

Sverige, 19:90 kr för 330 ml.
Alk halt: 5%
Balanserad helhet, frukt som apelsin, moderat beska, lätt kryddsmak och malt. Ölet har en knivsudd upplevd sötma som av honung. Trevligt!
Betyg: 5

4. Ocean Lallas lager (30837)

Sverige, 20:80 kr för 330 ml flaska
Alk halt: 4,8%
Skönt knäckebrödsmak, balanserad malt och beska med en zest citrusfrukt i kulissen. Drickvänlig.
Betyg:4

5. Uppsala Brygghus Czech Mate Pilsner (32797)

Sverige, 19:90 kr för 330 ml flaska
Alk halt: 4,9%
Aromatisk och besk med tydligt drag och smak av malt mer än frukt. Kryddig eftersmak. Härligt öl för alla som gillar "beska".
Betyg: 4

6. Kallholmen Levande Lager (1005)

Sverige, 18:90 kr för 330 ml flaska. EKO.
Beställningssortimentet.
Alk halt: 4,7%
Mild, brödig öl med balanserad beska, trevlig munkänsla och fin smakrik längd.

Vin till Janssons frestelse

1. Crudo Catarratto Zibibbo 2017

(74113), Italien, 199 kr, 3 liter box. BS.
Betyg: 4
Bland Systembolagets enklare och billigare viner är vita Crudo i flaska en favorit. Lättsam helt enkelt. Därför är det intressant att samma vin nu tappats i box. Doften är frisk, grönfruktig med citrus och en blommig touch precis som att smaken är minglig av gröngul frukt som päron. Det finns inslag av krusbär och ett aromatiskt drag av vita blommor. Fin längd. Toppval till julbordets moderna smaker som lax med wasabi och liknande.

2. Drostdy-Hof Chardonnay Viognier 2018

(15558), Western Cape Sydafrika, 219 kr
Betyg: 3
Smaken är torr, medelfyllig av mogen grönstram frukt som päron, en hint aprikos och mogen citrus, stram underton med örtig och trevlig längd.
Skönt, enklare vin med tydlig smak som passar många tillfällen. Passar även till julbordets fläskrätter eller som enklare vin till kalkon.

Vitt vin i flaska

1. Spier Signature Sauvignon Blanc Sémillon Blanc 2018

(2234), Coastal Region Sydafrika, 79 kr
Druvor: 74% sauvignon blanc och 26% semillion.
Torr, fruktig nästan medelfyllig smak av gröna äpplen, päron och krusbär med en hint av fetma av gul exotisk frukt som honungsmelon. Balanserad syra. Trevlig och frisk.
Betyg: 3+

2. Nederburg Organic Chenin Blanc 2018

(5401), Western Cape Sydafrika, 89 kr
Druvor: Chenin blanc
Torr, medelfyllig. Gul och vit frukt av äpplen och päron, inslag av vit persika, lätt mandelton och smak av örter. Fin, frisk citruslängd. Nyanserad.
Sockerhalt: <3 g/l
Passar till: lätta och medelkraftiga fiskrätter, pasta och sallader. Prova till en fräsch krabbsallad med grillad butternutpumpa och rostade solroskärnor.
Betyg: 4

BILD: https://www.ica.se/recept/janssons-frestelse-3682/