Vin till påskmat - tips på 7 viner

Våra bästa tips på vin till påskmat. Vi har valt ut sju bra viner totalt som passar perfekt till det stora påskbordet och alla dess smaker.

År efter år dyker den här frågan upp och jag tänker samma sak varje gång: det viktigaste receptet för vad du ska dricka är att välja det du verkligen vill dricka, men några fallgropar finns och de hoppar du över genom att skippa rödvin och ekfatslagrade vitviner till skaldjur och till sillbordet. Det svåra i att ge bra råd när det gäller att matcha vin till lite knepig mat är att det är så lätt att välja ”den lätta och den rätta vägen”. Får man frågan om vinval till sill är det väldigt enkelt att svara sherry. Tyvärr är det så att det är få som vill dricka sherry (vilket är tråkigt – men så är det). Jag tänker att vi ska hålla oss till två olika viner som ska matcha ett påskbord som kan innehålla storheter som: ägg, sill, Janssons frestelse, lax, paj, köttbullar, revbensspjäll och påsklamm. Med en liten ansträngning kan vi få ner det till två viner som ska passa till helheten. Detta är med andra ord vår genomgång av vin till påskmat.

Vinbankens tips på vin till ägg, sill, Janssons och lax

Vi kommer aldrig att komma ifrån att den bästa dryckeskombinationen till ägg och sill är öl och snaps men med en liten ansträngning går det att få ihop några förslag som kommer en bra bit på vägen. Om vi börjar med ägg är problemet att det innehåller svavel vilket kan leda till en metallisk smak när det kombineras med vin. Lösningen är att hitta en smakbrygga som kan vara någon form av rom (löj- forell eller sikrom), räkor eller en krämig röra typ skagen. Några droppar pressad citron skapar också en brygga. När det gäller sill är det både inläggningen, som ofta består av vinäger och själva texturen på sillen som kan skapa en lite sträv känsla. Här underlättar en lätt sötma i vinet kombinationens möjliga framgång. Hur ser vinvalet då ut?

Ett vitt friskt vin gärna som gärna får ha en gnutta restsötma men det är inte nödvändigt.

Mitt förstahandsval är riesling men grüner veltliner, sauvignon blanc, chenin blanc eller albariño går också bra men det är lite svårare att hitta nivån på den där överbryggande sötman i andra viner än rieslingviner.