Vita viner i tillfälligt sortiment - 31 januari

Stram och lite återhållen doft med gröna äpplen, torkad persika, färsk timjan, citronzest och eleganta fat. Smaken är pigg och spänstig med krispiga rejält utmejslade mineraler, kalk, havssälta och en citrusinspirerad ren syrastruktur och bra balans. En matvänlig chardonnay som kombinerar frisk elegans och väl avvägda fat. Bourgognelikt, bra och mycket prisvärt. Passar till marinerad grillad marulk serverad på palsternackspuré och smörstekta trattkantareller. 

Drick 2025-2028. 
4 200 flaskor.

Pol Roger i ett nötskal – så finstämt, så passande friskt, stramt och vackert med ett klingande rent fokus. Smaken domineras av underbara citrusdroppar med både citron och lime, uppstramande kalkkänsla och ändå en försiktig krämighet – elegant från början till slut. Servera till halstrade pilgrimsmusslor med parmesan, ruccola och pinjenötter. 

Drick 2025-2032. 
600 flaskor. 

Friskt och finstämt med eleganta citrustoner, blommor, limeblad, brioche, vanilj och en försiktig antydan till fat. Pinglande ren smak med antydan till krämighet som stramas upp av kalk, fin syra och mineralsälta. En lysande champagne gjort på 100% chardonnay. Runt tio år har gått sedan bourgogne-familjen Leflaive drog igång sin satsning i Champagne och flera av vinerna pekar på att man närmar sig inlärningskurvans överdel. Förutom klassiska och områdestypiska drag lämnar detta vin ett visitkort med en husstil som för tankarna till Bourgogne utan att lämna det geografiska ursprunget. Förutom flaskans kvalitetsmässigt imponerande innehåll har familjen Leflaive skapat en sinnrik etikett som berättar väldigt mycket utan att det egentligen alls står speciellt mycket på den. Oger Grand Cru är ursprunget, 20 är basårgång 2020 (Leflaive har valt att använda en mycket stor andel basårgång – ofta 80 till 100%) och 3.0 ger besked om en försiktig dosage på tre gram. 

Drick 2025-2030. 
120 flaskor.

Stramt och friskt med äpplen, solmogen citron, vita smultron, persika, härlig syra och lite sälta. Väldigt mycket karaktärsfullt kvalitetsbubbel för under 200 kronor. Gjort på 100% pinot noir från  Pfalz men Schloss Vaux har sitt säte i Rheingau. Värt att köpa någon extra flaska och spara till sommaren. 

Drick 2025-2028. 
6 000 flaskor. 

Strålande riesling som trots att det har gått snart tio sedan skörden fortfarande är både mineralpackad och syrastinn med elegant strömlinjeformad frukt av äpplen, citrus, massor av energi och härligt uppiggande syra. Visst finns det en antydan till mognad framförallt i eftersmaken men den här har bara börjat sin resa. 

Drick 2025-2032. 
480 flaskor.

Ungt och friskt vin med äpplen, persika, blommor, citrus, mandlar och eleganta fat. Ett områdestypiskt och välgjort vin med bra eftersmak uppiggande syra och bra balans. Jag hittar ofta en lite överdriven rondör i vinerna från Mâcon. Det lite av det även i detta vin men tacklas det av syran och sältan och resultatet blir en frisk och pigg Bourgogne till ett mycket bra pris. 

Drick 2025-2028. 
2 490 flaskor.

Druvan albariño, normalt hemmahörande på iberiska halvön och mest känd för sin roll i vinerna från Rias Baixas i en tolkning från Nya Zeeland. Strukturen är druvtypisk med sedvanlig skärpa men med lite varmare frukt och i detta fall en rejäl dos med rökiga fat som placerar vinet i kategorin ”bourgognewannabe”. Resultatet är trevligt och vinet är både bra och prisvärt. 

Drick 2025-2028. 
1 200 flaskor.

Doftrikt med mogen frukt av vinteräpplen, massor av citrusskal, gula plommon, vita smultron, melon, örter och bra syra och lite atlantsälta. 

Drick 2025-2028. 
6 000 flaskor. 

Ungt med energirik frukt av äpplen, persika, päron, citronskal, kalk, grapefrukt, mineraler och ett lite örtigt avslut med mineraler och balanserad syra. Servera till panerad fisk, remouladsås och ugnsbakade potatisklyftor. 

Drick 2025-2030. 
4 200 flaskor.