Öl till belgisk köttgryta

ÖL OCH MAT. Öl till belgisk köttgryta, Carbonnades Flamandes, är förslagsvis en ljus, fyllig ale med medelstor och mjuk beska.

Välj öl till belgisk köttgryta Cabonnades Flamandes. Den klassiska köttgryta från Belgien är perfekt när man vill matcha öl och mat.

Grytan har sitt ursprung i Flandern, ett ölbälte av idel ädla ale's. Öltraditionen är anrik i Belgien och både ölsorter och ölstilar är oräkneliga. Här har jag valt ett ljusare öl, ale, från svenska Oppigårds. Traditionen i Belgien kan gott utmanas med öl från annat ursprung.

Snabbval till öltipset

• Öl till Belgisk köttgryta

Och glöm inte - ölets beska är den viktigaste faktorn när man väljer öl till matlagning.

Tänk på när du lagar mat med öl

Beska förstärks ju längre ölet kokar. Ju beskare öl desto försiktigare bör man vara med koktiden.

RECEPT | Belgisk köttgryta eller Carbonnades Flamandes

6 portioner

50 g smör
200 g gul lök
1,25 kg grytbitar av nöt
2 msk vetemjöl
4-5 skivor bröd, gärna bröd med kryddor (inte så starkt som kavring dock)
4 dl ljus öl
1 msk farinsocker
2 tsk salt
1 msk vinäger
1 lagerblad
0,5 tsk timjan
2 tsk dijonsenap

Gör så här
1) Skala och hacka löken. Hetta upp fettet i en gryta och mjukstek löken tills den är ljust brun.
2) Höj värmen och tillsätt köttet.
3) Strö över mjölet och späd med ölet. Tillsätt salt, vinäger, lagerblad och timjan.

Eventuellt, gör så här i stället för punkt 5: Bred senap på brödskivorna och lägg dom på köttet, i grytan. Lock på och sjud - enligt punkt 4. Gör du så här: smaka av innan farinsocker tillsätts. Eventuellt har det mörka brödet gett tillräcklig smak.

4) Sjud grytan i ca 1 1/2 timme eller tills köttet är mört.

5) Tillsätt senap och farinsocker. Rör ner brödsmulorna, lite i taget, till önskad konsistens. Blir grytan för tjock späd med mer öl.

Tillbehör
Serveras med potatis och grönsaker.

Öl till Belgisk köttgryta

1. Oppigårds Golden Ale (1490)

Oppigårds Bryggeri AB, Sverige, 19 kr för 33 cl.
Golden/blons ale är en ljus och lätt ale.
Alkohol: 5,2%
Torr, medelfyllig, balanserad beska, mediumrostad lätt brödig med hintar av frukt. Lång, smakrik längd.
Omdöme: Gott öl, välgjord och smakrik. Den balanserade beskan gör helheten.
Passar till: Gärna till mat som husman.
Betyg: 5

Vinbanken väljer i första hand, men inte alltid, vinförslag till inläggen: topplistor, vinköplistan (fredag) och vin- och mat i kombination (måndag), ur annonsörers portföljer. Kolla oss gärna.