Goda röda viner fläskkotlett, grillad

VIN TILL MAT. Grillad fläskkotlett får givetvis smak av tillagningen, en grillyta, och då passar ett fruktigt rött.

Goda röda viner till fläskkotlett. Fram med grillen, tillbehören är grönsaker av alla slag som man kan förvälla lite snabbt innan de grillas. Tips: låt det bli glöd, annars är det lätt hänt att det gröna bränns - det är lika onyttigt som att det inte smakar gott.

Alla viner provade under våren, för att de har en ny årgång.

Goda röda viner till fläskkotlett - 4 vintips

1. Conde de Valdemar Gran Reserva 2011 (12601)

Bodegas Valdemar, Rioja Spanien , 149 kr
Druvor: 85% tempranillo, 10% mazuelo, 5% graciano
Smak: Medelfyllig. Fruktig, plommon, lätt örtig smak av dill.
Omdöme: Balanserad.
Betyg: 4+

2. Chateau Courac Laudun Cotes du Rhone Villages 2016 (2007)

Chateau Courac, Cotes-du-Rhone-Villages Laudun Frankrike, 119 kr
Druvor: Grenache, syrah, mourvedre, counoise
Medel/fyllig. Mörk frukt, kärnig ton, tydligt kryddig och örtig smak, inslag av viol och lakrits.
Omdöme: Kryddpaket.
Betyg: 4

3. Castelforte Corvina Veronese 2017 (23072)

Castelforte, Venetien Italien, 85 kr
Druvor: corvina
Medelfyllig, sötkryddig, mustig och örtig, touch av lakrits.
Omdöme: Mustigt kryddig.
Betyg: 4-

4. Ravenswood Vintners Blend Zinfandel 2017 (26001)

Ravenswood, Kalifornien USA, 135 kr
Druvor: Zinfandel
Fyllig. Söta mörka bär, vinbär, hallon, björnbär och jordgubbar med inslag av örtkryddor, lakrits, kakao och vanilj. Bra längd. Mjuka tanniner.
Omdöme: Balanserad, mjukt personlig zin.
Betyg: 4-

På hemsidan hos SVENSKT KÖTT får man många - och bra - tips, som vad man ska tänka på när man köper griskött:
Hel kotlettrad med ben är det mest prisvärda alternativet. Det är bra, eftersom du med fett och ben får det mest smakrika köttet. Fettet är smakbärare och benen ger mustighet. Ibland ser man en styckningsdel som kallas kotlettspjäll, men det är inte revbensspjäll, utan kotlettrad i bit med ben.

FÖRSLAG RECEPT PÅ FLÄSKRÄTTER (inte grillat)

Gryta på högrev och fläskkött-långkok

Kotlett med rostad potatis och padrons

Secreto iberico med mandelpotatispure och padrons

Gräddig kotlettgryta med syrlig gurka