Bästa vinerna till fläskfilé

VIN TILL MAT. Kombinationen mellan vin till fläskfilé utgår från recepten, en svampsås ger mustig mersmak.

Bästa röda och vita vinerna till fläskfile. Ett vitt fatlagrat vin går hand i hand till en svampsås och det stekta köttet. Det röda vinet kan gärna vara kryddigt, gärna om köttet lagas med gröna örtkryddor.

Vinförslagen är hämtade från skribentprovningen av nya årgångar i juni.

Bästa röda och vita vinerna till fläskfile

Vita viner

1. Parallèle 45 Blanc Côtes du Rhône 2018 (70005)

Beställningssortimentet.
Paul Jaboulet Ainé, Rhonedalen Frankrike, 109 kr
Druva: 50% grenache blanc, 20% marsanne, 20% viognier, 10% bourboulenc.
Aromatisk och fräsch med vita blommor och citrusfrukt. Torr, mycket frisk, blommig och fruktig smak med inslag av citrus och mineral.
Betyg: 4+

2. Morador Chardonnay 2018 (6017)

Agronavarra S.L., Navarra Spanien, 89 kr
FINNS I 250 BUTIKER.
Druvor: Chardonnay
Torr, medelfyllig bredare smak av gulvit frukt och en lätt karamellig rondör som även smakar av örter. Fin längd.
Omdöme: Trevligt, personligt vin.
Passar till: Gärna till fisk eller rätter med kyckling, som modern kycklingbowl. Vad sägs om en klassisk fiskgratäng med räkoreller till vinkokt kyckling med rosmarin.
Betyg: 4

3. Côtes du Rhône blanc (71947)

E guigal, Côtes du Rhône Frankrike, 125 kr
Druvor: 65% viognier, 15% roussanne, 10% marsanne, 5% clairette, 4% bourboulenc, 1% grenache blanc.
Torr, medelfyllig, fruktig av persika, gula päron, honungsmelon och en aning pepprig. Bra längd.
Betyg: 4

Röda viner

4. Ramnista Xinomavro 2016 (2070)

Ktima Kir-Yianni, Makedonien, Naoussa Grekland, 129 kr
Druvor: Xinomavro
Alkohol: 13,5%
Socker: <3 g/l
Medel/fyllig, kryddig och nyanserad av sötmogna bär, stram fruktig kärvhet, av oliver och kärnor samt örter. Bra längd.
Omdöme: Lika trevlig som utmärkt och perfekt till mat sommar-mat!
Betyg: 4+

5. Org de Rac Shiraz Cabernet Sauvignon Merlot 2018 (2073). EKO.

Org de Rac, Swartland Sydafrika, 79 kr
Druvor: som i namnet.
Alkohol: 14,5%
Socker: <3 g/l
Medel/fyllig. Mörk frukt, mediumstrama tanniner (lagom kärv), inslag av svartavinbär, kakao, tydligt örtig, bra syra och trevlig eftersmak.
Omdöme: Suveränt vin, till vrakpris. En annan bra sak är att vinet säljs i en lättare glasflaska, plus eko m a o!
Betyg: 4

6. Les Sorts Selecció 2018 (70217)

Celler Masroig, Montsant Spanien, 115 kr
Druvor: Grenache, carignan
Medelfyllig. Soliga skogsbär, hallon och björnbär, trädgårdfrukt som plommon, en hint vinbär, lakrits och örter.
Omdöme: Innehållsmässigt intressant för sitt pris. Bra köp.
Betyg: 4

7. Rioja Bikana Reserva 2014 (70877)

La Rioja Alta, Rioja Spanien, 99 kr
Druvor: Tempranillo
Medelfyllig, mörk frukt, plommon och mogna hallon, björnbär, smak av örter och kryddor. Bra längd.
Omdöme: Smakrik, trevlig Rioja.
Betyg: 4

8. Girard Old Vine Zinfandel 2017 (22337)

Girard Winery, Napa Valley USA, 215 kr
Druvor: Zinfandel
Fyllig. Mörk frukt, soliga bär, hallon och björnbär, mogna blåbär, smak av örter och mjuka kryddor, söt viollakrits, mjölkchoklad och soliga körsbär.
Omdöme: Nyanserad, välgjord och trevlig.
Betyg: 4-

9. Markowitsch Classic Pinot noir 2018 (6695)

Gerhard Markowitsch, Österrike, 109 kr
Druvor: 100% pinot noir
Medelfyllig. Röd frukt, örter och läderton, inslag av kryddor, mörk frukt, mogna plommon och en hint bär.
Omdöme: Fullmatad och kompakt med kryddig stil.
Betyg: 3+

10. Saint Auriol Chatelaine La Clape 2018 (4500)

Les Domaines Auriol, Coteaux du Languedoc, La Clape Frankrike, 119 kr
Druvor: Syrah, grenache, carignan
Medelfyllig. Sötgenerös av bär, hallon och jordgubb, mustig längd, touch av kaffe och kakao. Smakrik.
Omdöme: Smakrik, enklare vin med lätt solig avslutning.
Betyg: 3

11. Copertino Riserva 2011 (2077)

Cantina Sociale Copertino , Puglia Italien, 89 kr
Druvor: Negroamaro
Medelfyllig. Röd mogen frukt av plommon, inslag av örter, med drag av svarta oliver, lakrits och mörka bär.
Omdöme: Lättsam och trevlig, upplever dock inte så distink som tidigare.
Betyg: 3

RECEPT PÅ FLÄSKRÄTTER

Gryta på högrev och fläskkött-långkok

Kotlett med rostad potatis och padrons

Secreto iberico med mandelpotatispure och padrons

Gräddig kotlettgryta med syrlig gurka
Örtbakad grissida med färskpotatis och jordgubbssalsa