Bästa vännerna på påskbordet – vi tipsar om 5 viner

Den här urklassiska rieslingen från Rheingau passar utmärkt till gravad lax med hovmästarsås, sill och alla andra inläggningar med sötma. Här finns nämligen tillräcklig restsötma för att ge balans och harmoni. Riesling har naturligt hög syra, vilket gör att vinet inte känns överdrivet sött, utan det som står i fokus är friska och härliga frukttoner av persika och lime, med en hint av härlig mineralitet.

För den som vill ha ett torrare vin är Sauvage ett toppenalternativ. Samma härliga aromatiska profil som vi nästan alltid hittar i riesling – stenfrukter, gröna äpplen och lime, med en läskande och livgivande syra. Ett allround-påskvin som klarar de flesta kalla rätter på påskbordet, inklusive ägghalvorna som är notoriskt svårmatchade. 

För den som fokuserar på köttbullar och prinskorv, eller som helt enkelt vill ha ett rött vin till påskmaten, fungerar en fräsch och lätt pinot noir utmärkt. Kooperativet Cantina Kurtatsch trollar fram en lätt, pigg och klunkvänlig pinot som bjuder på syrlig röd frukt och hög fräschör. Tänk tranbär och lingon, som möts upp av färska örter och lakritsrot. Mjuka, snälla tanniner gör att det här vinet fungerar även med en del av fisk- och äggrätterna. 

En flaska bubbel lyfter vilket firande som helst, och likaså påskfirandet. Mousserande passar dessutom utmärkt i situationer där det är knepigt att få till bra kombinationer. Bubblorna skär igenom feta konsistenser och smaker, rensar upp och skapar en känsla av fräschör oavsett vilka smaker man brottas med. Här har vi ett spännande bubbel från svala Tasmanien i Australien, gjord enligt traditionell metod. Gröna äpplen, citronzest, och en lätt brödighet serveras i en tight och precis, sprudlande kropp. 

Hemma hos oss är det mer regel än undantag att påskdesserten består av någon kombination av maräng och citron, ofta en vårig pavlova med lemon curd och lättvispad grädde. I min värld finns det ingenting bättre att dricka till, än Moscato d’Asti. Ett pärlande, sött och förföriskt gott vin som dessutom har naturligt låg alkoholhalt. En doft av fläder, saftiga päron och lime bjuder in, sötman i vinet möter upp pavlovan och bubblorna fräschar upp.