Påskmaten är notoriskt knepig när det kommer till vinkompisar, mycket på grund av den vansinniga mängden ägg vi sätter i oss. Betydligt enklare är det att hitta magiska matchningar till påskens hjälte nummer två, nämligen lammet.
Förutom sill, lax och ägg i alla dess former står lammet som det kanske mest självklara på middagsbordet under påsken. Ofta tillagas den med rosmarin, timjan och andra örter, och serveras inte sällan med en krämig potatisgratäng. Visst kan det vara roligt att experimentera med nya kombinationer, men klassikerna är klassiker av en anledning. Och till påsklammet finns det knappast något bättre än en riktigt välgjord syrah. Oavsett om du väljer en flaska från norra Rhône eller från Australien kommer lammet runda av vinets tanniner, samtidigt som intensiteten i smak och aromatik är tillräcklig för att mäta sig med lammets ganska kraftiga smak. Som grädde på moset kan vi hitta en snygg spegling av örtiga toner i både vin och mat.
'%3e%3cpath%20d='M35%2070C54.33%2070%2070%2054.33%2070%2035C70%2015.67%2054.33%200%2035%200C15.67%200%200%2015.67%200%2035C0%2054.33%2015.67%2070%2035%2070Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M70%2035C70%2019.9513%2060.5019%207.12226%2047.1738%202.177V67.8232C60.5019%2062.8778%2070%2050.0488%2070%2035V35Z'%20fill='%23D80027'/%3e%3cpath%20d='M0%2035C0%2050.0488%209.49826%2062.8778%2022.8262%2067.8231V2.177C9.49826%207.12226%200%2019.9513%200%2035Z'%20fill='%230052B4'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_4_7156'%3e%3crect%20width='70'%20height='70'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e){kind=small}
Här möts kraft och elegans, där fräsch syra och tydliga tanniner ger struktur och doften är så där så man kan sitta en lång stund och bara dofta innan man ens smakar på vinet. Här hittar du klassiska syrah-dofter som björnbär, plommon, örter, chark och svartpeppar. En klassisk syrah, till ett klassiskt påsklamm. Du kommer inte bli besviken.
'%3e%3cpath%20d='M70%2035C70%2054.3298%2054.3298%2070%2035%2070C15.6702%2070%200%2054.3298%200%2035C0%2035.0082%2035%200.00396484%2035%200C54.3298%200%2070%2015.6702%2070%2035Z'%20fill='%230052B4'/%3e%3cpath%20d='M35.0001%200C34.9981%200%2034.9961%200.001%2034.9941%200.001L35.0001%200Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M34.9062%2034.9999H34.9999C34.9999%2034.9682%2034.9999%2034.9378%2034.9999%2034.9062C34.9687%2034.9376%2034.9376%2034.9687%2034.9062%2034.9999Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M35%2018.2608C35%2012.1023%2035%208.06682%2035%200H34.9941C15.6669%200.00314453%200%2015.6718%200%2034.9999H18.2608V24.717L28.5437%2034.9999H34.9065C34.9378%2034.9687%2034.969%2034.9375%2035.0001%2034.9062C35.0001%2032.5482%2035.0001%2030.4443%2035.0001%2028.5439L24.7171%2018.2608H35Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M17.7074%204.56494C12.2333%207.68199%207.68248%2012.2328%204.56543%2017.7069V34.9998H13.6959V13.6956V13.6954H35.0003C35.0003%2010.8157%2035.0003%208.07232%2035.0003%204.56494H17.7074Z'%20fill='%23D80027'/%3e%3cpath%20d='M34.9998%2030.6956L22.5648%2018.2608H18.2607C18.2607%2018.2607%2018.2607%2018.2608%2018.2607%2018.2608L34.9996%2034.9997H34.9998C34.9998%2034.9997%2034.9998%2032.0322%2034.9998%2030.6956Z'%20fill='%23D80027'/%3e%3cpath%20d='M21.109%2041.0869L23.0299%2045.1034L27.3676%2044.1009L25.4251%2048.107L28.9133%2050.8732L24.5702%2051.8521L24.5823%2056.3043L21.109%2053.5189L17.6358%2056.3043L17.648%2051.8521L13.3047%2050.8732L16.7931%2048.107L14.8503%2044.1009L19.1882%2045.1034L21.109%2041.0869Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M52.4021%2048.6958L53.3625%2050.7041L55.5314%2050.2027L54.5601%2052.2058L56.3043%2053.589L54.1327%2054.0784L54.1387%2056.3045L52.4021%2054.9117L50.6655%2056.3045L50.6715%2054.0784L48.5%2053.589L50.2441%2052.2058L49.2729%2050.2027L51.4416%2050.7041L52.4021%2048.6958Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M43.4677%2027.3911L44.428%2029.3995L46.5969%2028.898L45.6256%2030.9011L47.3697%2032.2843L45.1982%2032.7737L45.2041%2034.9998L43.4677%2033.607L41.7311%2034.9998L41.7369%2032.7737L39.5654%2032.2843L41.3096%2030.9011L40.3383%2028.898L42.5072%2029.3995L43.4677%2027.3911Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M52.4021%2015.2173L53.3625%2017.2257L55.5314%2016.7243L54.5602%2018.7274L56.3042%2020.1104L54.1327%2020.6L54.1387%2022.8261L52.4021%2021.4333L50.6655%2022.8261L50.6715%2020.6L48.5%2020.1104L50.244%2018.7274L49.2729%2016.7243L51.4416%2017.2257L52.4021%2015.2173Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M60.2069%2024.3477L61.1672%2026.3561L63.3361%2025.8546L62.3649%2027.8576L64.109%2029.2408L61.9374%2029.7304L61.9434%2031.9563L60.2069%2030.5637L58.4703%2031.9563L58.4762%2029.7304L56.3047%2029.2408L58.0488%2027.8576L57.0776%2025.8546L59.2463%2026.3561L60.2069%2024.3477Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3cpath%20d='M54.626%2035L55.3813%2037.325H57.8261L55.8482%2038.7621L56.6039%2041.087L54.626%2039.6501L52.6482%2041.087L53.4036%2038.7621L51.4258%2037.325H53.8704L54.626%2035Z'%20fill='%23F0F0F0'/%3e%3c/g%3e%3cdefs%3e%3cclipPath%20id='clip0_4_7086'%3e%3crect%20width='70'%20height='70'%20fill='white'/%3e%3c/clipPath%3e%3c/defs%3e%3c/svg%3e){kind=small}
Om du passar på att inviga grillen samtidigt som påsklammet tillagas är det här ett riktigt bra val av vin. Den här australienaren bjuder på en lekfull och härlig doft med svarta vinbär, björnbär och mynta som följs av en sötfruktig, men frisk smak och ett litet jalapeño-bett i avslutet. Gjord på 60% cabernet sauvignon och 40% syrah, eller shiraz som druvan heter down under.
Från solsäkra La Clape i Languedoc i södra Frankrike hämtar vi vårt sista lammvin. Vi håller kvar i syrah-temat, här med stöttning från grenache och mourvèdre. Det här är generöst, intensivt och solmoget. Det är ingen tvekan om det varma ursprunget. Och även här skiner syrah-karaktären igenom tydligt med plommon, björnbär och torkade örter, även om fatkaraktär i form av kaffe och kakao också kräver sin plats.
