Dags för kräftskiva – här är guiden till vinerna som passar till

En stående favorit hemma hos mig. Magic Mountain har en liten, liten restsötma som fungerar utmärkt till skaldjur, men tack vara den höga syran är upplevelsen krispig och fräsch så det förslår. Klassiska rieslingtoner av persika, lime och en liten hint av fläder är det som är mest tongivande. I bakgrunden ligger en mineralitet som drar mer åt sten än petroleum. 

Den här har jag tipsat om till ostron, men den passar lika bra till kräftskivan. Här har vi ett vin med gula och röda äpplen, frisk syra och en lite lätt krämig textur. Pigga citrustoner lyfter hela upplevelsen. Extra roligt tycker jag att välja en chardonnay från ett lite ovanligt ursprung, som italienska Piemonte i det här fallet. Vinet är beställningsvara, så viss framförhållning krävs. 

Aligoté är en druva med rykte om att ge enkla, ganska ointressanta viner. Visst stämmer det i vissa fall, men långt ifrån alltid. Joseph Drouhins tappning är lätt och frisk, ganska enkel och okonstlad. Munkänslan är härlig och doften bjuder in med päron, äpple och citron. Torrt, krispigt och klockrent till kräftorna. 

Alvarinho uppfyller alla mina önskemål för kräftvin. I den här flaskan är det fullt fokus på frukt, med saftiga päron, persika och en örtigt grön ton. Det är rättframt och trevligt, med lite substans i texturen och en smak som för tankarna till saltstänk från havet. Finns i beställningssortimentet.

Torr sherry har utan tvekan en karaktär som kan kräva viss tillvänjning. För den som uppskattar den speciella karaktären av florlagring är Fino ett alldeles utmärkt val till kräftskivan. Det är något särskilt med mötet mellan den knastertorra, friska sherryn och skaldjurens sälta som får det att vattnas i munnen på mig. Tio Pepes Fino En Rama är ett utmärkt och klassiskt exempel som bjuder på smak av äpplen, citronskal, mandel och florjäst.