Laddar annons
Drick vin till indisk mat
14 Sep, 2015

Drick vin till indisk mat

MÄnga olika sorters kryddor och Àven riktigt starka kryddor gör att det ofta rekommenderas öl till indisk mat, men vin fungerar ocksÄ om man hellre dricker det. Vinbanken ger nÄgra vintips som passar.

Uttrycket ”indisk mat” Ă€r ett oerhört brett begrepp. Indisk mat Ă€r sĂ„ mĂ„nga olika sorters mat, kryddor och ingredienser. Men lĂ„t oss utgĂ„ frĂ„n att det kommer att bli mycket smakrikt och kanske ocksĂ„ en del heta rĂ€tter.

Kryddor ja, det Ă€r nĂ„got som Ă„tminstone jag tycker Ă€r kĂ€nnetecknande för indisk mat. En enkel rĂ€tt, som kyckling och ris, lyfter till högre höjder av mynta, ingefĂ€ra, vitlök och chili. Koriander, kardemumma och kanel anvĂ€nds mycket liksom kummin. I Indien Ă€r det vanligare att dricka en lassi till maten – yoghurt, vatten och eventuellt lite salt och kryddor – Ă€n det Ă€r att dricka alkohol till.

Kombinera mat och vin

Efter att ha testat lite olika kombinationer av indisk mat och vin blir min första rekommendation vitt vin med lite fruktsötma, som exempelvis en pinot gris eller gewĂŒrztraminer frĂ„n Alsace eller en sauvignon blanc frĂ„n Nya vĂ€rlden.

Vill man gÀrna dricka rött vin gÀller det att vÀlja ett mjukt, silkigt och bÀrigt vin. Inte för mycket tanniner, ek eller syra. Testa med en snÀll pinot noir eller en dito tempranillo.
 

Vitt vin till indisk mat

Budget

Fleur du Cap Unfiltered White Blend 2010 (15530) BS, Western Cape, Sydafrika, 79 kr

En riktigt fruktig och fyllig sauvignon blanc, som hĂ€r samsas med chardonnay, semillon och viognier. Tropiska toner och blommiga inslag. En liten ton av faten kan förstĂ€rkas av den allra starkaste maten sĂ„ prova till ”medelkryddiga” rĂ€tter.
 

Mellan

Gustave Lorentz GewĂŒrztraminer RĂ©serve 2014 (5244), Alsace, Frankrike, 99 kr
Trevligt vin pÄ denna druva med blommig doft och toner av litchi. Mycket bra till kryddstark mat. Rekommenderas varmt!
 

Fest

Kloster Eberbach Riesling SpÀtlese 2014 (6257) Rheingau, Tyskland, 119 kr
Aromatisk och druvig smak med fin fruktsötma. Sitter som en smÀck till kryddig mat och rÀtter frÄn asiatiska vÀrlden. En fin kombination!

 
 

Rött vin till indisk mat

Budget

Cycliste CĂŽtes du RhĂŽne Villages 2014 (76065) BS, CĂŽtes du RhĂŽne Frankrike, 89 kr
Ojoj, tÀnker du nu, ett RhÎnevin, Àr inte det för kraftigt? Det hÀr ekologiska vinet Àr visserligen smakrikt av mörka bÀr, men tanninerna Àr mjuka och ektonerna Àr inte pÄtrÀngande. Det Àr helt klart vÀrt att testa till lite kryddstark mat.

Torres San Valentin 2013 (12755), Spanien, 69 kr
Det hÀr Àr ett vÀldigt prisvÀrt rött vin som fungerar till lite allt möjligt, Àven lite starkare mat eftersom det Àr sÄ fruktigt och mjukt. Dock inte mesigt, utan precis lagom bÀrigt. Dessutom ekologiskt. Gilla!
 

Mellan

Gardo & Morris 2014 (6292), Marlborough, Nya Zeeland, 99 kr
LÀttsam och bÀrig pinot som du med fördel kan servera ganska sval till den kryddiga maten.
 

Fest

Bourgogne Cuvée Margot 2013 (5447), Bourgogne, Frankrike, 154 kr
En mycket fin pinot frÄn Bourgogne till ett bra pris (för att vara Bourgogne) frÄn den pÄlitlige producenten Olivier Leflaive. Vinet Àr mjukt och bÀrigt, precis som vi vill ha det till den smakrika, indiska maten. Servera svalt.

 

 
 

Laga smakrika tilltugg – samosas med vegetarisk fyllning

Samosas – cirka 20 stycken

Samosas Àr frasiga, indiska piroger. Perfekta pÄ buffébordet eller som tilltugg.

250 g filodeg
smÀlt smör att pensla med
Fyllning:
4 potatisar, kokta och mosade
1 gul lök, finhackad
3 msk garam masala eller tikka masala kryddmix
2 dl gröna Àrter
Gör sÄ hÀr:
SÀtt ugnen pÄ 225 grader. FrÀs löken i smör och rör ner kryddor, potatis och Àrtor, lÄt sedan svalna. SkÀr filodegen i remsor pÄ cirka 10x30 cm. Pensla dem med smÀlt och lÀgg tvÄ remsor pÄ varandra.

LÀgg 2 msk fyllning i ena kanten och vik över ett hörn sÄ att det blir en trekant. FortsÀtt vika sÄ att fyllningen packas in, som ett paket. LÀgg dem pÄ en plÄt med bakplÄtspapper och grÀdda mitt i ugnen i cirka 5 minuter.

 
 

Fler goda tips:

HÀr kan du lÀsa mer om vin till det indiska köket

Vad dricker man till persisk mat 

Drick vin till marockansk mat