Nytt argentinskt vitt vin till sommarens mat – under 100 kronor

Viner från Argentina är i klar majoritet fatlagrade och fylliga. Det finns ett annat spår – friskt, blommigt och gjort för mat – och det är just där Bodegas Tapiz Chardonnay Viognier hör hemma.

Vinet är en nyhet i Systembolagets sortiment, och det som gör det ovanligt är druvan viognier: sällan använd i Argentina, ett av vinvärldens mest gastronomiska vita druvslag, och under 100 kronor. Finns i de flesta Systembolagsbutiker.

Viognier – ett av vinets mest gastronomiska vita druvslag

Viognier är ingen bekväm druva att odla. Den är kräsen, klimatkänslig och ovanlig utanför sin ursprungsregion i norra Rhône i Frankrike – Condrieu och norra Côte Rôtie. Det är där druvan etablerade sitt rykte som ett av de bästa matsällskapen bland vita druvor.

Skälet är kombinationen av kropp och aromatik. Viognier för med sig persika, aprikos och apelsinblom – en intensitet som gör den mer användbar vid matbordet än de flesta vita druvor. Den har nog substans att hålla mot mat med smör, örter och kryddor, tillräcklig friskhet för att inte ta över tallriken. Det är den egenskapen som gör viognier till ett gastronomiskt val snarare än ett aperitifvin.

I Tapiz utgör viognier 18 procent av sammansättningen. Det är den druvan som lyfter hela vinets aromatiska karaktär och skiljer det från den fatlagrade majoriteten på Argentinas hylla på Systembolaget. Ovanlig i Argentina. Central i det här vinet.

Höjden ger smaken

Bodegas Tapiz vingårdar i San Pablo i Uco Valley i Argentina ligger på 1 175 till 1 700 meters höjd. Det är avgörande för hur vinet smakar. Svala nätter bromsar mognaden och bevarar syran och aromatiken i druvan – två egenskaper som viognier annars lätt tappar i varmare klimat. Kalkrik jordmån och stora temperaturskillnader mellan dag och natt gör att frukten håller sin friskhet hela vägen till glaset. Det är det geografiska skälet till att det här vinet smakar annorlunda än de flesta argentinska vita viner.

Vinmakare från Château Petrus

Bodegas Tapiz ägs av Patricia Ortiz, med svenska anor, och rådges sedan flera år av Jean-Claude Berrouet – mannen som under decennier formade vinerna på Château Petrus i Bordeaux. Hans signatur: elegans och balans framför omedelbar kraft. Vinmakare är Fabián Valenzuela.

Fyra druvor samverkar: chardonnay för struktur, viognier för blommighet och aromatik, sauvignon blanc för frisk syra och torrontes – Argentinas signaturdruva – för pikant frukt. Fördelningen är 74, 18, 6 och 2 procent.

Till sommarens mat

Serveras runt 8–10 grader. Passar till grillad fisk, skaldjur och kyckling – den friska syran skär igenom fetman utan att ta över. Aromatiken från viognier gör det också till ett naturligt val till örtmarinerat grillat, lättare osträtter och krämiga pastarätter. En perfekt start på en fin sommarkväll.

Denna text är en annons från Vinovativa AB.