Vin till julmat – tips på rött, vitt, bubbel och sött

Det finns få tillfällen som passar lika väl till en klassisk Ripasso som julbordet. I det här vinet, som kommer från ansedda Zenato, får du ett av de bättre Ripasso-vinerna som du kan få tag på i Sverige enligt undertecknad. Eftersom ovanstående kötträtter är ganska kryddiga och feta så kommer det här vinet med sina småtuggiga tanniner, kryddighet och mörkfruktiga toner passar utmärkt. Klockrent val till köttbullarna och revbenen framförallt. 

Om du vill gå upp ett snäpp i tanniner och tyngd så kan vi varmt rekommendera det här Bordeaux-vinet. Vi pratar på tok för lite om Bordeaux som region, men de gör gudomligt bra viner som dessutom är matvänliga, och här får vi dessutom lite av en dold juvel i sortimentet. Här kommer de där mörka dova typiska Bordeauxdragen fram på ett snyggt sätt, och även här finns såväl en distinkt kryddighet som en uppenbar örtighet. 

Det är svårt att få tag på riktigt bra Pinot Noir-viner i dag, men här har du ett bra val. Och det här vinet kommer passa utmärkt med den salta och lätt kryddade skinkan. Här får du en fräsch ton direkt i doften där de solmogna jordgubbarna, skogshallonen och den rökiga mineraliteten kommer fram. Men här finns även en lätt kryddighet som är supertrevlig och kommer passa finfint till julskinkan. Klockren pinot till julbordet. 

Ett vin under 100 kronor som också kommer passa galant till julskinkan. Men här får du betydligt mer okomplicerade och lätta toner i frukten. Här kommer de där läskande bäriga dragen fram. Tack vare att julskinkan är ganska lätt och lever mycket på sin sälta, så kommer det här vinet också passa riktigt fint med sin lätta och läskande bärighet. 

En dunder-Beaujolais till det kallskurna. Det här är enligt undertecknad ett av årets allra mest imponerande och prisvärda röda viner. Här får vi såväl läskande frukt som struktur och härliga tanniner. Det kallskurna består ofta av mycket sälta men även fett och en hel del kryddor, och därför kommer vi välja det här vinet som har josiga, läskande drag, härlig syra, syrliga körsbär och bra djup i sig. Om du vill kan du även testa Ripasson till det kallskurna, för även det vinet kommer passa bra. 

Eftersom väldigt mycket sill på julbordet i dag är inlagd och ganska feta röror så måste vi våga bryta ner det här på något sätt, och vi gör det genom att satsa på ett vin med en härlig restsötma i sig. Här får du ett friskt rieslingvin med massvis av gröna syrliga äpplen, fläderblommor, honung och färskpressad lime. En superfin balans mellan sötma och syra gör att det här passar riktigt bra med de inlagda feta sillrätterna. 

Vårt kanske mest djärva beslut på den här listan. Här får vi ännu en riesling, men den här gången kliver vi upp ett snäpp på söthetsskalan. Här finns en mer påtaglig sötma, men även det här kommer passa riktigt fint med de inlagda feta sillrätterna som vi hittar på julbordet. Här får vi mer pärontoner, mer tropisk frukt och en härlig syra som kommer göra att sötman inte känns lika påtaglig. 

Jansssons är ett måste på julbordet, och till det väljer vi en sydafrikansk chenin blanc med en lätt fatkaraktär. För Janssons innehåller ganska mycket fett i sig, men har även en del kryddor och sälta. Vi brukar sällan rekommendera feta vita viner till julmat, och just därför väljer vi en tillgänglig och fräsch chenin blanc med diskreta fat, gula äpplen, gula päron, vit persika, färska örter och även lite vitpeppar. Riktigt bra val till Janssons. 

Anselmo Mendes är herren bakom det här succévinet som aldrig slutar att imponera. Alvarinho i en riktigt fin skrud som kommer passa finfint till både den gravade, rimmade och kallrökta laxen. När det vankas lax på julbordet så måste vi ha hög syra. Hör väljer vi ett torrt portugisiskt vitt vin som har hög syra, massvis av läskande drag av gröna syrliga äpplen, färskpressad lime och gröna päron. Riktigt bra till laxen på julbordet. 

År efter år har vi med det här vinet på våra listor, oavsett om det är tips till midsommar, till jul, påsk eller nyår så är Magic Mountain ett bra val. Det säger även en del om vilken bredd vinet har. Här får vi en supersnygg och extremt prisvärd riesling signerad en mästare i form av Johannes Leitz. Det är en riesling med spänstig och energisk frukt i sig som kommer passa riktigt bra till laxen. Vinteräpplen, gröna päron, limezest, fläderblommor, vit persika och en lätt sälta i slutet. Dundervin!

Sydafrikanskt bubbel när det är som allra mest prisvärt. Här får du ett rejält fruktigt och friskt bubbel med tydliga toner av gröna äpplen, gråpäron, små toner av ljust bröd och ett avslut av grapefrukt. Ett trevligt, okomplicerat och fruktigt bubbel som passar perfekt som sällskapsvin. Ett bubbel av det mer fruktiga slaget där äpplena verkligen kommer fram.

Rotari är alltid ett klockrent val. På julbordet så kommer du märka hur det här vinet passar sväl till laxen som till skinkan. Här får du ett vin med gröna syrliga äpplen, rostat bröd, nötter, vit persika, honungsmelon och färskpressad citron. Ett fräscht, friskt och trevligt bubbel som passar till julbordet. 

När det vankas desserter och även grönmögelostar så faller vårt val på Chatea Tirecul. Vinet lanserades 2 december i det fasta sortimentet och är ett välkommet inslag inom den svenska sötvinsvärlden. Här får vi en tydlig torkad karaktär av gul frukt. Det är torkade aprikoser, honung, gula torkade plommon, fläderblommor, passionsfrukt och hjortron. Alldeles klockrent till grönmögelostarna och till de fräschare desserterna på julbordet. 

En pärlande lätt moscato kan också passa till framförallt de bärigare och fruktigare desserterna som finns. Här får vi massvis av honungsmelon, fräscha päron, litchi, fläder och aprikos. Ett lite oväntat val på den här listan. 

En flaska kommer man långt på när man ska välja vin till julmat. Det är egentligen lite sorgligt att vi inte dricker port oftare än vi gör. Här får en ritkigt bra LBV Port från Churchills. Det är massvis av choklad, katrinplommon, lakrits och torkade björnbär. Kompakt, sött, maffigt men ändå elegant och alldeles utmärkt med grönmögelostarna, de hårda ostarna eller varför inte chokladdesserterna. Finns även på halvflaska.