Pinot Noir, Rioja eller Nebbiolo till Gåsen

Det är snart dags för gåsmiddagen. Här hittar Du ett dussin härliga pinot noir viner till gåsen i olika prislägen. Jag tipsar också om elva andra viner bl.a nebbiolo och Rioja som väl matchar gåsen, inför Mårtensafton om ett par veckor.   

Laga gåsen själv

Måndagen den 10:e november är det Mårtensafton.  Den traditionella dagen kring vilken man äter helstekt gås. Det är en gammal fransk tradition i Loire som togs till Sverige av drottning Kristina. Sedan spred sig den till adeln och i modern tid blev den folklig i Skåne. Numera spridd över hela landet för sin fantastiska goda smak. Laga gåsen själv i egen ugn, färdigköpt kan aldrig konkurrera. Det är inte svårt, men tar lång tid. Du behöver ett just recept och instruktioner om hur du trancherar gåsen, om Du inte är van vid stora fåglar. Räkna med en ungsrengöring efteråt.

Vilka viner passar till gås?

När det gäller vinvalet så gäller att de rödviner som Du är särskilt förtjust i passar bra också till gås. Jag har t ex ett flertal gånger haft förmånen att konsumera stora mogna röda bordeauxviner till gås. Det fungerar fantastiskt bra, men är ändå inte det jag rekommenderar. För mig är klassikern en måttligt gammal, spänstig och ljusare röd bourgogne eller annan pinot noir huvudalternativet. Riojaviner gärna mogna med lite spänst och stor generös rikedom är ett annat bra alternativ. Måttligt hårda viner på nebbiolo druvan har också lite av bourgognetycke och är ett nydanade intressant alternativ till gåsen. Rikedom, måttlig strävhet, generositet i klangfärgen med viss bärighet är för mig bra gåsegenskaper. För viner som ligger i BS eller måste beställas krävs att Du i god tid bestämmer Dig, för att få fram dem till gåsmiddagen.

Billigare Pinot Noir

De billigaste pinot noirvinerna för gåsen blir chilenska. I det svala vitvinsdistriktet Casablanca trivs ockskå pinot noir bra. Pinot Noir Viña Laroche, 2013 för 89 kronor och Duette Premium Pinot Noir, 2013 för 99 kronor är båda riktigt bra fruktiga viner som jag tycker fungerar väl med gås. En mycket lätt och trevlig billig äkta röd bourgogne är Bourgogne Pinot Noir Les Ursulines, 2011 för 109 kronor i BS. Normalt är jag ingen större beundrare av viner från Beaujolais. De görs på Gamaydruvan. Den 7 november släpps en ovanligt intressant sådan i Château des Jacques Moulin-à-Vent, 2012, för 169 kronor, vilket är något av distriktets allra bästa vin. Välbyggt som en pinot noir bourgogne och ett kul annorlunda gåsvin.

Pinot Noir mellanpris

Kring två hundra kronor finns en trevlig kvintett av pinot noir viner för gåsen. I BS hittar vi en av mina favoriter från södra Kalifornien, Au Bon Climat Pinot Noir, 2011 för 189 kronor. Den är mycket burgundisk i stilen.  Jean-Michel Guillon har en synnerligen gåsig lättare delikat bourgogne i Bourgogne Pinot Noir, 2012 för 199 kronor. Tillfällig nyhet i oktober som inte blir så långvarig. Från Anderson Valley i norra Kalifornien finns Copain Tous Ensemble Pinot Noir, 2012 för 199 kronor. Delikat och lättsamt vin som passar ovanligt bra för gås. I det okända Nya Zeeländska distriktet Nelson finns en utsökta vinhuset Neudorf. Deras  Tom's Block Pinot Noir, 2011 för 201 kronor är en intagande bra pinot med tuch av lite bärsötma som bör matcha gåsen utmärkt. Min favorit i prisklassen är ändå BS vinet  Chorey-lès-Beaune Pièce du Chapitre, 2008 för 222 kronor från Tollot-Beaut. Härlig lättare mogen bourgogne med långa friska och fina sluttoner, snygg introduktion till delikatess i bourgogne utan att det blir riktigt dyrt.

Dyr Pinot Noir

Till gås tycker jag att man skall undvika de allra mäktigaste, tätaste och därmed dyraste röda bourgognerna. Men vill man kosta på sig en riktigt just större bourgogne till gåsen är mina två tips just nu Morey-Saint-Denis, 2008 från Jadot för 325 kronor och den delikata Corton Grand Cru Clos de la Vigne au Saint, 2006 för 359 kronor. Bourgogne med mognad och lättbegriplig finess. Från nya Zeeland finns Schubert Pinot Noir Block B, 2011 för 349 kronor. Komplex lätt pinot i ganska generös stil som även i denna ungdom bör kunna spela ett vackert plussummespel med gåsen.

Rioja till gåsen…

Bland bra riojor till vår gås är mitt billiga alternativ Conde de Valdemar Crianza, 2010 för 79 kronor. Komplett liten rioja med fin fruktighet. Från granndistriktet Navarra finns i BS och 8 butiker Chivite’s fyndiga Gran Feudo Reserva, 2008 för 95 kronor. Den utmärkta storsäljaren Baron de Ley Reserva, 2009 är ett lysande val för 108 kronor. I lite lyxigare prisklass finns La Rioja Alta’s två stora klassiska riojor med stor långsiktighet. Viña Ardanza Reserva, 2004 för 199 kronor och den storslagna och finstämda lyxriojan Gran Reserva 904, 2001, för 299 kronor.

...eller Nebbiolo...

Nebbiolo är en fantastisk druva från Piemonte i norra Italien. Historiskt är den mest känd för sina tuffa och mycket strama Baroloviner som tog evigheter på sig att mogna och mjukna. Idag finns det helt andra stilar. Nebbiolo ger som pinot noir lite ljusare rödviner och om man inte gör ut dem så hårda, behåller lite mer fruktighet och minskar strukturen blir det lite pinotiga. Jag har valt ut fem nebbioloviner som jag tycker Du kan prova till gåsen. Räkna ändå med att det är lite stramare viner än riojorna och pinot noirerna ovan. I 6 butiker och BS finns minibarbarescon Pietro Di Campo Barbaresco Bugia, 2011 för 119 kronor. Mycket enkelt för namnet men rätt bra billigt gåsvin. Från alpdalen Valtelina finns delikata lätta nebbiolon Le Tense Sassella, 2010 för 137 kronor. Ovanligt bra årgång just nu. En rätt generös lite större Barbaresco finns i Barbaresco Prunotto, 2010 för 199 kronor. Standardbarolon Barolo Albe G.D. Vajra, 2009 för 204 kronor är en måttligt stram Barolo som också kan ge bra relation till gåsen om Du inte är alltför känslig för strama toner. Samma vinhus stora vingårdsbarolo Barolo Bricco delle Viole, 2009 för 415 kronor är för mig lyxnebbiolon till gåsen.

…eller något helt annat

Var inte rädd att välja någon annan typ av rödvin som Du själv gillar och tror skall passa till den både smakrika och milda gåsen. Ett stort mjukt och generöst mycket fruktigt vin på bordeauxdruvor som jag tror många skulle gilla är chilenska Coyam, 2011 för 179 kronor. Men det är en helt annan vinkategori.