TIO TOPPVINER TILL REN OCH SMAKRIKT VILT

När man vill bjuda på mustiga och smakrika vilträtter krävs ett vin som bidrar och står pall i den kraftfulla omgivningen. Nu är det mustiga och generösa toner, gärna med mognad och utveckling, som ger den bästa kombinationen. Här är de tio bästa i rimliga prislägen.

Rensadel och annat smakrikt vilt

Om vi tänker oss att vi tillagar en rensadel komplett med benet kvar och sedan skär ut köttet vid bordet och serverar med rostade rotsaker och stor mäktig röd/portvinssås. Vad är det för vin som passar till denna magnifika rätt? Jag tycker nog att de flesta av de bästa hittar vi just nu i Beställningssortimentet, BS. Beställer Du i god tid är det inget problem.

Syrah med mognad är bäst

Mitt förstahandsval just nu skulle vara Beställningssortimentets, BS, Stellenzicht Syrah, 2004 för 201 kronor. Stor mäktig magnifik Syrah från Sydafrika med ålder och uttalad mognad som har alla egenskaperna för att ge en perfekt matchning till rensadeln om Du uppskattar mogand i viner. Dessutom är det ett fantastiskt billigt vin för sin storhet, ålder och kvalitet. En lite mindre personlig och lite mer polerad betydande syrah är chilenska Cuvée Alexandre Syrah Lapostolle, 2008 för 204 kronor också i BS. Bra mognadstoner och mycket generöst och mjukt stort vin.

Det behöver inte kosta skjortan.

Vill Du ha ett lite billigare vin rekommenderas på corvina druvan det torra och utmärkta i Castei Ripasso, 2012 för 121 kronor från Veronatrakten. Bra ripasso och amarone sitter speciellt bra till smakrikt renkött för mig. Chivite Selección Especial Finca de Villatuerta, 2009 är för sina 131 kronor ett smakkomplext Navarra vin från norra Spanien på tempranillo med merlot inblandning. Det nya speciella rika och kraftfulla sydafrikanska lättvinet på tre olika portvinsdruvor, Allesverloren Três Vermelhos, 2012 är ettt bra viltvin för 141 kronor till smakrika rätter. Den både städade och mulliga nero d’avolan, Zisola, Mazzei, 2011 för 147 kronor ger både Siciliens varma kraft och lite toscansk finess till vår rensadel.

Cabernet och Nebbiolo

Den som önskar en kraftfull rik cabernet med lite mognad och generositet väljer Wynns Coonawarra Estate Cabernet Sauvignon, 2008 för 161 kronor. En australiensisk klassiker med storslagen mognadsutveckling under flera decennier. Barolo Albe G.D. Vajra, 2009 för 206 kronor är en måttligt hård nebbiolo av klass i mild färg, med bra koncentrerad smak.

Uppåt trehundra kronor

Tycker man det får kosta uppåt trehundra finns det även amarone att tillgå för den som vill ha ett mycket kraftfullt och alkoholrikt vin. Klassikern Masi Amarone Costasera, 2010 för 287 kronor tycker jag just nu är bäst i detta prisläge. Men allra bäst blir det om man köpte den för redan drygt 5-10 år sedan. Då kan man ta fram en stor mogen amarone idag. Ett nytt tillfälligt moget vin som är perfekt till smakrika vilträtter är prioraten, Gran Clos, Cellers Fuentes , 2007 för 291 kronor. Det blir nog mitt andra handsval till rensadeln. Det är så unikt att kunna köpa en stor mogen priorat på Systembolaget. Observera att alla dessa kraftfulla viner vinner på lagring, några riktigt länge. Det är inget krav att det skall vara vilt i maten. För mustiga rätter på lamm och oxe är de också toppenbra.

TIO TOPPVINER TILL REN OCH SMAKRIKT VILT januari 2015