kim-crawford-sauvignon-blanc-artnr-78974
vin-till-paella-topp-10-x-2-vinbanken

Vin till paellla – Topp 10 x 2

Favoritmarkera

KOMBINATION. Vin till paella med 20 vinförslag. Paella är en traditionell spansk risrätt som lagas i panna av kyckling (Paella Valenciana) eller som Paella de Marisco med fisk, snäckor, kräftor och blåmusslor. Vinbanken har vintipsen.

Vin till paella med 2 x 10 vintips, vita och röda viner beroende på recept. Visste du att maträtten Paella Valenciana har ursprungsklassificerats (2012) av det spanska jordbruksdepartementet? En Paella Valenciana ska innehålla: ris, kyckling, kaninkött, paprika, lök, vitlök, tomat, saffran, olivolja och garrofó (stora vita bönor), 10 ingredienser varken mer eller mindre.

Korrekt är att laga paella i en platt, rund och har i regel två handtag, namnet kommer faktiskt från det lokala ordet på stekkärlet, paella eller paellera, som användes i området runt Valencia redan under 700-talet. Därefter, till listan över –

Vin till paella

Vin till paella – 10 vita viner till Paella de Marisco

För att plocka goda vita vintips utgår jag först från tillagningen med matens lätt stekyta på riset, från råvarorna samt smak av saffran. Gärna vita viner med liten rondör, givetvis friska men också med en lätt rostad smak. Vet att fatlagrad (rostade noter som av kaffe) chardonnayviner passar utmärkt till saffran.

1. Codice 2018 (92986)

Mazzei, Maremma Italien, 179 kr. SÄLJSTART 14/7.
Druvor: Vermentino
Torr, medelfyllig. Elegant, frisk, örtig stram och lite skalkärv, örter och mineral. Lång eftersmak.
Omdöme: Lång, fruktig och läcker.
Passar till: utmärkt, rolig och intressant – vin som du bjuder dina kära vinvänner på!
Betyg: 4

2. River Delta Chardonnay 2018 (6605)

The Delta Wine Company Ltd, Marlborough Nya Zeeland, 189 kr för 1500 ml. BOXVIN.
Druvor: Chardonnay
Torr, medelfyllig, vanilj- och gulfruktig, smörig hint och bra längd.
Omdöme: Trevlig, lätt att tycka om.
Passar till: Sommarens bästa vita box, dessutom i smart 1,5 litersbox.
Betyg: 4

3. Perles Fines du Coing (90429)

Véronique Günther Chereau, Saint Fiacre sur Maine Frankrike, 149 kr. SÄLJSTART 14/7.
Druvor: Melon de Bourgogne
Lättsamt söt, lätt/medelfyllig, brödig smak av vit frukt, persika och päron. Lång eftersmak.
Omdöme: Trevlig och drickvänlig.
Passar till: Är du vinvän är det här nya bubblet ett måste, ovanlig druvsort för mousserande och inte heller speciellt vanlig från sitt ursprung.
Betyg: 4

4. Il Nespolo Arneis 2019 (2712)

Azienda Agricola Prinsi, Piemonte Italien, 149 kr
Druvor: Arneis
Torr, medelfyllig. Vit och gulfruktig smak med trevlig längd.
Omdöme: Örtig, lätt fetma och toppbra längd.
Passar till: Mumsigt god, intressant för vinväner och nyfikna.
Betyg: 4

5. Turckheim Pinot Gris Réserve 2018 (2119)

Cave de Turckheim, Alsace Frankrike, 105 kr
Druvor: Pinot gris.
Torr, medelfyllig. Vitfruktig, päron, blommig och nästan röfruktig samt kryddig. Bra längd.
Omdöme: Bra vin, balanserad och med kryddig twist.
Passar till: en klassiker på Vinbanken, toppbra vinval och dessutom till ytterst moderat pris.
Betyg: 4

6. Hunter Valley Semillion 2019 (6947)

Tyrrell’s Vineyards Pty Ltd, New South Wales, Hunter Valley Australien, 119 kr
Druvor: Semillion
Torr, frisk smak av banan, örter och gulgrön persika, en hint av honung, örter och gula äpplen. Fin längd, touch av gummi.
Omdöme: Eldig, varm underton röjer ursprung.
Passar till: Härlig, aningen fet och gulfruktig med hoonungston – oemotståndlig.
Betyg: 4-

7. Les Vieux Murs, Pouilly Fuissé 2018 (2484)

Maison Jean Loron, Maconnais, Pouilly Fuisse Frankrike, 199 kr
Druvor: Chardonnay
Torr, medel/fyllig. Gulfruktig, persika och päron, mogna äpplen och kryddor.
Omdöme: Bombastisk, bred och yvig. Lyckas hålla ihop stilen ändå.
Passar till: Bred och stor, inte en smak man missar och var beredd på att bli ‘helt såld’.
Betyg: 4-

8. Marqués de Riscal Organic 2019 (6001)

Marqués de Riscal, Rueda Spanien, 89 kr
Druvor: verdejo
Torr, medelfyllig. Frisk, stram och fruktig. Gul och gröna äpplen, päron och fin längd med en hint blommighet i eftersmaken.
Omdöme: Trevlig.
Passar till: En trogen arbetshäst skulle man kunna säga, tillgänglig i många butiker, eko-certade – och härlig!
Betyg: 4-

9. Moreau Chardonnay 2019 (75700)

J.Moreau & Fils, Frankrike, 94 kr
Druvor: Chardonnay
Torr, medelfyllig. Frisk, fruktmogen med bredd och som en edge av en rustik twist.
Omdöme: Trevlig och helt okej.
Passar till: utmärkt vin till mång rätter förutom paella, gärna kyckling men också till en ostbit.
Betyg: 3+

10. Hubert Beck Réserve du Chevalier Pinot Gris 2019 (12105)

Hubert Beck, Alsace Frankrike, 99 kr
Druvor: 100% pinot gris
Torr, medelfyllig. Fruktig av exotiskt slag, viss fetma och en lätt hint av parfymrad söt, blommighet. Trevlig längd.
Omdöme: Supertrevlig till ost och mat/prat.
Passar till: extra bra när saffranskryddan i maten lyfts fram lite extr.
Betyg: 3+

Côtes du Rhône Blanc 2018 (71947)

E Guigal, Côtes du Rhône Frankrike, 119 kr
Druvor: 65% viognier, 15% roussanne, 10% marsanne, 5% clairette, 4% bourboulenc, 1% grenache blanc.
Torr, medelfyllig. Mjuk, rund smak av mogen vit-gul-grönfrukt, touch av vanilj och fat. Örter och kryddor (viognierparfymerade ledtrådar).
Omdöme: Trevligt, unikt vin att servera till mat.
Passar till: utmärkt vitt till mat, håller en hel middag för kräsna eller glada winelovers.
Betyg: 3+

Vin till paella – 10 röda viner till Paella Valenciana

Bland de röda vinerna börjar jag med att välja bort. Avstår de starka röda vinerna med hög alkoholhalt eller distinkta smaker från tanniner (kärva förnimmelsen). Hellre frukt men inte heller i riktning av de bärsöta, därav tveksam till pinot noir, men gärna fruktiga sangioveseviner, mediummogna Riojor eller i princip alla andra viner med balans, gärna toppade av en lätt kärnig smak.

1. Le Volte dell’Ornellaia 2018 (32472)

Ornellaia , Toscana Italien , 179 kr
Druvor: 50% merlot, 30% sangiovese, 20% cabernet sauvignon
Medel/fyllig. Bärfruktig, mogna körsbär, mjuk och söt.
Omdöme: Sötmogen, tillgänglig.
Passar till: vinner i längden och klarar en middag med vinkännaren.
Betyg: 4+

2. Dehesa La Granja 2013 (4505)

Fernandez Rivera, VdlT Castilla y Leon Spanien, 129 kr
Druvor: Tempranillo
Medel/fyllig. Fruktig, röd och blå, kärnig, örtig och kryddig, nyanserad och fat.
Omdöme: Bra, nyanserad och läcker. Toppval i prisklass.
Passar till: utmärkt husvin för sommaren 2020.
Betyg: 4+

3. Abbotts & Delaunay Carignan Vieilles Vignes 2019 (2257)

Abbotts & Delaunay, Pays d’Oc Frankrike, 89 kr
Druvor: Carignan
Medel/fyllig. Mörk frukt, kärnig och stram, mörk frukt, viol, kaffe och en hint kakao. Fruktig längd.
Omdöme: Smakrik med stil för liten peng.
Passar till: allround oavsett årstid och ett av de säkraste korten.
Betyg: 4

4. Ramos Reserva 2018 (6139)

Joao Portugal Ramos, Alentejo Portugal, 89 kr
Druvor: Trincadeira, aragonez och syrah.
Saftig, mörka bär, lätt kärnig med bra kraft och fruktig rondör, örtig, sötmogen ton i längden.
Omdöme: Utmärkt till grillat och för sitt pris!
Passar till: även detta vin är en klassiker, säker stabilt bra och välgjort.
Betyg: 4

5. Langhe Nebbiolo JC Claré 2019 (90142)

G.D. Vajra, Piemonte Italien, 154 kr
Druvor: Nebbiolo
Torr, medelfylig, fruktig kärnig av körsbär, isnlag av mandel, örter och blåmogen frukt. Touch av rospr och läder.
Omdöme: Fräck. En slags uppstickar-nebbiolo. Hur bra som helst.
Passar till: för nyhetstörstare.
Betyg: 4

6. Castelforte Corvina Veronese 2017 (23072)

Castelforte, Venetien Italien, 85 kr
Druvor: corvina
Medelfyllig, sötkryddig, mustig och örtig, touch av lakrits.
Omdöme: Mustigt kryddig.
Passar till: Bästa valet för gästerna som gillar vin rakt upp och ner, men som inte räknar sig som vinnördar.
Betyg: 4-

7. GR -174 2019 (2770)

Casa Gran del Siurana, Priorat Spanien, 169 kr
Druvor: 35% garnatxa, 25% cabernet sauvignon, 12% syrah, 12% samsó, 12% merlot och 5% cabernet franc.
Medelfyllig. Rödmogen frukt, äpplen och plommon, inslag av örter och en hint av mogna jordgubbar.
Omdöme: Trevlig, mörk och generös med lite stil.
Passar till: Här är vinet som kan sparas en två tre år, spännande och intressant.
Betyg: 4-

8. Faustino I Gran Reserva 2009 (2678)

Faustino Martínez, Rioja Spanien, 189 kr
Druvor: 86% tempranillo, 9% graciano, 5% mazuelo
Medelfyllig. Rödmogen frukt, plommon och körsbär, inslag av örter och vanilj.
Omdöme: Örter och läder, vanilj.
Passar till: utmärkt bland den överlag, fantastiska gruppen av röd Rioja.
Betyg: 3+

9. Casa Emma 2017 (95854)

Casa Emma , Chianti Classico Italien, 149 kr
Druvor: Sangiovese
Medelfyllig. Frisk, rödfruktig och kärnig smak av mogna körsbär och blommor.
Omdöme: Viol och blommor, eleganta ambitioner.
Passar till: Italienvinvänner blir inte besvikna, det kärniga bettet pockar på uppmärksamhet.
Betyg: 3+

10. Carnuntum 2017 (74379)

Dorli Muhr, Österrike, 179 kr
Druvor: 66% blaufränkisch, 33% syrah
Stram, mycket fruktig, ganska lätt och tydligt rödfrisk. Balanserade tanniner. fin längd.
Omdöme: Mjukare i stilen, mer tillgänglig.
Passar till: Här är vinet som ni plockar fram till gästerna som älskar och uppskattar vin – och som kanske vidhåller att de provat – allt. Spännande intressant.
Betyg: 3

Recept – Paella Valenciana

BILD/PHOTO, Weber official site US.

Lämna ett svar