Cabernet franc - i skuggan av sin egen avkomma

Charmigt rödbärig, inbjudande, lättdrucken men ändå komplex med lager av frukt och örttoner. Det är lätt att se vad cabernet franc har att erbjuda, men tyvärr är det en druvsort som inte fått den uppmärksamhet som den förtjänar. Det är dags att släppa fram cabernet franc i rampljuset.

Det kräver inte någon längre bekantskap med vinvärlden innan man förstår att ”cab” är en viktig druvsort. Och vi tar alla för givet att det är cabernet sauvignon som åsyftas. 

Familjedrama mellan cabernet franc och cabernet sauvignon

De flesta med ett vinintresse vet såklart om att det finns en annan cabernet, nämligen cabernet franc, men många betraktar druvan som en bakgrundsdansare. Någonting som man kan blanda i tillsammans med ”riktig” cabernet och merlot i Bordeauxblandningar, men som kanske inte har så mycket att erbjuda på egen hand. Nu är det dags att släppa fram cabernet franc i rampljuset, efter att den har stått i skuggan av sin egen avkomma alldeles för länge. För visste du att cabernet franc faktiskt är förälder till cabernet sauvignon? 

Trots att cabernet franc sannolikt ursprungligen kommer från Baskien i Spanien, är den närmast förknippad med Frankrike. Det var nämligen där den naturligt korsades med sauvignon blanc och gav liv till en världsstjärna - cabernet sauvignon. Och precis som många människor helt går in i sin föräldraroll när de får barn, och riskerar att tappa sin egen identitet, kan man säga att det är som förälder till cabernet sauvignon som föräldradruvan cabernet franc spelat störst roll. Medan avkomman ligger etta på världstoppen över mest planterade druvsorter, kommer mamma/pappa franc inte ens med på topp tio. 

Olika stilar som tilltalar

Cabernet franc odlas över hela världen, men det är i Loire i Frankrike där den har sin mest självklara plats. På platser som Chinon och Bourgueil görs fantastiska endruvsviner på cabernet franc, som ofta är medelfylliga eller lättare, aromatiska och med silkiga tanniner. På svalare platser och under svalare år ger cabernet franc inte sällan tydligt gröna toner i vinet, ofta av grön paprika eller sparris. Med mer värme och mognad i druvorna tonas det gröna ned och upplevs ofta snarare som en örtighet eller möjligtvis som en ton av jalapeño. 

I Bordeaux hittar vi cabernet franc tillsammans med cabernet sauvignon och merlot, och vinerna är nästan alltid fylliga, strama och sträva, med tydlig fatkaraktär. På högra stranden hittar vi ibland exempel där cabernet franc får ta större plats. Mest känt är kult- och premiumvinet Château Cheval Blanc, som ofta innehåller upp till eller lite drygt hälften cabernet franc. 

Runt om i världen används cabernet franc oftast i Bordeaux-inspirerade blandviner, men här och var görs spännande viner där franc får stå i fokus. I Kalifornien syns ett ökande intresse för ”single-varietal” cabernet franc, något som drivs både av konsumenternas intresse för annorlunda och unika viner och ett sökande efter druvsorter som klarar av ett allt mer extremt klimat. Här får vi ofta viner med frukt i fokus, och där de gröna aromerna är mer nedtonade, även om det såklart finns exempel på svalodlad cabernet franc med tydlig grön paprika-karaktär även här. I Argentina görs också otrolig cabernet franc, som är landets åttonde mest odlade druva för röda viner. Trenden går åt att i allt högre utsträckning hitta enskilda vingårdslägen som ger exceptionella viner, ofta på hög höjd. 

Bjud in cabernet franc i höstmyset - tips på fem viner

Här kommer fem viner att prova om du vill upptäcka vad cabernet franc har att erbjuda. Och glöm inte att hålla utkik i Systembolagets tillfälliga sortiment, för här dyker många roliga viner på druvan upp under året.