Toppviner för källaren från 79 kronor hösten 2016

Här är tips på ett 70-tal toppviner för källaren från 79 kronor flaskan som finns tillgängliga just nu. Alla mår bra av minst fem års lagring och många av mycket mer. Då utvecklar de en betydligt mer komplex och storslagen nyansrikedom och generositet. Du bara skall lagra viner Du tror att Du tänker använda i framtiden.

Vinkällare?

Man bör ha lagringsmöjligheter för vin. Det betyder en stilla plats där det är mörkt och temperaturen över dygnet är kortsiktigt stabil och ligger mellan 6 och 20 grader. I övrigt kan den se ut hur som helst från svindyra vinskåp eller i botten på en garderob. Bäst är ett naturligt källarutrymme som av marken håller tämligen konstant temp, där Du kan gå in och titta på flaskorna, utan att hålla på och skruva på dem.

Varför vinkällare

När Du lagrar viner kan Du se till att alltid ha dina intressantaste viner hemma. Du köper viner för källaren och använder viner från källaren oberoende av dagens inköp. De allra flesta viner säljs unga och många utvecklar sin storhet först efter ordentlig lagring. Det är då de blir (för mig) riktigt intressanta. Är man ovan vid mogna viner kan de verka lite konstiga. Vissa smakelement som fruktighet och blommighet minskar under vinets lagring. Andra som multandstoner, animaliska dofter och smaker och alla riktigt komplexa toner utvecklas succesivt under lagringen. Det är på samma sätt som med en människas utveckling. Livet även för vinet går från fräscht skinande barn med måttligt stor personlighet till i bästa fall mogen storslagen personlighet med lätta skrynklor i fasaden. Om Du bara gillar fräscha barnviner bör Du undvika att lagra viner länge men fortfarande ha en källare för att ha dina favoriter hemma och kunna passa på att köpa intressanta tillfälliga viner när de dyker upp innan de försvinner.

Vilka viner

Många viner är inte gjorda för långlagring. Mjuka lätta viner vars kvalitet ligger i ungdomlig fruktighet och fräschör är inget att långlagra. För att kunna utveckla en stor vin personlighet krävs utöver tid en bra struktur av syror, koncentration och täthet hos vinet. Då är det ofta lite stängt och stramt som ungt. De stora berömda vinerna är med enstaka undantag lagringsviner som behöver tio år och mer innan de visar sin storhet. Samtidigt dricks de nästan alltid som unga och outvecklade, vilket jag tycker är synd. Potentialen, som är det som skapat berömmelsen och det höga priset realiseras aldrig.

Lagra viner Du tänker använda

Tänk på att det är Du som i framtiden skall ha glädje av dina långlagrade viner. Om Du inte tänker dig att konsumera riktigt dyra viner tycker jag inte Du stoppa ned sådana i din källre. Jag känner alldeles för många som har lagrat stora fina och dyra viner som de inte tycker de har något bra tillfälle att använda. Har Du nyligen skaffat dig en ”vinkällare” är det inte alls bråttom att fylla den. Gör de succesivt i takt med att Du utvecklar Din vinsmak. När Du köper viner för källaren är hela Beställningssortimentet tillgängligt på samma sätt som det vanliga. Du skall ju ändå inte använda vinerna på den ca vecka som det tar att få dem till Din butik eller bostad.

79 till 699 kronor

Det finns viner som vinner mycket på lagring i alla prislägen. I tabellen nedan startar de med standardvinet 79 kronors Casillero del Diablo Cabernet S. Det dyraste är vit och röd Bourgogne för 699 kronor. I den här omgången har jag bara med stilla torra viner. Portviner och Champagnerna för källaren återkommer jag till senare i år när jag skriver om de bästa av dessa vintyper på Systembolaget. De 71 vinerna är indelade efter färg, druvtyper, länder och distrikt i tabellen.

Bordeaxudruvor

Det finns fyra äkta röd bordeauxer, måttliga dyra viner i prisläget 129- 368 kronor. Skall Du köpa dyr stor bordeaux är Systembolaget inte rätt ställe att vända sig till. Pröva med nätvinhandeln t ex Winefinder. Det görs numera massor av intressanta och bra bordeauxblandningar runt om i världen. För bra pris och med utmärkta lagringsegenskaper i välstrukturerad stil finns just nu tre olika sydafrikaner som jag har haft mycket stora vinupplevelser av. De kostar alla tre drygt 250 kronor. Den klassiska rena cabernet sauvignonen Alto är också ett fantastiskt bra vin om man ger det ordentligt med tid.

Pinot noir

Riktigt bra röd bourgogne för källaren är det ganska sällan och finns då bara tillgängligt under kort tid. Det gäller att passa på. Jag har ändå fyra bra i tabellen. Ett annat land som gör mycket lagringsdugliga och välstrukturerad pinot noir viner är Nya Zeeland. Dessa har stor potential som kräver lagring för att komma fram. Du hittar sex riktigt bra långsiktiga nya zeeländare i tabellen.

Syrah och Rhône  

Hemorten för Syrahdruvan är norra Rhône och även Australien. I norra Rhône finns ett litet och ganska okänt distrikt, Cornas, som gör fantastiska rena Syrahviner som visar hela sin storhet när det blivit 10 år och mer i ålder. Jag har noterat tre just nu tillgängliga sådana som är riktigt lovande. Från övriga norra Rhône finns ett par Crozes-Hermitage,  en Côtes-Rotie och en Hermitage. Från södra Rhône har vi två Chateauneuf-du-Paper. Jag har också hittat sex Syrahviner från södra halvklotet som är bra att lägga ned.

Italien

I norra Italien är den betydande druvan för lagringsviner nebbiolo. Barolo, Barbaresco och ibland även den lite billigare Lange Nebbiolo är viner som når sin storhet efter ganska lång lagring. Du hittar sex tips på sådana i tabellen. Fem utmärkta lagringsviner från Toscana på i huvudsak sangiovese kommer därefter. Fyra lite speciella italienare för källaren från Sicilien, Kampanien, Marche och en Amarone från Veneto ger dig tips på andra betydande och intressanta viner för källaren.

Portugal

I Portugal finns det många stora välstrukturerade viner med mycket bra lagringsutveckling till mycket överkomliga priser från Douro i norr till Alentejo i mellanportugal. En mycket intressant vinvärld som har ovanligt låg inträdesbiljett för stora upplevelser.

Cahor

Just nu råkar det finnas tre Cahor viner från samma producent i distinkt olika prislägen. Cahor var det område som gjorde stora röda viner för export till England innan Bordeaux blev riktigt berömd. De ligger alldeles innanför Bordeaux och deras viner görs tuffa och som unga hårda på i huvudsak malbec druvor. Alla tre riktigt bra lagringsviner.

Billiga toppviner för lagring

Det finns riktigt billiga lagringsviner av klass. Den röda Casillero del Diablo Cab S och den vita Torres Gran Viña Sol Chardonnay kostar bara 79 kronor. Båda utvecklas och växer ganska mycket med lagring. Penfolds Koonunga Hill Shiraz/Cab för 99 kronor är ett utmärkt rött lagringsvin som efter 10-15 år når upp till kvaliteterna hos ganska bra bordeauxer.

Vita lagringsviner

Det finns många bättre vita torra viner som behöver tid för att utvecklas och därför växer mycket med lagring. Viner på Chardonnay och Riesling är kanske de vanligaste vita lagringsvinerna. Du hittar fyra lämpliga Chabliser och fyra rieslingviner från Tyskland och Österrike längst ner i Tabellen.

TABELL 71 LAGRINGSVINER I OKT 2016

Läs mer

https://vinbanken.se/2016/10/02/gladjen-och-nyttan-att-bygga-en-vinkallare/

https://vinbanken.se/2016/10/08/argang-2015-i-bordeaux-analys-av-johan-magnusson/