Veckans tips, magnum champagne

Stora flaskor ser festliga ut. Är innehållet champagne sägs kvaliteten vara högre jämfört med 750 ml flaskan. Anledningen till skillnaden ska vara förhållandet mellan syret i flaskan till mängden vin. I en magnumflaska är förhållandena perfekta. Lägg till att mognaden också sker långsammare i den stora buteljen. Om en magnum är för mycket? - ja, vem vet. Men man vet i a f att en öppnad flaska champagne håller sig väl om förvarad i kylen (svalt och gärna mörkt) och försluten.

Enastående bra, just nu är,

Palmer & Co Blanc de Blancs Brut 1998 (7553), Frankrike, 749 kronor för 1 500 ml.
Doften är stor, rökig med inslag av mineral. Smaken är rik, fyllig och utvecklad av bröd, frukt och mineral. Eftersmaken är lång.
Betyg: 4+
Provad: 2011-02-10

Budgettips;
Freixenet Cordon Negro Brut (7738),  Spanien, 159 kronor för 1 500 ml.
Inte på långa vägar som vinet ovan men ändå, bubblor och feststämning. Smaken har en lätt jordighet vilket kommer från de traditionella druvsorterna i vinet (parellada 40%, macabeo 35%, xarel-lo 25%). Servera väl kylt.