Vin av cabernet sauvignon

CABERNET SAUVIGNON. Svarta vinbär är en bärarom som ofta används i beskrivningen av ett cabernet sauvignon-vin. Veckans vin-val spänner från lyx till vardag.

Veckans vintips ur beställningssortimentet

Jacobsdal Cabernet Sauvignon 2013 (81046), Jacobsdal, Western Cape Sydafrika, 116 kr

Druvor: Cabernet sauvignon
Smak: Fyllig. Mogen mörk frukt, smak av vinbär, lätt drag av källare, fat, örter och tobak. Tanninerna är fruktiga. Nyanserad, bra längd i eftersmaken.
Omdöme: Bra, välgjort vin med fantastisk struktur. Ännu (ungdomligt) kantig men med som det verkar, klockren potential.
Passar till: Dekantera, innan servering. Servera till vällagade rätter med kött, svamp eller bönor. Lammstek kryddad med persilja och citron.
Betyg: 4+

Wynns Cabernet Sauvignon 2012 (70376), Wynns Coonawarra Estate, South Australia, 165 kr

Druvor: Cabernet sauvignon
Smak: Fyllig. Mörk frukt, mogen samtidigt spänstig frisk, liten kärnighet i tanninerna, smak av örter, kryddor som mynta och fat. Nyanserad, koncentrerad.
Omdöme: Toppbra vin, god nu men med potential att utvecklas. Årgång 2012 är ett för detta vin, bra år.
Passar till: Helst för att spara. Nötkött av bästa sort eller lamm med yogurt och myntasås är gott till.
Betyg: 4+

Diane de Belgrave 2010 (74741), Haut-Médoc Bordeaux Frankrike, 199 kr

Druvor: Merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot
Smak: Medel/fyllig och fruktig smak med inslag av mogna mörka bär,körsbär svarta vinbär, viol, örter och choklad. Lätt tobakston och smak av fat.
Omdöme: Trevlig bordeaux av baskvalitet med de rätta attributen av vinbärssyrliga drag och inslag av tobak.
Passar till: Nötkött eller till vilt, gärna renkött.
Betyg: 3+

Giorgio Primo La Massa 2012 (76553), Fattoria La Massa, Toskana Italien, 927 kr

Druvor: 60% cabernet sauvignon, 35% merlot, 5% petit verdot
Smak: Fyllig. Stor och koncentrerad, nyanserad. Mörk, röd och blå frukt, inslag av bär, lakrits, örter, tobak och fat. Tanninerna är kärva, ungdomligt stamfruktiga. Tät och kraftfull eftersmak.
Omdöme: ett så kallat, supertuscan, supervin från Toskana. Etiketten är i bemärkelsen att druvorna inte är de gängse förekommande och att vinet därmed inte kan klassas enligt den traditionella certifieringen för italienska viner med DOC och DOCG status som gäller för toppstatus. Detta vin är bra, koncentrerat och kaxigt men också ett vin som producenten vet att ta betalt för. Är det "prisvärt"? -tja, det måste var och en avgöra själv. För mig, är det självklart bra men jag skulle hellre lägga samma slant på ett annat vin, eller två viner av annat märke.
Passar till: Lagra /spara. Till vällagad mat, kötträtt, med dito vänner som uppskattar smak, mat och vin.
Betyg: 4