Vin till grillat – tips på 11 grillviner

Tyskland, riesling och sparris går hand i hand. Med en härligt fluffig hollandaisesås så finns det få saker som är lika god som grillad sparris, och till det måste vi såklart ha ett rieslingvin. I det här fallet blir det Magic Mountain från Johannes Leitz där årgån 2023 nyligen släppts. Här får vi en fortsatt väldigt ung riesling med gröna syrliga äpplen, en touch av päron, härlig mineralitet och framförallt den där krispiga och rena limesyrligheten som kommer fram i slutet. Välgjort och klockrent till sparrisen. 

Om du vill ha bubbel till grillat så ska du givetvis satsa på bubbel. När du har sparris eller andra grönsaker så är det som vi nämnde ovan fräschören och syran som spelar in. Och det får vi i det här högklassiga italienska bubblet från Alpernas fot. Chardonnay är i fokus här och det är den traditionella metoden det görs på. Ett superbra val om du vill ha ett bra bubbel men inte vill lägga uppemot 500 kronor för en champagne. 

När du ska välja vin till en grillad tonfisk så kan du antingen ta ett lättare rött om du vill det eller ett lite fylligare vitt. Och vårt val faller på det senare. För Penfolds Koonunga Hill är enligt oss ett av de absolut mest prisvärda vita vinerna på hyllan. Med sin tydliga gulfruktiga karaktär med en tydlig hint av rostade fat, så kommer det här vinet smaka mumma ihop med den feta tonfisken och primörerna du har bredvid.

Grillad bläckfisk kräver ett syrligt, fruktigt och friskt vin. Och då vänder vi oss till Mr. Alvarinho, Anselmo Mendes, för hans populära vin Contacto. Man skulle lika gärna kunna köra på ett lite mer rökigt vin , som till exempel Etna Bianco, men vi väljer det här vinet mycket tack vare de örtiga tonerna, den höga syran och den friska frukten. Dunder med pulpon och den gröna salsan. 

Till den klassiska grillade laxen så väljer vi Chablis från Brocard. Ett tråkigt val, kanske, men det är ändå ett så oerhört stabilt och tryggt val att du inte kan gå fel. Tänk dig den perfekt grillade laxen med en god romsås och stompad potatis. Och ihop med det får du en frisk chablis med tydlig mineralitet, citrusavslut och massvis av citron. Supersnygg kombo.

Ett klockrent val till de grillade korvarna eller till och med till entrecoten med pommes och bea. Här får du ett ungdomligt och fruktigt portugisiskt vin med en tydlig kryddig karaktär. Massvis av mörka bär, choklad och kryddor gör att den kryddiga korven kommer älska detta. 

Det här är än i dag ett av de absolut mest prisvärda vinerna som finns där ute, och en personlig favorit hos undertecknad. Vin till ryggbiff eller oxfilé kommer passa gudomligt bra med det här vinet. Du får en härlig örtighet i kombination med en tydlig men ändå elegant fruktighet i vinet. Mycket röd frukt i form av syrliga körsbär, men även mörka plommon och choklad. Riktigt bra med det kraftigare köttet med de syrliga och feta såserna. 

Vin till grillad kyckling, då blir vårt val en gamay från Beaujolais. Ett superbra val till de lättare kycklingrätterna eller till de fetare fiskrätterna. Ett enkelt, okomplicerat vin med en tydlig bärighet i form av mogna jordgubbar, körsbär och färska örter. Klunkvänligt, somrigt och charmigt rakt igenom. 

Här får vi ett väldigt stiltypiskt Sydafrikanskt vin gjort på en klassisk Bordeauxblend. Och det här vinet skulle vi utan någon som helst tvekan klassa som ett klockrent val till den generella grillen, när du har lite av varje. Du får en tydlig fatkaraktär med massvis av packad mörk frukt, med framförallt plommon, blåbär, bigarråer, svartpeppar och färska örter. Detta är intensivt, men ändå mjukt, elegant och riktigt gott. 

Boxvin till grillat? Japp, om ni blir många så finns det faktiskt flera typer av boxviner du kan välja på. Förra året lanserades det här vinet och det imponerade så pass mycket på oss att vi utsåg det till det bästa spanska boxvinet 2024. Det här är också ett generellt bra rött boxvin som imponerar rakt igenom. Gjort på främst garnacha och bjuder på en fruktig men ändå lätt kryddig karaktär. Bra boxvin till grillen. 

Tänk dig grillade lammkotletter som är örtmarinerade och som du sedan bjuder på ihop med örtig färskpotatis och en rödvinssås. Då är ett sydfranskt charmpaket rätt väg att gå, och det får vi från Xavier Vignon i det här vinet. Massvis av stiltypiska smaker och toner. Det är den där lila frukten som kommer fram, men även den intensiva örtigheten, lavendeln, chokladen, kakaon och svartpeppar. Supergott, mustigt, kraftigt och klockrent till det grillade lammet.