Tilltugg till champagne

Ett glas champagne och några fördrinkstilltugg kan utgöra en hel fest. Eller inledningen på en förstås. Champagnetilltugg får gärna ha lite sälta så en aptitretare med ost passar bra.

Den riktigt smarta/slappa/stressade väljer salta potatischips av god kvalitet. Det passar utmärkt till champagne. Har du lite mer tid och ork får du här några bra tips och flera trevliga recept.

Parmesankakor

Salta och smakrika kex som passar fint till.

• 150 g smör
• 2,5 dl vetemjöl
• 1,5 dl riven parmesanost
• Salt och cayennepeppar
• 1 msk torkad oregano

Sätt ugnen på 180°. Blanda smör med vetemjöl, riven parmesan och oregano i en matberedare eller för hand. Degen ska vara fast. Smaka av med salt och cayennepeppar (tänk på att den senare är mycket stark). Forma till en lång rulle med plastfolie runt. Låt vila i kylen en halvtimme. Skär i tunna skivor och lägg på bakplåtspapper. Baka mitt i ugnen i cirka 10 minuter tills de har fått en aning färg.

Chèvretoast

Mums är dessa enkla tilltugg som jag aldrig tröttnar på.

Blanda en rejäl bit chèvre, ca 150 g, med några msk crème fraiche så att du får en fast men bredbar kräm. Hacka gärna ner någon färsk krydda i, som rosmarin eller timjan. Det går även bra med torkad. Skär en baguette i en centimeter tjocka skivor och bred på smeten. Gratinera i 200° i cirka tio minuter tills osten fått färg. Servera gärna direkt.

Tunnbrödschips

Enkelt att fixa. Variera genom att använda riven parmesan och torkad oregano.

Ta fyra mjuka tunnbröd och bred smör på. Strö över flingsalt, hel kummin och riven Västerbottenost. Skär i remsor och grädda på bakplåtspapper, 225° i cirka 3 minuter. Kolla noga!

Ostquesadillas

Smält ost, jösses vad det är gott!

Ta åtta mjuka tortillabröd. Täck hälften med en smet av 200 g riven, smakrik ost, 2 dl crème fraiche och lite chiliflakes. Lägg de andra bröden på och tryck till. Stek i rapsolja i stekpanna, några minuter på varje sida tills osten smält.

Parmesanchips

Buslätt! Riv parmesan. Lägg i små högar på bakplåtspapper (tänk på att de smälter ut). Lägg gärna en halv oliv i högen. Gratinera i 200° i några minuter. Kolla noga!

Mycket ost blir det om jag får välja! Ost passar som sagt bra till champagne och så mättar det lite. Här kommer några andra förslag.

Fler aptitretare till champagne

• Potatishalvor: Koka små potatisar, låt svalna. Dela och täck med en dutt gräddfil, valfri rom och gärna hackad gräslök.
• Salamichips: Enklast av allt. Lägg valfri skivad salami på bakplåtspapper och torka i ugn i 200° i cirka 10 minuter. Låt svalna.
• Kronärtskocksröra på crostini: Mixa en halv burk kronärtskocksbottnar med 3-5 sardeller (beroende på hur mycket sälta du vill ha), en msk pressad citron och en tsk olivolja (mer om smeten blir för fast), smaka av med salt och peppar. Bred smeten på färdigköpt crostini. Servera direkt.
• Laxröra i tunnbröd: En klassiker som kan göras i förväg. Hacka rökt lax och röd lök, blanda med philadelphiaost med pepparrotssmak och eventuellt några matskedar crème fraiche. Smaka av med salt och peppar Smeta på tunnbrödet och rulla ihop. Lägg i plastfolie i kylen. Skär i skivor strax före servering.