Toppviner på tyskspråkiga druvor

Det finns en speciell tyskspråkig vintradition. Där är det de terroirkänsliga druvorna Grüner Veltliner och Riesling som dominerar. Just nu finns det många toppviner i olika prislägen från den vintraditionen. Här hittar Du de allra bästa just nu.

De tyskspråkiga druvorna

Det finns en särskild tyskspråkig vinkultur. Den har utvecklats i Tyskland, Österrike och Alsace sedan romersk tid. Här dominerar fortfarande intressanta vita viner, även om det numera också kommer fram en del röda. De vita vinerna har utvecklats för att passa hela registret av maträtter. De två allra viktigaste tyskspråkiga druvsorterna är Grüner Veltliner och Riesling.  GV är Österrikes största druva och har inte odlats nämnvärt utanför nuvarande gränser. Alla GV viner av betydelse är fortfarande från Österrike. Riesling är mer odlad runt om i världen även utanför tyskspråkiga områden, främst Australien, Nya Zeeland och USA. De bästa i alla prislägen kommer fortfarande från det gamla tyskspråkiga kärnområdet.

Indelningen av tyskspråkiga viner

Grundprincipen för indelning och namnen på de tyskspråkiga vinerna är samma som i Bourgogne. En hierarkisk ordning efter odlingsplats för druvan. Basviner från ofta många olika lägen på olika platser. Byviner från ett mindre område under byns namn är vanligen ett steg upp kvalitet och selektering av druvor. Vingårdsviner från enskilda exakt avgränsade vingårdar, där vissa har särskilt bra terroir och berömt namn ligger i toppen av hierarkin. Den geografiska indelningen har mycket långa anor och nästan total stabilitet över tiden. Den har idag nästan ingenting med ägandet att göra. De allra flesta vinhus har många olika små delar i många vingårdar och vanligen i många olika byar. Under generationernas gång har det blivit ett stort antal enskilda små parceller med olika ägare i en och samma vingård. I en berömd vingård med många olika ägare görs det varje år många olika viner med samma namn. Precis som i Bourgogne behöver man därför hålla reda på producenterna för att veta något om vinet.  Alla namnen i tabellen nedan börjar med vinhusets namn. Ett toppvin kombinerar förnämlig vingård och förnämligt vinhus i samma vin.

Grüner Veltliner ett vin för allt och alla

Den egna österrikiska druvan grüner veltliner får ofta en egen speciell ton av pepparkryddighet utöver mycket subtila toner av örter och mineralitet. Druvan har kapacitet att fånga upp ett givet terroirs komplexitet på fint sätt. Det är det som utmärker de främsta druvsorterna, de är terriorkänsliga. Detsamma gäller riesling. Detta är den historiska orsaken till att de främsta vingårdslägena i den tyskspråkiga vinvärlden har kommit att planteras med GV och Riesling. Men druvan har också särskilt för unga viner en egen karaktär. Den gör det till ett ovanligt allsidigt vin. Vinerna passar väl till allt från rökta skinkor till subtila gäddfärsrätter med stor sås. Det är bara de allra största och mest mineraliska GVvinerna som är lite mer svårtillgängliga. I måttliga prislägen passar de väl för de allra flesta människor, från oerfarna till expertiga vinkonsumenter.

Bästa Grüner Veltliner just nu.

Räknar vi in även Beställningssortimentet och de tillfälliga exklusiva vinerna på Systembolaget finns det just nu åtta toppGV. Storsäljaren Leth Grüner Veltliner, 2016 är för sina 85 kronor en alldeles utmärkt GV som just passar allt och alla. Kommer från det lite mindre kända Wagramdistriktet vilket är ett av skälen till att priset är så hyggligt. Samma vinhus, Leth, har också en   Grüner Veltliner Familien Reserve, 2015 för 119 kronor i BS som ger lite mer finesser åt vinet.  Från det ”stora” granndistriktet Kamptal kommer många förnämliga GV. I den billigare klassen tycker jag Domaene Gobelsburg Kamptal Grüner Veltliner, 2016 är bäst just nu.  Här finns också toppvinhuset Bründelmayer’s blandning på lite bättre lägen, Grüner Veltliner Kamptaler Terrassen, 2015 för 169 kronor. Vingårdsvinet Rabl Käferberg GV, 2015 för 169 kronor är en annan utmärkt exponent för druvan och denna utmärkta årgång i Österrike. Finns i tillfälliga sortimentet. Traisental är ett nytt vindistrikt i gammalt vinodlingsland söder om Donau. Här är det ovanligt hög kalkhalt i dalgången vilket jag ofta blir glad av att upptäcka i vinerna.  Huber Grüner Veltliner Alte Setzen Traisental Reserve, 2014 för 179 kronor är en bra företrädare trots året.  I Wachau gör man i mitt tycke det delikataste och finstämdaste GVvinerna, just finns i BS Pichler-Krutzler Grüner Veltliner Klostersatz, 2015 för 199 kronor och bland de tillfälliga vinerna en härlig halvflaska Jamek Achleiten GV Federspiel, 2015 för 100 kronor.

Basriesling

De viktigare vinhusen i Tyskland gör alla en basriesling som vanligen består av en mängd olika vingårdslägen och ibland även lite inköpta druvor från områdena närmast i kring. Ett ganska allmänt ursprung och här är det vinhusets namn som är garanten för vinet. Du hittar fem i topp i tabellen. Billigare än så här blir inte riktigt just riesling. Det hela startar med Leitz Eins Zwei Dry Riesling, 2016 för 99 kronor i lättsam och trevlig stil med måttligt hård syra. Bra både till mat och som ett glas härligt vitt torrt vin. Von Winning Win Win Riesling Trocken, 2016 för 129 kronor är en betydligt mer komplex och mineralisk basriesling från Pfalz. Från samma område kommer också utmärkta basrieslingar från Reichsrat von Buhl och A Christmann. Allra mest delikat är i mitt tycke Gut Hermannsberg’s basriesling från mineraliska Nahe.

Riesling från utvalda lägen

Numera görs det också utvalda blandningar från flera olika ofta branta topplägen. Det är lite av topplägenas andraviner, som man blandar med varandra. Har gör man ut vinerna lite mindre långsiktigt hårt för att de skall vara öppnare i ett tidigare skede. Nackdelen är att det är andraviner, fördelarna är dels mycket lägre pris, mer tillgängliga viner och också i viss mån större komplexitet om man blandat väl. En sådan toppblandriesling är Leitz Magic Mountain Rüdesheimer Riesling Trocken, för 159 kronor. Fyndig komplex och mineraliskt elegant Rheingauriesling. I tabellen hittar Du också två bra österrikare i mellanpris.

Riesling från topplägen.

I tabellen finns sju nu aktuella rieslingviner från topplägen. Fyra kommer från Rheingau’s topplägen. En från Rheinhessen med lite fler år på nacken. Bründlmayer Heiligenstein Riesling, 2015 för 226 kronor är ett härligt långsiktigt österrikiskt vin från toppvingård till mycket rimligt pris. Ett ännu mycket långsiktigare och idag fortfarande mycket ungt vin är Alsace toppriesling Trimbach Riesling Cuvée Frédéric Émile, 2008 för 330 kronor. Provade en i förrgår, som var lysande till en marulk med läcker sås. Kommer att utvecklas väl under minst ett decennium till.

TABELL: 23 TOPPVINER på GRÜNER VELTLINER OCH RIESLING