Vin till kantareller – 8 vintips till olika kantarellätter
Skogens guld är redo att plockas, och till de gula härliga kantarellerna så förbereder vi massvis av perfekt matchande viner. Vi har valt ut våra 8 bästa vintips när vi ska äta kantareller.
Vi avslöjar aldrig våra kantarellställen, men vad vi ska dricka ihop med skogens guld kan vi mer än gärna avslöja. Det finns givetvis en hel drös av olika typer av kantarellrätter, och till olika typer av rätter passar också olika typer av viner. Som du kommer kunna läsa så finns det en bredd av vin som passar till kantareller. Det är allt från syrliga, friska vita till strama och medelfylliga röda. Det är allt från en härlig kantarelltoast med riven parmesan, till en kantarellpasta. Oavsett vilken kantarellrätt du väljer så har vi ett matchande vintips till just den rätten. Som du även kommer kunna läsa så kommer vi till vissa rätter ha med ett alternativt vin som också passar till kantareller. Listan utgår endast från kantareller och inte från trattkantareller.
Våra tips på viner till kantareller
- Penfolds Koonunga Hill Chardonnay
- Cotes du Rhone Blanc
- Ste Michelle Chardonnay
- Borgogno Barbera d´Alba Superiore
- G.D. Vajra Barolo
- Chianti Classico
- Piemonte Barbera
- Beaujolais
Vin till kantareller – 7 vintips till olika kantarellrätter
Vin till kantarelltoast
Penfolds Koonunga Hill Chardonnay
2023Tänk dig en kantarelltoast på smörstekt bröd och smörstekta kantareller, som du toppar med riven parmesan. Det här vinet kommer passa gudomligt bra. I vinet får du en tydlig fatkaraktär direkt i nosen, men annars är detta fräscht. Visst du får en smörighet och även en lätt nötighet i längden, men du får tropiska inslag av passionsfrukt och ananas, men även lätt mogna gula äpplen. Smörigheten balanseras upp av den rena och fina frukten. Och allt ihop kommer sitta som en smäck med toasten.
99 krCôtes du Rhône Blanc
2023Ett annat vin med en lite annan karaktär än ovanstående. Här får du mycket mer blommiga inslag, en lite mer påtaglig fyllighet, men inte alls någon smörighet. Här lever vi på fylligheten när vi matchar det med en kantarelltoast. För i vinet kommer du få djupa aromatiska drag av apelsinblommor, lite lätt solkysst gul frukt och tydliga citrusdrag i slutet. Ett matvänligt vin som älskar smörstekta kantareller.
149 kr
Vin till kantarellrisotto
Borgogno Barbera d'Alba Superiore
2021Om det hade varit en tryffelrisotto så hade vi kört på nebbiolo för hela slanten. Men när vi har kantareller så väljer vi en lite mer strukturerad och omplex barbera d´alba. Borgogno är mästare i Piemonte när det kommer till traditionella viner och här får vi en personlig favorit som jag älskar att korka upp och njuta av. Och jag gör det mer än gärna ihop med en kantarellrisotto. Vinet har fortfarande den där fräscha, energiska och generösa röda frukten, men här finns som sagt även ett djup med torkade kryddor och örter. För vissa kommer detta kanske vara lite i det tyngsta laget, men detta är en riktigt bra kombination.
199 krBarolo Albe G.D. Vajra
2020Om vi tipsar om svamprätter så måste vi ha med en Barolo. Detta är fortfarande ungt och lite oförlöst, så ge det lite kärlek i glaset. Om du ska servera en risotto med någon slags protein utöver kantarellerna så är detta ett klockrent val. Ungdomlig doft med lätt mogna jordgubbar, nypon, nyplockade rosor, syrliga körsbär och en liten distinkt kryddighet. Detta är stramt och bjuder på fina lätt tuggiga tanniner. Sjukt charmig Barolo.
299 kr
Vin till kantarellsoppa
Vin till kantarellpizza
Piemonte Barbera
2022Om du får för dig att du vill ha en pizza med kantareller på så kan du antingen köra på en chardonnay med lite fylliga inslag, eller göra som vi gör och satsa på en lätt barbera med härligt bäriga drag. Detta är ett lugnt, svalt och klunkvänligt vin med tydliga drag av skogsbär. Men här finns också en liten kryddig antydan framåt slutet, och ihop med den småfeta pizzan kommer detta vara en utmärkt kombo.
129 krBeaujolais Splendeur Nature organic Mommessin
2023Detta vin testades för bara en vecka sedan ett det var verkligen lite av en wow-känsla. En riktigt bra och prisvärd beaujolais med härligt läskande och josiga drag. Våga testa detta med en kantarellpizza, du kommer inte ångra dig. Hallonen, jordgubbarna, den lilal kryddigheten och framförallt den läskande syran i vinet gör att detta bara är ett måste att klicka hem.
139 kr