Vin till kyckling

Vin till kyckling kan vara vitt, rött, rosé eller orange. Recept, tillagning och övriga ingredienser påverkar vinvalet mer än "kyckling".

Vin till kyckling tar avstamp i årstiden. Under våren lagas receptet med primörer i fokus. En varm sommardag smakar exempelvis Caesarsallad utmärkt bra. Höst och vinter passar det bättre med en mustig gryta. Vintipsen följer recepten. Tillbehör och textur (lätt, elegant eller tät, kraftfull) på maten avgör också vilket som är "det bästa" vinet till kyckling.

Primörer och kyckling

Färska örter och skira smaker, grönt i överflöd med sparris, nässlor, ramslök och salladskök. Välj vin som matchar texturen (munkänslan).

Druvor som sauvignon blanc passar som handen i handsken. Välj de ofatade och mycket friska vinerna till maten som är lätt och fräsch (sallader m m). Välj sauvignon blancvin med en touch av fat (som i vit Bordeaux) när receptet ger måltiden mer stuns - gratinering är ett exempel. Till primörer och kycklingrätter passar även chardonnay utan fat, som enklare chablis.

Exotiska frukter (och smaker) och kyckling

Här lagar jag exempelvis Söderhavssallad med mango, avocado, risnudlar och till det en marinad av ingefära, vitlök och soya. En balanserad chardonnay med en lätt smörig ton fungerar utmärkt. Australien, Sydafrika eller Nya Zeeland är ursprung att leta bland.

Rökta smaker och kyckling

Bäriga röda viner eller varför inte, rieslingviner med en anande restsötma.

Mustiga grytor av kyckling

Fruktiga och mustiga rödviner med balanserad strävhet (om någon). Leta efter druvor som merlot, sangiovese, cabernet sauvignon eller barbera. Vill du dricka vitt välj bland breda chardonnay eller grenache blanc (i vita Rhôneviner) viner.

Vin till kyckling - topplista

Här nedan kan du hitta listor på allt från orange vin till vitt vin till kyckling.

Orange vin till kyckling

Kakhuri Orange Dry 2021 (2051)

Kindzmarauli Marani, Kakheti Georgien, 99 kr
Druvor: 40% mtsvane, 40% rkatsiteli, 10% khikhvi och 10% kisi
Torr, fyllig, stram med kraft och eftertryck i smaken, kryddor, örter, mineral och torkade exotiska frukter.
Omdöme: Spännande vin som matchar mango och andra exotiska frukter i recept.
Betyg: 4-

Röda viner till kyckling

David & Nadia Pinotage 2021 (94750)

Swartland Sydafrika, 169 kr
Druvor: 100% pinot noir
Fyllig. Mörka frukter och bär, inslag av björnbär, touch av fat, kakao och framförallt hallon. Bra längd.
Omdöme: Utmärkt. Håll koll på S-A när det gäller pinot i den bättre klassen. Serverar vinet till en mustig, höstig kycklinggryta. Som alternativ, fläskfilet med rödvinsås och svamp.
Betyg: 4
Vinet lanserades i det tillfälliga sortimentet 4 oktober.

Rustaveli Qvevri Saperavi 2021 (2201)

Georgian Vine & Wine Company, Kakheti Georgien, 149 kr
Druvor: 100% saperavi
Syrligare bärsmak av skogshallon, viss sötma och nästan blommig längd.
Omdöme: Trevlig och spontansöt i smaken gör grundkombinationen till söta rotfrukter perfekt.
Betyg: 4

Château de Pierreux 2021 (2293)

Bourgogne, Beaujolais Frankrike, 139 kr
Druvor: Gamay
Örtig, frisk och fräsch, bärig. Trevligt drickgod direkt och gärna till kycklingrätten med fokus på färska örter.
Betyg: 4

La Part des Biches 2019 (55079)

Jean Luc Baldes-Clos Triguedina, Cahors Frankrike, 99 kr
Druvor: malbec
Rök. Svartavinbär, mörk frukt, kärnig och hyfsat stram. Bra koncentration, fin längd. Utmärkt till kycklinggrytan med rotfrukter och rökt sidfläsk.
Betyg: 4
Vinet finns tillgängligt i Systembolagets beställningssortiment.

Vita viner till kyckling

Domaine du Mont-Épin Viré-Clessé 2017 (74126)

Richard & Stéphane Martin, Bourgogne Frankrike, 179 kr
Druvor: chardonnay
Torr, fyllig. Fruktig, sötmogen frukt av äpplen, aprikos, persika och gröna örter. Mineral, lätt smörig rondör. Bra längd.
Omdöme: Utmärkt. Bra syra, perfekt rondör och elegant kraft. Nyanserad. Passar till ex receptet: kyckling från Nice, se länk längre ner.
Betyg: 4+
Vinet finns tillgängligt i Systembolagets beställningssortiment.

Jontys Ducks Pekin White 2019 (2950)

Avondale Wine, Paarl Sydafrika, 119 kr
Druvor: chenin blanc, rousanne, sémillon och viognier
Torr, medelfyllig. Frisk, örtig, grönfruktigt mogen med smak av gurka, vinbär, färska örter och en hint av gummi. Bra längd, nyanserad. Superhärlig, drickgod. Gärna till kyckling med smak av Orienten.
Betyg: 4+
Vinet finns tillgängligt i Systembolagets beställningssortiment.

Bourgogne Blanc Jurassique 2021 (5688)

Jean-Marc Brocard, Chablis Frankrike, 139 kr
Druvor: 100% chardonnay
Torr, medelfyllig, mjuk, frisk, något fetma, äpplen och päron. Frisk längd.
Omdöme: Trevlig, frisk och klingande ren från ursprung. Sallader och lätta kycklingrätter.
Betyg: 4

Spier Signature Sauvignon blanc semillon 2022 (2234)

Spier, Western Cape Sydafrika, 79 kr
Druvor: 74% sauvignon blanc 26% Semillon
Frisk, lättsam, vit- och gulfruktig, trevlig.
Omdöme: Okomplicerad och kanske ett av de just nu mest prisvärda och bra vita vinköpen på Systembolaget.
Betyg: 3+

PÅ BILDEN ÄR KYCKLINGGRYTA FRÅN NICE