Vinhuset Paul Clüver – där Bourgogne möter Sydafrika

Det är mindre än en timme med bil mellan de två vinområdena Stellenbosch och Elgin i Sydafrika. Men under den timmen kommer du möta två helt olika vinvärldar. Det skiljer fyra grader i medeltemperatur och druvorna som odlas är helt olika. Vi har träffat producenten Paul Clüver från doldisområdet Elgin. 

– Det enda sättet för oss att ha råd med en bra vinmakare var genom att min syster gifte sig med en. 

Paul Clüver Jr förklarar med ett skratt hur man efter många om och med fick tag på riktigt bra vinmakare. I Elgin, strax öster om Kapstaden, och bara någon timme från det världskända området Stellenbosch, har familjen Clüver i flera års tid haft jordbruksmark. Intresset för att skapa vin har dock inte alltid funnits där. Istället var det äpplen som var i fokus. Äppelodlingarna har sedan länge bytts ut mot vinodlingar och träden har bytts ut mot rankor. Än i dag är dock Elgin hjärtat för den sydafrikanska äppelindustrin, och det som gör att hela området är optimalt att odla äpplen i är klimatet. Elgin är nämligen omringat av tre bergskedjor. Dessa tre bergskedjor ser bland annat till att Elgin är i genomsnitt  fyra grader kallare än grannområdet Stellenbosch, och detta ger hela området unika förutsättningar att odla och producera en helt annan typ av viner än vad som görs i just Stellenbosch.

– Jag kommer ihåg när Cloudy Bay i Nya Zeeland och Oregon i USA började bli populära på 80-talet. Vi funderade då på var nånstans i Sydafrika man kunde hitta liknande svala områden, och vi insåg snabbt att vi i Elgin hade perfekta förutsättningar. 

Har börjat odla riesling

Medan de stora kooperativen och vinhusen i Stellenbosch och Swartland såväl historiskt som nu satsat på druvor som cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, pinotage och chenin blanc, så har producenterna i Elgin gjort något helt annat. Istället för Bordeuax så har de blickat ännu längre norrut. De har blickat mot Bourgogne. De har satsat på pinot noir och chardonnay. Och bakgrunden till detta ligger i de där fyra graderna som skiljer i medeltemperatur mellan Stellenbosch och Elgin. 

– 90 procent av våra odlingar består av chardonnay, pinot noir och pinot blanc. Vi är ett område med en extrem koncentration av några få sorter. 

På senare år har familjen Clüver till och med börjat producera riesling, vilket är en druva som man verkligen inte förknippar med landet. Men närheten till havet och de kalla vindarna som sveper in över området har gjort att den tyska druvan trivs alldeles utmärkt även i den här delen av världen. 

– Det är dessutom väldigt stora skillnader mellan dag och natt, och det är framförallt viktigt för främst pinot noir. Pinot noir är en ganska jobbig druva och den måste få perfekta förutsättningar för att lyckas. 

"Vill skapa rena viner som visar vad Elgin går för"

Det senaste decenniet har vinerna från Paul Clüver hyllats rejält av såväl svenska som internationella vinjournalister. Deras flaggskepsvin Seven Flags kammar år efter år hem lovord och fina betyg i de ansedda magasinen. Både deras pinot noir och chardonnay symboliseras av renhet, fräschör och precision. Och det är något som enligt Paul Clüver Jr är extremt viktigt i allt de gör. 

– Vi har länge arbetat med hållbarhet i fokus, och i alla viner vi gör så vill vi skapa rena viner som visar vad Elgin går för. Vi vill visa hur stor påverkan klimatet har och att det går att skapa snygga och bra viner gjorda på pinot noir och chardonnay även i kyliga delar av Sydafrika, avslutar Paul Clüver Jr. 

På den svenska markanden har Paul Clüver flera viner tillgängliga via beställningssortimentet. Och i början på december lanseras deras riesling i det tillfälliga sortimentet. Det är ett vin som är värt att hålla utkik efter och som vi varmt kan rekommendera för dig som uppskattar riesling, då detta verkligen är ett vin från ett unikt område.