Mat och vin gillar toppmurkla
Maj och början av juni är tid för murklor. Murklan är känd som delikatess men behöver förvällas eller torkas innan tillagning. Idag avråder Livsmedelsverket intag av stenmurkla då den anses klart olämplig som föda.Toppmurkla är okej men glöm som sagt var inte att förvälla eller torka dem.
Få tillbehör går så väl till vin som svamp. Murklan är en av dem. För vinvänner är svampen många gånger den förlösande bryggan mellan maten och vinet. Råvaran kan lika gärna vara fisk som kött av alla slag. I de enklaste av sammanhang kan pasta med svamp, svartpeppar och olivolja smaka himmelskt. Att tillaga svampen med lök, smör eller som stuvning med grädde gör saken enkel i vin och matsammanhang. Svamp kan blir som en slags måltidens quick-fix!
Men, beware-välj rätt murkla!
Välj – den goda, toppmurkla.
Välj bort – den onda, stenmurkla.
Krämig svamppasta med vitlök, parmesan och vitt vin
Nu är det svamptider. Prova denna lätta och läckra svampasta med smak av örter, vitlök och parmesan. Vintips till förstås, vi satsar på ett smakrikt […]
Erse Etna Rosso till en couscoussallad och grillat | Måndagsmatchen
Erse Etna Rosso är ett rött vin från Sicililen. Gott till en marockansk couscoussallad, grillat kycklingbröst och sval yoghurtsås med gurka.
Beställ Nyårsmeny från Rent a Chef
NYÅRSMENY. Nyårsmeny från Rent a Chef är slutsåld för i år. Vi ses nästa år med fräscha menyförslag och goda events. GOTT NYTT ÅR 2020!
Lämna ett svar
Du måste vara inloggad för att kommentera
Dumheter. Toppmurklan är inte giftig och behöver varken avkokas eller torkas. Smakmässigt vinner den dock på torkning.
Hej Vän av ordning,
Artikeln säger inte att toppmurkla är giftig men jag poängterar livsmedelsverkets rekommendation. Informationen är av vikt då stenmurkla lätt kan förväxlas med toppmurkla, exempelvis i trakterna runt Umeå där toppmurkla är ovanligt förekommande. En faktakoll med en svampkonsulent, 21 april 2015, bekräftar att texten är korrekt.
’Toppmurkla behöver inte förvällas. Vissa rekommenderar detta då man kan förväxla den med stenmurkla. Den är utmärkt att torka för förvaring’, Elisabeth Bååth, Svampkonsulent Regionombud Norr.
Mvh/Elke Jung