Köttfondue passar ett bättre, kryddigt rött

Årstiden kräver smakrik mat. Godast just nu är köttfondue. Bjud in familj och vänner, njut av maten och umgås runt bordet. Satsa på bra nötkött för bästa smakupplevelse.

Vin till köttfondue är rött, kryddigt och smakrikt. Tankarna går direkt till franska Rhônedalens syrahviner, som rena syrah eller i blandning med andra sorter som ofta är fallet när ursprunget är södra rhonedalen. Det finns även utmanare i stilgenren som är av samma druvsort (syrah eller shiraz) men från andra ursprung. Chile, Australien och Sydafrika är länder där druvan gör sig bra, för att nämna några.

Snabbval

• • Vin till köttfondue

  Vintips, röda bättre viner på Topp 10 listan – rött vin till oxfilé

  Recept fondue

  Olika såser med smak av senap, vitlök, örter eller worcestershiresås.
  Pommes frites
  Små ättiksgurkor
  Grönsallad
  Bröd

  Fondue-kött
  500 gram oxfilé, 600 g, eller lövbiff
  1 st gul lök(ar)
  0,5 flaska rött vin
  7 dl vatten
  0,5 dl kalvfond, konc
  2 tsk soja
  0,5 dl Sherry, torr (ev)

  GÖR SÅ HÄR

  1. Skär köttet i centimetertjocka strimlor eller i munsbitar.

  2. Hacka löken och lägg den i en kastrull. Häll i vin, vatten, kalvfond och soja och koka upp. Sjud några minuter. Smaksätt gärna buljongen med en skvätt torr sherry.

  3. Duka fram kött och til-behör.

  4. Sila över buljongen i en fonduegryta och ställ den över en spritlåga på bordet. Spetsa köttet på långskaftade fonduegafflar och koka det i buljongen.

  Förslag på fler tillbehör:
  Cornichons
  Syltlök
  Röd lök
  Savoykål
  Champinjoner

  Såser:
  Salsa, barbecue, tartarsås, majonnäs – smaksätt

  TÄNK PÅ
  För brännaren: Lampolja brinner inte riktigt bra, bättre val är T-röd.

  Neutral olja i grytan fungerar också mycket bra i stället för egen buljong. Smaksätt gärna den färska oljan med örter som rosmarin och krossade vitlökslyftor.

  Vinförslag

  1. Chateau Vignelaure 2012 (2065)

  Coteaux d’Aix-en-Provence Frankrike, 259 kr
  Säljs i: 45 av 447 butiker.
  Druvor: 70% cabernet sauvignon, 30% syrah
  Fyllig. Mörk frukt, plommon och körsbär, inslag av röda bär, viol, läder, fikon, örter, ceder och kryddor med en touch av mynta. Nyanserad. Lite utvecklad men fortfarande knuten och ung. Sparavin för framtida mervärde, nu till smakrik mat – som köttfondue.
  Betyg: 4

  Relaterade artiklar

  

  Adrian Cederlund - sön 13/02/22

  Oxfilé med smörblancherade morötter och svampsås

  En rätt där du blandar dyra med billigare råvaror och får dem att framstå i sin finaste form. Enkelt att tillreda men smakerna sviker inte.

  

  Elke Jung - fre 17/07/15

  Borsséns grilltips passar pinotage

  Jonas Borssén är grillkockarnas kock som skrivit många böcker, bland andra Eat the Heat, skapade ett grillrecept för Vinbankens läsare som vi tycker passar med […]

  

  Karin Ahlstrom Jensen - fre 19/02/16

  Långkok recept | Bästa grytan på högrev och fläskkött

  LÅNGKOK I GRYTA. En kryddig chili på fläskkött och en härlig gryta med enbär på högrev, det är två av höstens allra bästa och godaste […]