Bladen visar vinets genetiska kod

Ampelografin, läran om vinplantan och om arterna i släktet Vitis är en del av botaniken. Centralt i ampelografin är identifiering och klassificering av olika arter och sorter av vinranka, såväl vilt växande som odlade. Traditionellt har detta gjorts genom att jämföra bladens och vindruvornas färg och form, men under senare år har DNA-tekniker kommit till ökande användning.

Vinsläktet (Vitis) är ett växtsläkte i familjen vinväxter (Vitaceae) med ca 60-70 arter. De förekommer i den norra tempererade zonen och med några få arter i den subtropiska zonen. Flest arter förekommer Kina och östra Nordamerika. En druva eller vindruva är frukten. Den används för att göra druvsaft, gelé, vin och russin, och äts även färsk.

Artena är klättrande buskar, oftast med flagnande bark. Klätterorganen sitter motsatt bladen. Bladen är strödda, enkla, ofta flikiga och ibland fingrade. Blommorna sitter i en grenad klase. de är femtaliga med skållikt foder och mycker små foderblad. Kronbladen är förenade i spetsen och faller av vid blomningen. Blommorna är ofta enkönade, men tvåkönade blommor förekommer. Ståndarna är fem och pistillen ensam. Frukten är ett bär och kallas druva, det innehåller 2-4 frön.

Bladen är mycket viktiga för druvans mognad. Det är genom fotosyntesen frukten kan utvecklas. Det har höjts röster om att bladen är viktigare än mängden druvor, det som på vinspråk mäts i skördeuttag. Gängse norm har varit lågt uttag ger hög kvalitet. Hur mycket blad kontra druvor man bör ha skiftar med sorterna men en uppfattning är cirka 12 till 15 cm2
per druva är ett rimligt förhållande.