Pinot noir, viner med känsla

Pinot noir är en på många sätt krånglig druva, både för producenten och konsumenten. När det lyckas bra blir det ett känslomässigt utvecklat vin med hög ljuvlighetsfaktor, men ändå svårt att få tag i. Här hittar Du de bästa just nu på Systembolaget i alla rimliga prislägen.  

Pinot noir kan ge känslomässigt stora viner

Pinot noir är en druva med rätt annorlunda viner och med en stor känslighet för terroir. Även den bäste vinodlaren kan ofta misslyckas rejält. Druvan är mycket känslig och knepig att odla, de flesta vinodlingsställen fungerar inte alls. Klimatmässigt är ett lite svalare ”vitvinsklimat” bäst. Det är ingen hejd på allt som kan gå fel när man skall göra pinot noir viner. När man lyckas väl blir det härliga känslomässigt utvecklade viner men hög charmfaktor. Under de senare decennierna har gamla Bourgogne utmanats av pinot viner från den nya vinvärlden. USA, Australien, Chile och inte minst på de senaste åren Nya Zeeland. Där görs det idag många riktigt bra viner.

Producenten avgörande i Bourgogne

De nya röda pinot vinerna har nästan alltid druvnamnet på etiketten. För bourgognerna är det inte så. Där bygger allt på en klassificering i hierarkisk geografisk ordning. Det är själva vingården som är det centrala. De bästa vingårdarna är klassade som Grand Cru. Viner därifrån heter enbart vingårdens namn. Nu är det vanligen så att det finns många olika ägare till olika små parceller av denna vingård. En vingård på ca 50ha kan ha närmare 100 olika ägare. Därifrån görs varje år kanske 40 olika viner som har samma namn på etiketten, vingårdens namn. De är mycket olika i hela skalan från lysande viner till mediokra, varje år. I bourgogne är därför producentens namn en direkt nödvändig uppgift för att man skall kunna veta vad det är för vin. På nästa nivå finns det en rad 1er cru vingårdar. De vinerna heter byns namn följt av vingårdens namn i lite mindre stil, eller vinbyns namn följt av 1er cru. Därunder har vi kommunvinerna som heter bara vinbyns namn. Därutöver finns enklare viner med mindre preciserat geografiskt namn. Hela vägen finns det massor av olika viner med samma namn, och olika producenter. Även en liten kvalitetsproducent gör ofta många olika viner från olika som plättar runt om i många olika vinbyar. Säg 10-20 viner och ofta inte mer än några tusen flaskor av varje vin. Det gör det osedvanligt svårt för konsumenten att hålla reda på viner och få tag i ett speciellt vin. Nästan alla bättre bourgogner kommer som tillfälliga små poster på Systembolaget. När man tror att det kommit in något man skulle vilja ha, gäller det att passa på och köpa direkt och lagra själv. Producentens namn är minst lika viktig som vingården.

Pinot Noir lyfter allt som flyger

Pinot noir viner passar med sin speciella lite bäriga generositet till alla fåglar både tama och vilda. De mäktigare pinot noirerna är ofta bra till vilt. För den som upptäckt den höga ljuvlighetsfaktorn i bra röda pinot viner är det frestande att använda dem i alla möjliga sammanhang. De billigare och lättare pinoterna är utmärkta ”pastaviner” och med sina lättsamma ton blir det bra med smakmässigt lättare rätter när man vill bli mer upplyft av vinet än nedtyngd. Lättsam espri kan pinot noir i bästa fall åstadkomma även i de lägre prisklasserna.

Billig pinot noir

Det finns inga bra boxar med pinot noir. Det finns två riktigt hyggliga billiga flaskor numera. Det ena vinet görs på druvor från södra Frankrike av en Bourgognefirma Bouchard Aîné Pinot Noir, 2013 för 79 kronor. Inte alls illa till lättare mat. Från Chile finns det numera en del riktigt bra måttligt dyra pinot noir viner. Concha y Toro’s stora utmärkta vinserie Casillero del Diablo har numera också en balanserad seriös enklare Pinot Noir, 2015 för 77 kronor. Osedvanligt bra för detta prisläge. I förra veckan kom en annan ny utmärkt chilensk pinot in i fasta sortimentet. Cono Sur Pinot Noir Organic, 2015 för 95 kronor. Bärig generös baspinot från det kanske mest utvecklade pinot producenten i Chile. Från den andra nya uppstickaren av bättre billig pinot Marlboroughdistriktet på Nya Zeelands sydö finns sedan flera år tillbaka lätta och trevliga Saint Clair Pinot Noir, 2014 för 119 kronor.

Lite dyrare pinot noir

Även i prisläget upp till två hundra kronor toppas  av pinot viner från nya världen just nu. Rua Pinot Noir, 2015 från Central Otago, längre söderut på Nya Zeelands Sydö för 159 kronor är en modern rik och fruktig pinot i måttligt sofistikerad med rätt härlig direkt stil. Nyanländ bland de tillfälliga vinerna är Josef Chromy Pinot Noir, 2015 från de lite svalare och bra pinot klimatet på Tasmanien. Intressant komplex med lite egen klangfärg och bra längd. Två utmärkta pinot noirviner för 199 kronor styck i det tillfälliga sortimentet är Au Bon Climat’s Santa Barbara Pinot Noir, 2014 och Greywacke Pinot Noir, 2014 från Marlborough. Dessvärre bara enstaka flaskor kvar nu, men lägg producenterna på minnet. De kommer att visa upp högintressanta viner framöver.

Över 240 kronor

Går vi upp till 240 kronor och mer per flaska kommer just nu alla mina bästa val från Bourgogne eller Nya Zeeland, det nya stora pinot landet. Nya Zeeland är det enda vinland där rödvinsproduktionen domineras av pinot noir. I alla andra länder är det en mycket liten andel. På sydligaste delen av Nordön nära Wellington ligger Nya Zeelands ”gamla” bästa pinot noir distrikt Martinborough. Därifrån finns två nyanlända bättre pinoter från vinhuset Craggy Range. Te Muna Road, 2014 för 249 kronor och Aroha, 2014 för 499 kronor är två riktigt intressanta pint noirviner med långt tidsperspektiv. Ata Rangi har gjort storslagen pinot noir i flera decennier nu finns ännu lite kvar av deras Ata Rangi Pinot Noir, 2013 för 359 kronor. Allra bäst för direkt konsumtion just nu från Martinborough är ljuvliga Schubert Marions Vineyard Pinot Noir, 2012 för 309 kronor i BS.

Dyr och en mogen pinot noir

Jag har också tagit med några bra äkta röda Bourgogner som finns just nu. Jadot har en nyanländ tillfällig lättsam delikat Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Lavières, 2014 för 275 kronor. Domaine René Bouvier har Gevrey-Chambertin La Justice, 2014 för 349 kronor, som bör lagras. Domaine de la Vougeraie har sitt kommunvin Gevrey-Chambertin, 2013 för 489 kronor i BS. Joseph Drouhin har sin Chambolle-Musigny Premier Cru, 2013 för 599 kronor. Alla fyra är stora bourgogner som gärna bör få ytterligare tid i källaren. Det finns också några få flaskor kvar av en mogen utvecklad Bourgogne som vinhuset Jadot har tagit för god vana att då och då förse den svenska marknaden med.  Beaune Premier Cru Clos des Ursules, 2004 för 459 kronor. Fin läcker lättare bourgogne med lång komplex eftersmak i finessig stil. Så här skall fin pinot bli. Men det kräver lite pengar, tur och ansträngning för att få tag i. Därför är det bäst att ha några mogna läckra bourgogner och andra pinoter av klass i vinkällaren, när man behöver dem.

TABELL DE BÄSTA PINOT NOIRVINERNA SEPT 2016 PÅ SYSTEMBOLAGET