Rött vin till vilt | Vinköplistan #43

VIN TILL VILT. Två röda, bättre viner passar utmärkt till höstens vilträtter. Vinköplistan innehåller fem viner denna vecka.

Beroende på tillagning, och vilket köttet är, smakar "viltet" mer eller mindre. Lagar ni vid temperaturer i den lägre skalan får man saftig smak i köttet. Vilt som smakar som nöt, som älgkalv, är prefekt till ett finare, mer moget vin.

Traditionell tillagning med stuns och kraft i tillbehör och sås (som kan passa hjort) gör sig bra i kombination med ett ungt, fruktigt, spänstigt smakrikt vin.

Mogna Bordeauxviner eller Rioja Gran Reserva går sällan bra till de mest smakrika viltköttet.

Vinköplista vecka 43

Vitt vin - 100 kr

1. Réserve du Chevalier Pinot Gris 2016 (12105)

Hubert Beck, Alsace Frankrike, 99 kr
Druvor: Pinot gris
Smak: Halvtorr, medelfyllig. Gulfruktig, hintar av exotiska toner, fruktsöt och mogen med en lätt parfymerad och kryddig längd.
Omdöme: Vin till mat eller till ost
Passar till: Prova till en ostbricka, gärna med kittostar eller grönmögel som Saint Agur.
Sockerhalt: 16 g/l
+

Vitt vin - 200 kr

2. Côtes du Rhône Blanc 2016 (2813)

Château Mont-Redon, Rhônedalen, 110 kr
Druvor: Grenache blanc, viognier
Smak: Torr, medelfyllig, fruktig smak av äpplen och gula päron samt citrus, inslag av örter och kryddor och med en hint av fetma som ger vinet bredd.
Passar till: Smakrika rätter av fisk eller ljust kött. Prova till paella. 
Sockerhalt:< 3 g/L

Rött vin - 100 kr

3. Hacienda López de Haro Crianza 2014 (75696)

Bodega Classica, Rioja Spanien, 89 kr
Druvor: Tempranillo, garnacha, graciano.
Smak: Medelfyllig. Tydlig mogna röda bär, viss sötma, smak av örter, kryddor, fat, läder. Touch av choklad.
Omdöme: Bra tryck. Lättdrucken.
Passar till: Vardagsvin. En svamppaj i hösttider är perfekt.
Sockerhalt: < 3 g/l
+

Rött vin - 200 kr

4. Bloodstone Shiraz 2016 (2083)

Gemtree Vineyards, McLaren Vale Australien, 125 kr
Druvor: Shiraz
Smak: Fyllig. Röd, stram frukt, kärnig körsbär, björnbär, kaffe, lätt parfymerad och örtig. Läderton.
Omdöme: Kärnigt stram. Bäst till mat.
Passar till: Vilt passar utmärkt, vad sägs om rådjursstek. Om recept på förslag är för "mycket", släng i hop älgfärshamburgare!
Sockerhalt: < 3 g/l
+

5. Le Volte dell’ Ornellaia 2015 (32472)

Ornellaia, Toskana Italien, 164 kr
Druvor: 50% merlot, 30% sangiovese, 20% cabernet sauvignon
Smak: Fyllig, kärnig smak av mogna körsbär, inslag av plommon och bär, fat, kakao och tobak. Bra längd, nyanserad och smakrik.
Omdöme: Nya årgången har gett tillbaka vinet dess rätta attityd, frukt, stramhet och driv. Jättebra finvinköp!
Passar till: Svamprisotto eller en fin köttbit, nöt eller vilt som älgstek.
Sockerhalt: < 3 g/l
+

Vinköplistan

Fyra nya vinförslag per vecka. Två vita respektive två röda viner i olika prisklass. Fredagsvinet kostar upp till 100 kr och lördag- eller kalla det helgens festvin håller högre klass och i pris upp till 200 kronor.

Vinköplistan - Bra viner, goda tips i kombination med mat, för dig när du står rådvill på Systembolaget!

Bild: Länsstyrelsen