Så ska vita Bourgogne-viner bli folkliga i Sverige

Världens dyraste viner, komplicerade etiketter och en djungel av appellationer. Utifrån sett kan vinregionen Bourgogne tyckas vara komplicerad och pretentiös. Den bilden vill kooperativet Vignerons des Terres Secrètes ändra på.

– Just nu är efterfrågan fortsatt otroligt hög på vin från Bourgogne, och det är vi såklart väldigt glada för. Men vi vet samtidigt att det kanske inte alltid kommer vara så. Vi står för väldigt många utmaningar, likt övriga vinvärlden. 

I snart 20 år har Xavier Ritton arbetat inom vinindustrin. Han är född och uppväxt i de södra delarna av Bourgogne, närmare bestämt i området Mâconnais. I dag är han exportchef för kooperativet Vignerons des Terres Secrètes som har sitt säte strax utanför staden Mâcon. Att få en fullständig bild och förståelse kring hur kommunerna, områdena och appellationerna i Bourgogne fungerar skulle nog kräva betydligt mer än ett enstaka reportage eller artikel. Just de många appellationerna som kan tyckas vara komplicerade är både en fördel och nackdel för Bourgogne, enligt Xavier Ritton. 

"Vi pratar inte om chardonnay när vi pratar om Bourgogne"

– Det är just det som är charmen med Bourgogne. Vi pratar inte om chardonnay när vi pratar om Bourgogne. Vi pratar om Chablis, Meursault, Puilly-Fuisse och Gevry-Chambertin. Alla dessa appellationer och kommuner har sin egna stil av chardonnay, därför går det inte att klumpa ihop hela regionen och säga att en chardonnay från Bourgogne smakar på ett visst sätt. 

– Samtidigt är det nog det som gör att folk kanske är lite rädda för chardonnay från Bourgogne, det vet helt enkelt inte var de ska börja och vilket vin de ska dricka. 

Chardonnay är i dag en av världens mest odlade och omtyckta druvor. Det är samtidigt den vita kronjuvelen i Bourgogne. Bredvid sig har den pinot noir som sitter på den röda tronen. Dessa två druvsorter har varit med och satt hela regionen på världskartan och i dag anses Bourgogne vara en av världens främsta vinregioner, om inte den främsta. 

Xavier Ritton och kooperativet Vignerons des Terres Secrètes, med sina 250 odlare, har på nära håll sett hur hela Bourgogne utvecklats och gått åt ett mer hållbart synsätt. Detta ledde i sin tur till att kooperativet för några år sedan valde att göra något som väldigt många andra vinhus och producenter tyckte var märkligt; de valde nämligen att skapa ett boxvin från Bourgogne. 

– Såklart några reagerade, för i Frankrike har man inte samma syn på boxvin som man har i Sverige. Och i Bourgogne har man verkligen inte det. Man ska ha i åtanke att Bourgogne fortsatt är en väldigt konservativ och traditionstyngd region. Men vi tänkte främst på att innehållet skulle spegla Mâconnais och vårt ursprung.

– Vi vet att många konsumenter kanske inte börjar i Bourgogne när man ska välja chardonnay, utan det finns andra områden och andra delar av världen som kanske är enklare att förstå. Men samtidigt så vet vi att vi ofta har en tillgänglig stil och jag tror nånstans att vinet som har i vår box är ett perfekt sätt att introduceras för Bourgogne och Mâconnais.

"Finns så många olika stilar av vit Bourgogne"

På Systembolaget i dag finns det endast två boxviner från Bourgogne. Just boxar från stora och erkända områden som Bourgogne och Bordeaux hör inte till vanligheterna på den svenska marknaden, men det kommer förhoppningsvis förändras om Xavier Ritton får bestämma. 

– Jag tror verkligen att fler skulle bli imponerade om de testade vita Bourgogne-viner, även om de kan tyckas vara komplicerade. Det finns så många olika stilar av vit Bourgogne, och kvalitet måste inte kosta en förmögenhet, utan det går att få tag på riktigt bra viner till bra priser fortfarande. 

Samtidigt menar Xavier Ritton att hela området står inför stora utmaningar när det kommer till framförallt klimatet. 

– 2022 och 2023 var väldigt varma årgångar. 2024 så regnade det väldigt mycket. Det är svårt att förutspå hur ett år kommer bli och hur det kommer utvecklas. Det vi kan göra är dock att vi kan informera våra odlare om hur vi till exempel kan spara mer vatten, hur vi kan ta hand om jorden vi odlar på och hur vi kan bli mer hållbara. 

Ambition att få fler att våga testa vita Bourgogne-viner

– Redan nu så får vi 40 procent av all vår el från våra solpaneler som vi har installerat. Just nu håller vi dessutom på att installera en ny maskin som ska ta hand om vattnet som vi använder för att rensa igenom ståltankarna, så att vi återanvänder det. Vi räknar med att kunna spara 600 000 liter vatten om året tack vare det. Alla dessa små saker spelar roll. Och vi märker att allt fler av våra odlare blir intresserade av den här typen av frågor då de inser hur viktigt det är. 

Även om Bourgogne troligtvis alltid kommer förknippas med lyxiga, dyra och extremt välgjorda viner så är Xavier Rittons förhoppning att vinerna även kommer nå en bredare massa och därmed bli mer folkliga. 

– Såklart det är vår ambition att få fler att våga testa viner från Bourgogne. Jag som är född och uppväxt där är stolt över vår region och att efterfrågan på vin är så pass hög, men jag tror att ännu fler skulle kunna upptäcka regionen genom bland annat ett boxvin, avslutar Xavier Ritton.